谷朊粉200g，酵母粉2g，水120g，鹽2g，糖16g，黃油10g，雞蛋10g，去皮用黃油80g，苦巧克力50g，塗抹用蛋液適量。
練習步驟
1.稱量物料:將攪拌刀安裝在面包桶底部，用電子秤準確稱量物料。沒有攪拌刀是揉不出面團的，壹定要安裝攪拌刀。
2.添加材料:按照面粉、鹽、糖、黃油、雞蛋的順序添加材料。
3.加水:其他材料全部放入後，最後加水。
4.添加酵母粉:從酵母自動投入口添加稱量好的酵母粉。將所有材料放入面包桶，選擇“面團功能”，按下開始按鈕，混合面團，發酵。程序結束後，取出面團用搟面杖搟成長18cm，寬18cm的正方形，撒上少許面粉。為防止風幹，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏20分鐘。
5.糕點的制作方法:
(1)用搟面杖將制作糕點的黃油輕輕滾過油紙(註意不要滾至融化)。
②用搟面杖將面團搟成長18cm，寬18cm的正方形，然後在面團上抹上黃油，如圖。
(3)將面團四角對折，裹上黃油。
④用搟面杖壓緊接縫，防止黃油漏出。
⑤用搟面杖把面團上下左右搟開。
⑥將面團兩面反復搟開，搟成長35cm、寬20cm的長方形，反復對折。
⑦蓋上保鮮膜防止風幹，放入冰箱冷藏20分鐘。
⑧將冷藏後的面團再次搟成長方形，對折，然後冷藏20分鐘。然後再拿出來，搟開，再對折冷藏20分鐘(* * *對折三次)。
6.成型:
①從冰箱中取出面團，搟成長26cm、寬21cm的長方形，每邊切掉5mm。切成長5厘米，寬20厘米的長方形。
②邊緣放5g巧克力，開始卷。卷完壹層後，加入5g巧克力，直到卷完。卷起來的接口放在面包下面。
③用刀劃兩道劃痕，露出巧克力。將五個面包放在鋪有油紙的烤盤上，放入烤箱，溫度設定為35℃，發酵30分鐘。
④成型步驟1切下的邊緣可以輕輕揉搓在壹起，壹起放入烤箱烘烤，避免浪費。
做丹麥酥，發酵30分鐘，表面塗蛋液，然後烤箱預熱200℃，預熱後烤半小時左右。整個過程中，除了采購材料，準備各種烘焙用具，還會面臨準備面團時材料的短缺。黃油的準備也相當繁瑣，甚至可能會灑得自己壹身，非常尷尬。從開始到出爐至少要花4、5個小時。這麽熱的天氣，可以說烘焙體驗極差。
沒想到最後烤出來的壹個巧克力小蛋糕的制作步驟竟然如此復雜，而準備面團的過程是最復雜的，這也決定了能否做出壹個好的蛋糕。步驟包括:將配料混合，加入適量的水攪拌，揉成面團，松弛，分割，揉面，醒發。無論是新手還是有烘焙技術的人都會很難。問題是，不會做面團又想吃好吃的面包怎麽辦？
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