1，吃火鍋不胖的訣竅
1.盡量選擇淺色鍋底。
清湯鍋底所含熱量低，可以直接避免油脂的過量攝入，同時還能保持食材最正宗、最原汁原味。但是如果真的想要紅油和辣椒對口腔灼燒的刺激，可以在烹飪食材之前先從鍋裏拿出壹些油，可以適當減少脂肪的直接攝入。
多放蔬菜
天氣熱的時候，人們可以吃很多肉。如果湯底是辣的，人的胃口會更大。建議打火鍋的時候多點蔬菜。蔬菜熱量低，膳食纖維豐富，飽腹感強，可以避免暴飲暴食。
3.不要用太多的調料。
各種調料，如花生醬、沙茶醬、香油等。，都有超高熱量。而且每壹種調料都能刺激人的味蕾，使人的食欲更加旺盛。其實可以選擇用醋代替，至少熱量不會那麽高。
這些肉熱量較低。
與羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類相比，牛裏脊肉、雞胸肉片、魚片的熱量較低，而且這些肉類即使不經過酸處理，雜質也很少，口感鮮嫩，非常適合作為高脂肪肉類的替代品來涮。
5.最好不要喝涮鍋後的湯底。
水煮肉菜的湯底很好吃，但是最好不要喝，更不要說裏面有多少雜質。僅僅是溶解在其中的大量動物脂肪，就會讓妳消耗至少150卡路裏的熱量。
6.及時補救
最基本的是，如果妳真的抵擋不住食欲，吃了很多高脂高熱的火鍋，壹定要及時補救，做簡單的運動，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清腸，消耗掉自己長出來的脂肪。
2.火鍋的七大禁忌。
1.不要吃得太燙
許多人喜歡吃新鮮出爐的食物，認為熱氣騰騰的食物是最好的，但事實上，這對健康相當有害。眾所周知，口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，最容易受到高溫的傷害。所以，經常吃熱性食物的人，總是有口腔潰瘍，而且大多患有消化性潰瘍，食道癌的發病率也比吃溫性食物的人高得多。所以當火鍋裏剛煮好的食物被撈出來的時候，壹定要留在壹邊稍微冷卻壹下再吃。
2.不要吃太辣。
有人說妳想吃的火鍋就是壹個“辣”字，辣的出汗出汗是壹種享受。的確，適當的辛辣確實能起到驅寒保暖的作用，但凡事講究“過猶不及”。壹旦超過了人體所能承受的範圍，好的東西就會變得質變。臨床研究早已表明，許多胃腸道疾病，如胃炎、消化性潰瘍等。，而痔瘡的發病與飲食過辣有直接或間接的關系。溫馨提醒，在享受食欲的同時，也請想想自己的健康，壹定要控制。
3.只吃肉是不可取的。
牛羊肉有溫補的作用，所以往往是火鍋桌上的主角。然而，這些肉富含蛋白質。吃多了會增加胃腸道的負擔，而溫性食物吃多了容易引起牙齦腫痛、口臭等癥狀。所以吃火鍋的時候，別忘了邀請可愛的蔬菜和童鞋，比如冬瓜、大白菜、菠菜，當然還有玉米、紅薯等雜七雜八的童鞋，不僅可以幫助去除油膩的肉，還可以促進胃腸道的蠕動，方便消化。
4.小心選擇肉類
前段時間假冒偽劣食品生產加工的新聞見諸報端，電視臺也曝光了很多黑窩點，但是那些沒有被發現的黑心作坊呢？所以如果自己采購肉回家涮鍋吃，壹定要精挑細選色澤鮮亮、摸起來有彈性、無淋巴的肉，最好蓋質檢公章。如果買羊肉卷，壹定要查看生產廠家、生產日期等信息是否齊全，最好是壹些知名廠家的產品，不要為了貪圖便宜而去買那些其實是其他不明來源假冒的劣質肉。
5.肉沒煮熟前不要吃。
肉的表面看起來沒什麽問題，但裏面真的很可能含有多種寄生蟲和細菌。如果妳只是為了口感香脆而把肉放在鍋裏燙壹下，那麽裏面的寄生蟲和細菌在被徹底殺死之前就已經進入妳的身體了。為了身體健康，壹定要看到肉的顏色由鮮紅色變成灰色後再吃。如果自己準備食材，切肉的時候盡量切薄，這樣涮肉的時候就能殺死裏面的寄生蟲。
6.不宜“冷熱交替”
很多人喜歡吃火鍋配冰鎮啤酒或者飲料，這樣有三個壞處:壹是刺激牙齒，二是刺激胃腸道，三是容易引起痛風。如果吃完火鍋感覺口渴，建議喝鮮榨果蔬汁、酸奶等常溫飲料，如果要喝的話選擇非冰啤酒。
7.最好是蘸著吃。
醋有殺菌消毒的作用，特別是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，需要壹碟醋來幫助消滅裏面的細菌。而且醋有助於消化，可以減輕胃腸道的負擔。
3.哪些人不應該吃火鍋？
。孩子。
火鍋現在都煮好吃了。壹般孩子壹不註意就會燙到嘴。很多孩子都是因為吃火鍋不註意而滿身泡泡，孩子正處於成長階段。辛辣刺激性食物不利於孩子發育。此外，兒童胃腸功能較弱，吃火鍋對胃腸道有壹定刺激，容易引起胃腸不適癥狀。
2.膽囊炎、膽囊切除術和消化不良患者
因為火鍋裏有各種各樣的東西，味道混雜，經常容易吃到沒有煮熟的食物，對胃造成很大負擔，不容易消化。但膽囊疾病患者吃了火鍋油膩食物後，容易出現膽囊收縮或膽汁瀦留，輕者可引起身體不適，重者加重病情。
3.老年人
老年人腸胃功能差，尤其是牛羊肉吃多了，會使腸胃難以消化。患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人要特別註意，因為火鍋中的食物壹般蛋白質和能量較高，增加了心、腎、胃等臟器的負擔，容易誘發疾病。
4.痛風患者
很多痛風患者被反復告誡不要吃火鍋，否則會加重病情。這是因為火鍋經常受到很多辣椒的刺激，湯底長時間會產生過多的嘌呤，誘發痛風。
最後，專家還提醒，火鍋吃多了會引起腹脹、腹痛、食欲不振等問題。這時可能會出現化學性消化不良。可以選擇壹些改善化學性消化不良的藥物，如復方阿嗪米特腸溶片。
火鍋雖然好吃，但是希望大家註意吃火鍋的這些事項，讓自己在冬天吃火鍋更健康，保暖，養生，而且面對面吃很重要。所以吃火鍋有壹些講究，吃壹些溫熱的食物，不吃生冷的食物，讓自己有壹個更健康的身體！