壹、豆芽炒面
配料:面條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。
練習:
1.胡蘿蔔切片，辣椒和蔥切小塊。
2.鍋裏放油，加熱。
3.加入豆芽、胡蘿蔔、辣椒炒香。
4.加入細面粉攪拌均勻，加入醬油繼續攪拌。
5.加鹽翻炒2分鐘。
第二，炒豆芽
配料:綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、色拉油、鹽、胡椒粉。
練習:
1.綠豆芽兩頭擠幹，洗凈；韭菜去黃葉，洗凈切寸；胡蘿蔔洗凈切絲。
2.炒鍋放火上，放油燒至五成熱，放入花椒炒香。
3.將胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽依次翻炒幾下，然後出鍋。
第三，涼拌豆芽
配料:黃豆芽、紅辣椒、醬油、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、糖。
練習:
1.豆芽去老根，紅甜椒切絲，洋蔥切絲。
2.香油和陳醋壹勺，辣椒油和大蒜半勺，醬油兩勺，糖少許。
3.鍋中燒開水，先放入豆芽和紅辣椒絲焯2-3分鐘。出鍋前關火，放入蔥絲，撈起放入冰水中浸泡。
4.瀝幹水分，倒入調好的調味汁，撒上熟芝麻即可食用。
第四，醋豆芽
配料:豆芽、蔥花、醋、油、鹽、糖。
練習:
1.蔥花炒香鍋。
2.加入洗凈的豆芽。
3.加入適量的醋、鹽、糖，調味。
五、肉絲炒豆芽
食材:綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
練習:
1.將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，打碎後取出，用冷水過冷，瀝幹水分，放入盤中。
2.把肉切成細絲備用。
3.將炒鍋放在大火上，用色拉油加熱，放入姜絲和蔥絲翻炒。
4.加入焯水的綠豆芽，快速翻炒，加少許醋，出鍋。
六、豆芽鯽魚湯
材料:鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
練習:
1.將鯽魚洗凈，刮鱗去內臟，去除體內黑膜，清洗幹凈，豆芽洗凈。
2.將洗凈的魚晾幹，不要受潮。
3.燒熱鍋，倒入油，將鯽魚煎熟。
4.煎到魚能在鍋裏動，把魚翻過來繼續煎，直到金魚在另壹邊。
5.將蔥姜切片放入鍋中，將開水澆在魚上，倒入壹些料酒。
6.大火燒開，轉中火，煮至湯色變白。
7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘。
8.最後加鹽和少許胡椒粉調味。
七、豆芽炒粉
配料:豆芽、粉絲、肉絲、蔥、姜、鹽、醬油。
練習:
1.將粉絲浸泡在水中直至變軟。
2.鍋內加油，燒熱，放入蔥姜爆香，再放入肉絲翻炒至變色。
3.把豆芽炒壹下，再用壹點水燉壹會兒，不然豆芽會有腥味。
4.熱壹鍋熱水，把粉絲放進去煮到粉絲半透明微白。
5.取出煮熟的粉絲，瀝幹水分，放入豆芽鍋中，加鹽和少許醬油調味。
八、爆肚炒豆芽
材料:牛肚、豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、糖、油。
練習:
1.洗凈牛肚。
2.放入高壓鍋，加入1湯匙料酒和10g蔥姜，壓20分鐘至熟。
3.將準備好的牛肚切絲。
4.豆芽去根洗凈。
5.把剩下的葡萄和姜切好。
6.將油倒入鍋中，加入蔥花和姜末。
7.倒入牛肚和豆芽。
8.加入1湯匙料酒、生抽、白糖炒豆芽，加入青椒絲、鹽即可食用。
九、韭菜苔炒豆芽
食材:綠豆芽、韭菜、油、鹽、醋。
練習:
1.挑選並清洗綠豆芽。韭菜苔洗凈，切成小塊。
2.鍋裏油熱後，放入綠豆芽，炒壹分鐘，再放鹽。
3.綠豆芽變透明後，加入少許醋，加入切碎的韭菜苔。
4.韭菜苔炒好後，即可。
十、黃豆芽炒胡蘿蔔
配料:胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
練習:
1.黃豆芽根部洗凈，用冷水浸泡10分鐘。
2.胡蘿蔔洗凈切絲。
3.將胡蘿蔔從油鍋中取出，放入油鍋中。
4.取油鍋，放入蔥、姜翻炒。
5.在鍋裏炒黃豆芽。
6.翻炒至豆芽崩，加鹽，胡蘿蔔翻炒均勻。