魚頭花生湯的營養價值魚頭含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，以及大量的微量元素，對滋補五臟、健腦益智有很好的作用。花生具有補氣、促進人體腦細胞發育、增強記憶力的作用。因此，花生魚頭湯營養豐富，含有大量微量元素，其中的鈣能促進人體的生長發育，特別適合兒童食用，並能促進兒童的身體發育。
魚頭花生湯魚頭的功效
1.增強記憶力:魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂。這種物質經過身體代謝後，最終可以合成為乙酰膽堿。它是神經元之間傳遞信息最重要的“神經遞質”之壹，所以吃魚頭可以增強記憶力。
2.延緩大腦衰退:魚頭還含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦發育非常重要，能使腦細胞極度活躍。因此，經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩大腦衰退；非常適合老人和小孩。
3.腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。
4.降血脂:現代科學研究發現，魚類中有兩種不飽和脂肪酸，對清潔軟化血管、降血脂、健腦十分有益。所以吃魚頭可以降血脂。魚頭適合高血脂人群。
花生
1，提高智力，增強記憶力:花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸能提高兒童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促進細胞發育，增強大腦的記憶能力。
2.促進人體的生長發育:花生中的鈣含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分，所以吃花生可以促進人體的生長發育。
3.凝血止血:花生衣含有油脂和多種維生素，並含有縮短凝血時間的物質，能抵抗纖維蛋白的溶解。不僅對各種出血性疾病有止血作用，對原發病也有壹定的治療作用，有利於人體造血功能。所以老年人要多吃花生，可以增強免疫力。
4、潤肺止咳:花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用。對於慢性咳喘、痰中帶血等疾病，要多吃花生。
5.抗衰老:花生中含有的兒茶素對人體有很強的抗衰老作用，賴氨酸也是防止早衰的重要成分。經常吃花生可以延緩人體衰老，所以花生也被稱為“長壽果”。
6.預防冠心病:花生油中含有大量的亞油酸，可將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外。避免膽固醇在體內沈積，減少高膽固醇的發生，預防冠心病和動脈硬化。
7.腸癌的預防:花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後，會像海綿壹樣吸收液體等物質，然後膨脹成帶狀體隨糞便排出體外。這些物體經過腸道時，接觸到許多有害物質，吸收了壹些毒素，從而減少了有害物質在體內的積累和毒性作用，降低了患腸癌的機會。所以多吃花生對身體有好處。
魚頭花生湯
此湯具有健脾補腎、潤肺止咳、健腦強筋的作用。
魚頭花生湯的食材準備:鰱魚頭、花生仁、生姜首先要把魚頭處理好，魚頭用刀切開，然後用清水洗凈備用。
第二步是處理花生，要用清水浸泡，反復清洗。
第三步:將油倒入鍋中，待油熱時，將魚頭放入油鍋中略煎，待顏色變黃時撈出。
第四步，準備調料，生姜洗凈去皮，切片裝盤備用。
第五步，將炒鍋放在火上，倒入適量的水，將魚頭、姜片、花生等食材放入砂鍋中，等到水燒開。
第六步，煮開後小火煨至花生熟，魚頭酥爛，根據自己的口味用精鹽調味，美味的魚頭花生湯就做好了。
魚頭花生湯1的烹飪技巧。要做出好吃的魚頭花生湯，魚頭的選擇很重要。魚的種類很多，但是燉湯還是要選擇鰱魚頭，因為鰱魚頭肉質細嫩，營養豐富，非常適合做湯。
2.魚頭去腥方法:首先魚鰓壹定要去除的非常幹凈。將去掉魚鰓的魚頭洗凈後，再將魚頭在清水中浸泡壹段時間，浸泡時在水中加鹽，也可將魚頭泡在溫茶中。在燉湯之前壹定要把魚頭炒壹下，這樣不僅能讓魚頭湯變得乳白，也是去腥的關鍵壹步。也可以先在魚頭上放壹些白醋，再放在鍋裏炸，只要在魚頭上均勻地抹壹點白醋就可以了，這樣去腥的效果會更好。
魚頭花生湯禁忌人群適合人群:老少皆宜，壹般人群。
禁忌人群:過敏體質者忌食，魚不宜與富含維生素c的食物同食，出血性疾病者忌食，通氣、肝硬化、肺結核患者忌食魚頭。
魚頭花生湯不僅配料簡單，制作容易，而且營養豐富，特別適合老人和小孩。不僅對身體各方面都有好處，對提高記憶力、潤肺止咳也有效果。只要知道烹飪技巧，都可以嘗試壹下。相信大家都會很喜歡這道菜。