做法壹
制作材料
主料:番茄500克,雞蛋150克
番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋
調料:植物油25克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克
特色
紅黃相間，鮮香酸甜。
制作流程
把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊;
雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻;
將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出;
炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法二
制作食材
主料: 雞蛋 150克 番茄 300克
調料: 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 花生油15克
制作流程
1、蛋打勻，放壹點鹽，壹點水，或是壹點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，壹定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤裏切，這樣壹來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放壹點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
做法三
制作流程
1)將西紅柿放在開水裏燙壹下，剝皮，切成小塊。將雞蛋調入精鹽打散。
2)鍋中放油，大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液翻炒，待雞蛋炒成表面嫩黃時盛出。
3)中火加熱鍋中的底油，爆香蒜末和蔥末，入西紅柿塊煸炒，待西紅柿炒出水，像糨糊壹樣黏稠時，放精鹽和炒好的雞蛋，淋入香油，炒勻即可。
制作提示
1)應選購無蟲疤、不裂不傷的西紅柿。太生的不要。
2)炒雞蛋時，可行將蔥花放油鍋內煸出香味撈出，再倒入蛋液，這樣炒出的蛋鮮香滑嫩。而且要在蛋凝結之前在四周迅速倒上油，否則會粘鍋。粘鍋後就難處理了。
做法四
原料
西紅柿兩個，雞蛋2個，鹽少許，醬油少許，蔥花適量。
制作過程
1、將西紅柿洗凈後用勺子在表面刮幾下，將皮去掉。外皮經勺子刮後皮就會很輕易的剝掉。
2、蔥花切成小片，雞蛋加少許鹽打散，西紅柿切成塊。
3、鍋中燒熱油，將雞蛋液倒入，等稍微定型後將其炒成塊狀，盛出備用。不要將雞蛋炒老，雞蛋定型後即可盛出。
4、鍋中留底油，爆香花椒和蔥花，將西紅柿塊放入翻炒幾下
5、放油少許醬油，繼續翻炒，翻炒時動作要輕柔，頻率不能太高，否則西紅柿太爛了反而不好吃。
6、加入鹽，雞蛋塊翻炒幾下
7、半分鐘後灑幾滴香油翻炒盛出即可。
小貼士:
1、番茄去皮，吃起來會更肆無忌憚(省的吐皮了)
2、蔥花要放稍多壹些，還要爆香
3、出鍋前滴幾滴香油可以增香。
做法五
食材介紹
番茄4個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，糖適量，蔥適量，五香粉適量，
做法步驟
1、備齊材料
2、番茄洗凈切塊
3、雞蛋打散煎熟取出備用
4、另起油鍋爆香五香粉、蔥，加入番茄翻炒至變軟，加入煎熟的雞蛋翻炒
5、炒勻，加入鹽、白糖調味
6、出鍋。
做法六
食材介紹
番茄2個，雞蛋3個，香蔥頭1個，小蔥1顆，姜1塊，油適量，鹽適量，
做法步驟
1、準備材料
2、番茄洗凈切塊，蔥姜切碎，雞蛋磕入碗中打散
3、鍋洗凈燒熱倒入適量油，倒入打散的雞蛋
4、雞蛋炒熟盛出備用
5、鍋內留底油放入蔥姜爆香
6、放入番茄至出汁
7、倒入少許水放入適量翻炒均勻
8、放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋
9、裝盤食用[6]
小竅門
打雞蛋的時候加兩勺水，炒出來的雞蛋比較松軟好吃
最後加入雞蛋翻勻就可以，不需要長時間的炒制
喜歡的可以放壹勺白糖