材料：荷蘭豆300克、大蔥5克,味精1克,鹽2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,色拉油60克
1. 姜蒜切成2厘米見方的菱形片；
2. 蔥切成馬耳朵形；
3. 荷蘭豆去蒂和筋，洗凈；
4. 炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；
5. 下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
◆蒜蓉荷蘭豆
原料：荷蘭豆250克 紅辣椒3根 大蒜3瓣 鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；
1）荷蘭豆兩側去筋，洗凈後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝幹備用；
2）紅辣椒洗凈後，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用；
3）鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。
◆臘味荷蘭豆
制作材料：荷蘭豆150克、臘腸50克,鹽2克,味精2克,大蔥3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,澱粉(豌豆)5克
1. 將蔥、姜洗凈切成末待用；
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用；
3. 將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；
4. 臘腸切成0.3厘米厚的片；
5. 荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。
6. 坐勺註油、蔥、姜末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
◆荷蘭豆炒蟹柳
原料：荷蘭豆半斤(撕去老莖，洗凈)、蟹柳五根、紅椒半個切丁
1.鍋內添水燒開，下 蟹 柳 稍 氽 燙 撈 起，切成小段
2.水倒掉，鍋燒幹，添油，下荷蘭豆、紅椒丁翻炒，待菜稍軟後，加入蟹柳，調入鹽，生抽，翻勻後，加少許雞精起鍋。
◆欖菜荷蘭豆
材料：橄欖菜壹匙、荷蘭豆300克、蒜兩瓣、油、鹽少許
1、荷蘭豆掐去兩頭的硬角，撕去老筋，洗凈，蒜拍碎待用；
2、鍋內放油，燒熱，下蒜末炒香，倒入荷蘭豆，迅速煸炒，待荷蘭豆稍軟，加入少許鹽和橄欖菜；
3、繼續翻炒到橄欖菜均勻沾在荷蘭豆上，即可關火盛盤。
◆荷蘭豆蝦球
原料:荷蘭豆 蝦 紅椒
1)將活蝦去頭,去殼,開背去泥沙,放酒,鹽.姜水,生粉拌勻腌壹會
2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼
3)紅椒切小三角型樣子
4)起熱油鍋.先把入好味的蝦在油鍋裏滑散,變色即撈出
5)另留少量油,把焯過的荷蘭豆倒入翻炒幾下,然後放入滑好油的蝦球,紅辣椒.壹起稍顛翻壹會.放鹽,雞精.勾薄芡即可以上盤啦
◆荷蘭豆燒麥
原料：荷蘭豆40節（100克），肉末（豬肉末300克），長蔥半根，山慈姑粉1大匙，酒1大匙，砂糖1小匙，香油1小匙，鹽半小匙，芥末醬，醬油各少許。
1.荷蘭豆去筋切成粗絲，分成12份。
2.長蔥切成末，沾上山慈姑粉，與肉末混合，攪拌成肉醬，分成12份。
3.將1中切好的荷蘭豆用2中做好的肉醬包好，放入塗了色拉油的耐熱容器中（中間空開，呈放射狀）。
4.將3中的耐熱容器松松的包上壹層保鮮膜，放入微波爐加熱7至8分鐘。根據個人喜好添加芥末、醬油即可。
◆荷蘭豆雞丁
用料： 荷蘭豆，雞脯肉（準備壹小塊就足以），辣椒、鹽，雞粉，水澱粉，料酒。
1.雞肉洗凈，切成小丁，取幹凈碗，將雞丁和鹽，雞粉，料酒壹起攪拌均勻，腌漬十分鐘左右，待用。
2.荷蘭豆洗凈後切成菱形塊，放入沸水中快速焯燙，然後撈出過涼，瀝幹水分備用。
3.辣椒切小丁備用。
4.炒鍋倒入適量油燒熱，將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出。
5.鍋中留底油，放入辣椒爆香，放入荷蘭豆，雞丁，快速翻炒，加入鹽，雞粉調味炒勻入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，即可出鍋.