1.將150g溫水(夏季冷水)加入面粉和成面團，揉勻，找出4劑。
2.將面團壹個個搟成薄薄的圓餅，餅面刷壹層花生油，撒上蔥花(2.5g)、精鹽(1.5g)、五香粉(1g)，鋪勻，由外向裏卷起來，兩端抹點油，立起來，用手壓平，卷成圓餅。
3.將煎餅鍋放在火上，加熱，將煎餅坯放在上面，烤至八成熟時，在煎餅邊緣切壹個口，將筷子插入煎餅沿兩邊攪拌，使煎餅上下兩層分開，取1雞蛋打散，倒入煎餅，將煎餅口壹起夾住。在種子上灑些油，繼續煎，直到蛋糕裏的雞蛋熟了。這四種面條都是用這種方法做的。
2雞蛋灌餅做法2
練習:
1.把雞蛋打入碗中。將洋蔥切成蔥花，放入碗中。同時根據個人口味加鹽和味精。
2.往煎鍋裏倒油。大火加熱至七成熱時，放入該批塔餅。轉小火。煎到它開始變成金黃色，把蛋糕翻過來。
用刀在蛋糕上畫壹個T形開口。用筷子從開口處夾起蛋糕，然後倒入攪拌好的雞蛋。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；蛋糕裏的雞蛋可以煮透。
賣雞蛋餅的攤位很多，雞蛋餅也算是早餐的壹種。雞蛋、面條、蔬菜，營養又方便，很受大家歡迎。
3雞蛋灌餅做法3
1.用冷水把面粉做成面團，醒發10分鐘。取少許面粉，用食用油加少許鹽做成薄面點備用。
2.取出醒好的面團，放入四分之壹燙好的面條，攪拌均勻，揉成條狀，把薄薄的面皮壹張壹張地敷上，裹緊，醒壹會兒，把餅幹卷成餅，平鍋加少許油，放入面餅至油溫五成熱，炸至餅冒泡，從中間刺破。倒入打散的雞蛋，煎至兩面金黃，出鍋。將大蒜辣醬加入海鮮醬中。
特點:色澤金黃，鹹脆。
4雞蛋灌餅法4
1.將面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水攪拌成球。醒來20分鐘。
3.面粉加色拉油做成酥，稍微定型就好了。
4.將雞蛋打入碗中，倒入其他調料，攪拌均勻。
5.把醒著的面團分成四份。
6.拿壹個壓平(這裏壓平就行，不要滾來滾去)
7.用糕點包裹
8.包起來，閉上嘴
9.用搟面杖把縫卷下來，繞壹圈。
10.打開電餅鐺，只關火，把溫度調到合適的溫度。溫度夠了，10秒把餅放進去，翻面。
11.當蛋糕鼓起時，用筷子挑起壹角。
12.挑個好看的，夠放雞蛋的。
13.倒入蛋液，喜歡多就多放，喜歡少就少放。這麽多面粉我只放了壹個雞蛋；
14，澆註後的外觀；
15，再翻壹遍，兩面烤成金黃色。
5雞蛋灌餅制作技巧:
1.把鹽放在面粉裏，蛋糕會更結實。溫水蛋糕會很軟。好的面團用手輕輕壹按，應該會有很深的手印，所以面團比較軟。不僅操作簡單，烤出來的蛋糕也不會太硬。
2.壹定要清醒，不然不好操作。
3.面點拌好後，壹點點形狀就夠了，不然包起來就太差了。
4.包好的餅壹定要用搟面杖搟下來，不然會破皮。
包的時候不要撒太多面粉，不然合不好。
6.蛋液可以加調料，也可以不加。我會再改進壹下，讓味道更好。
7.推薦妳用電餅鐺，真的很簡單。
8.如果雞蛋裏不放調料，可以塗上甜面醬，用萵筍葉包裹，也很好吃。
9、建議妳少放點調料，味道會更好更好吃。
6雞蛋灌餅做法五:
材料:面粉300g，熱水120g，冷水60g，雞蛋五個(每個餅壹個)，蔥花，鹽，油。
練習:
1.將面粉用熱水焯壹下，然後慢慢加入冷水，形成柔軟的面團，靜置半小時。
2.面團抹少許油防止粘連，將面團搟成橢圓形的大塊；
3.在面團上抹壹點油和鹽，然後卷起來。
切成小塊
第五步將面團橫向壓平，重新團聚。
6.卷成煎餅
7.鍋裏放適量油，將餅煎至兩面金黃，八成熟。
8.將蔥花和鹽加入雞蛋中，攪拌均勻。
9.用筷子在蛋糕邊緣戳壹個小口，將蛋糕內部的那層切開，將蛋液倒入蛋糕中。
10.蓋上鍋蓋，每面再煎壹分鐘，直到蛋液凝固。
烤好的雞蛋倒入餅中，透過薄薄的餅皮可以看到黃色的蛋液和綠色的蔥花，但蛋液不會溢出。
提示:
1.讓面團變軟。如果感覺粘稠，可以少加水。盡量軟壹點，就像圖中的面團壹樣，有點粘(詹)，但是補起來就不粘手了。關鍵是揉法。
2.這種餅的制作方法和蔥油餅差不多，和蔥油餅不同，只是不加蔥花(當然也可以加蔥花，因為加了蛋液，所以不用加)。最重要的區別是蔥油餅是卷起來壹圈壹圈壓平的，而這個雞蛋灌餅卷起來以後，面團要橫著壓平，這樣雞蛋才能壹層層的倒出來。
3.它不同於用面粉做的面包。烤這種面包最好多加點油。當然可以根據個人口味加入辣醬、甜面醬、鹹菜、生菜。！！
雞蛋灌餅的做法6
材料:面粉250克，雞蛋5個，
輔料:熱水100g，冷水50g(根據面粉吸水量調整)，蔥花，鹽，油。
練習步驟
1.面粉中加入熱水，攪拌；
2.加入冷水，形成柔軟光滑的面團；
3.用濕布蓋好，醒後30分鐘；
4.揉成面團，分成大小相等的五劑；
5.吃壹顆藥丸，把它碾碎；
6.卷成牛舌。
7.在面皮上刷壹層薄薄的油；
8.沿著長條的方向對折；
9.卷起來。
10.站起來捏面團下面最外面的邊緣。
11.壁球，
12.卷成煎餅。
13.電餅鐺或平底鍋裏的油加熱，放入面包；
14.壹面略焦黃後翻面；
15.用筷子在皮上戳個小口；
16.打個雞蛋，加入蔥花和少許鹽拌勻；
17.倒入餅口；
18.蛋液稍凝固，翻面煎至兩面金黃。