豆沙糕:【橙汁紅豆糕，麻將豆沙糕】
紅豆糕:【桂花紅豆糕，玫瑰紅豆糕】
梅花糕:[壹個香噴噴的梅花糕，香噴噴的梅花糕]
海棠糕:【上海海棠糕】
桂花糕:[新都桂花糕，甜心桂花糕]
香餅:【軟香餅孟大毛香餅、雞骨香餅、寧鄉香餅、薄荷香餅、桂花香餅、甜香餅、椒鹽香餅、五色香餅、白象香餅(板餅)、紹興香餅(北京香餅)】
蒸糕:【胡蘿蔔蒸糕，情人果蒸糕，抹茶小倉蒸糕，三色蒸糕，黃金蒸糕，翡翠蒸糕，大麥蒸糕，魚蒸糕，雞蛋蒸糕，玉米蒸糕，芋頭蝦米蒸糕，膨化小米粉蒸糕】
蘿蔔糕:【海南蘿蔔糕、法式蘿蔔糕、餐桌蘿蔔糕、芝士蘿蔔糕、水煮蘿蔔糕、珍珠蘿蔔糕、香腸蘿蔔糕、火腿蘿蔔糕】
凍糕:【重慶凍糕、豆角凍糕、桑葚凍糕、玫瑰香梨凍糕、葡萄牛奶凍糕、榴蓮凍糕、番茄凍糕、石國馬蹄凍糕、蓋茶凍糕、草莓牛奶凍糕、肉皮凍糕、曹憲糕、凍羊糕、桂圓枸杞糕】
油餅:(年糕、棗糕)【跑兒油餅、油浸油餅、晉中油餅、鄉寧白面油餅、博斯油餅、方便面油餅、紅袍油餅、八寶油餅、黃米油餅、彭縣博斯油餅、馬喬安油餅、白素油餅、窩子油餅、河曲油餅、泡泡油餅、方塊。
河套糕:【鎮遠通和高濤】
芋頭糕:【五香芋頭糕，臘味芋頭糕】
燈芯糕:【貴州燈芯糕，江西燈芯糕】
雲片糕:(雪花糕)【天長雪花糕，鎮遠雲童糕】
塊蛋糕:[四色蛋糕]
蛋糕制作:【韓式蛋糕制作，韓式蛋糕制作，棗泥蛋糕制作，桂花蛋糕制作，紅豆蛋糕制作，薄荷蛋糕制作】
拉糕:【蒸麻辣糕，蜂蜜拉糕】
燒餅:【青芝麻燒餅，文明燒餅，雞蛋燒餅】
方餅:【揚州方餅，】
大方餅:【玫瑰豬油大方餅】
年糕:【韓式年糕】
燈盞餅:(等切餅)【汀州燈盞餅】
炸糕:【寧武炸糕，大同炸糕，素餅】
豬油糕:(肥肉糕)【鹹豬油糕，蘇州豬油糕】
豬血糕:(米血，米血糕)【香辣豬血糕】
血糕:【安陽血糕】
雞蛋糕:【桃酥雞蛋糕，漣水雞蛋糕，彭利安雞蛋糕，】
蝦餅:【夾心蝦餅、油炸蝦餅、軟炸蝦餅、夏川蝦餅、蠔油蝦餅、泰山蝦餅】
肉餅:【玫瑰肉餅、麻城肉餅、糯米肉餅、道袍肉餅】
獅子餅:(壽王餅)【西充獅子餅】
千層蛋糕:【青千層蛋糕、棗千層蛋糕、泰式千層蛋糕、奶油千層蛋糕、蛋黃千層蛋糕】
九層蛋糕:【玫瑰九層蛋糕，佛山九層蛋糕，健康九層蛋糕】
千頁餅:【味道和千頁餅】
燒餅:【合肥燒餅，脆皮燒餅，青山麻燒餅，麻燒餅，雞蛋燒餅】
丁盛蛋糕:【紅砂丁盛蛋糕】
橘紅色蛋糕:【蘇聯橘紅色蛋糕，永春橘紅色蛋糕，好吃的橘紅色蛋糕】
燒餅:【五香燒餅，常州麻餅】
冠軍蛋糕:【金山冠軍蛋糕，阿嘉波仔冠軍蛋糕，金澤冠軍蛋糕】
菱角餅:【雙色菱角餅、脆皮菱角餅、金黃菱角餅、山楂菱角餅、潘塘菱角餅、油炸菱角餅】
蛋糕:【南丹糖糕、黃糕、玫瑰糕(方糕、陸糕)】
土豆餅:【韓國土豆餅】
玉米餅:【香香的玉米餅，巴基斯坦的玉米餅】
燒餅:【仁壽燒餅】
栗子蛋糕:【馬人栗子蛋糕、重陽栗子蛋糕(重陽蛋糕)、熟栗子蛋糕、法式栗子蛋糕】
水晶蛋糕:【蓮子水晶蛋糕】
八珍糕:【少師八珍糕，西塘八珍糕】
玉帶餅:(灌雲餅，桂片餅)【壹品玉帶餅，安徽壹品玉帶餅】
貢餅:【丁雪貢餅，懷寧貢餅】
蜂蜜蛋糕:【玫瑰100果蜂蜜蛋糕、玉米膨化蜂蜜蛋糕、薄荷水蜂蜜蛋糕】
保健糕點:【十全大補糕、黑芝麻糕、健脾益氣糕、紅棗壹皮糕、桂圓山藥糕、八寶山糕、八仙糕、三色糕、蓮蓉桂花糕、少師八珍糕、五百糕、山藥扁豆糕、陽春白冰淇淋、尤魯糕、棗泥山藥山藥糕、八寶山藥糕、馬人栗子糕。
茶餅(脂餅)]和本標準(GB/t20977-2007《糕點通則》)為國內貿易行業標準SB/T 10222-1994《焙烤糕點通用技術條件》，SB/T 10223-1994。T 10224-1994蒸糕通用技術條件，SB/T l0225-1994熟面餅通用技術條件，SB/T 10226-1994月餅通用技術條件。T 10227-1994《糕點檢驗規則、包裝、標誌、運輸和貯存》，SB/T l0030-1992《糕點通用技術條件》和SB/T l0031-1992《切片糕點通用技術條件》。自本標準實施之日起，上述標準同時被取代。
本標準的附錄A是壹個信息附錄。
本標準由中國商業聯合會提出。
本標準由中華人民共和國商務部歸口。
本標準由中國商業聯合會商業標準中心、哈爾濱商業大學、中國焙烤食品糖制品工業協會糕點專業委員會起草。國家食品質量監督檢驗中心、上海糖制品專業協會、北京焙烤食品糖制品協會、廣州市產品質量監督檢驗所、廣州蓮香樓、深圳市安琪食品有限公司、北京好利來工貿有限公司、北京稻香村食品有限公司、哈爾濱邱琳食品廠、東莞許繼食品有限公司、上海靜安烘焙有限公司、新疆麥趣爾食品有限公司、湖北安琪酵母有限公司、東莞市納威廣益食品添加劑工業有限公司
本標準主要起草人:張受文、張力軍、、宋全厚、、張毅、吳玉鑾、唐、曾湘平、丁希澤、遲向東、、馬浩、、李剛、冷建新、梁、吳學群、徐武順。1範圍
本標準規定了中式糕點的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽要求。
本標準適用於中式糕點產品的生產、檢驗和銷售。
本標準不適用於裝飾蛋糕和月餅。
2規範性參考文件
下列文件中的條款通過引用成為本標準的條款。凡是註明日期的引用文件，其隨後的所有修改(不包括勘誤表)或修訂均不適用於本標準。但是，鼓勵根據該標準達成協議的各方研究是否可以使用這些文件的最新版本。凡是不註日期的參考文件，其最新版本適用於本標準。
GB 2760食品添加劑使用衛生標準
GB 2762食品中汙染物限量
GB/T 4789.24食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞的檢驗。
GB/T 5009.3-2010食品中水分的測定
GB/T 5009.5-2010食品中蛋白質的測定
GB/T 5009.6-2010食品中脂肪的測定
GB/T 5009.182面制食品中鋁的測定
GB 7099糕點面包衛生標準
GB 7718預包裝食品標簽通則
GB 14880食品營養強化劑使用衛生標準
JJF 1070定量包裝商品凈含量的測量和檢驗規則
3分類
糕點根據熱加工和冷加工來分類。
3.1熱加工蛋糕
3.1.1烘焙蛋糕
分為:酥、酥、酥、酥、水油皮、糖漿皮、酥、硬皮、發酵、烤餅、烤餅。
3.1.2炸糕
分為:脆皮、油皮、脆皮、脆皮層、混水、腐皮、糯米。
3.1.3蒸糕
分為:蒸糕、印象糕、韌糕、發糕、松餅。
3.1.4熟面餅
分為:熱軟化蛋糕、印象蛋糕、切片蛋糕。
3.1.5其他
3.2冷加工蛋糕
分為:冷調硬朗蛋糕、冷調松餅、蛋糕、炸糖水、薩其瑪、其他。