大白菜
北方的冬天，大白菜更是餐桌上必不可少的，所以有“大白菜美如冬筍”的說法。大白菜營養價值很高。有句話叫“百菜不如大白菜”，在中國民間被譽為“百菜之王”。
大白菜含有豐富的維生素C和e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。大白菜營養豐富，含有糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。維生素C和核黃素的含量分別比蘋果和梨高5倍和4倍。微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬。
其中，維生素C能增加機體對感染的抵抗力，用於防治壞血病、牙齦出血及各種急慢性傳染病。大白菜所含的纖維素能增強胃腸蠕動，減少糞便在體內的滯留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝腎負擔，預防各種胃病的發生。
小紅蘿蔔
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，無需醫生處方”。這句話既明確了蘿蔔是冬季時令蔬菜，又顯示了它的食療作用。
蘿蔔富含維生素A、維生素C等多種維生素。維生素C可以防止皮膚老化，防止黑斑形成，保持皮膚白嫩。白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰的作用。中醫理論也認為味甘甜，性涼，入肺胃經。是壹種很好的食療方法，可以治療或輔助治療多種疾病。
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量非常可觀，尤其是葉子中所含的植物纖維豐富。這些植物纖維可以促進腸胃蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙。
芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B的含量較多，鈣、磷、鐵等礦質元素的含量也高於普通青菜。芹菜不僅營養豐富，而且還有藥用價值。
中醫臨床實踐表明，芹菜是治療高血壓及高血壓引起的壹些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂病、動脈硬化、月經不調、白帶過多等婦科疾病也有壹定的輔助作用。
冬天食物單調，鮮有新鮮蔬菜。常吃芹菜對及時吸收和補充所需營養，維持正常生理機能，增強人體抵抗力大有裨益。由於寒冷幹燥的氣候，人們經常感到口渴、煩躁和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
蓮藕
蓮藕的藥用和保健效果非常顯著。據中醫書《本草綱目》記載，蓮藕名“靈根”，味甘，性寒，無毒，被視為祛瘀生津之佳品。生蓮藕能清熱潤肺，涼血凝滯；熟食可以健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可以調節食欲，補血補髓，安神健腦，延年益壽。女性產後忌食寒涼，但不忌食蓮藕，因為蓮藕能消瘀。
蓮藕有清肺止血的功效，最適合肺結核患者食用。不喜歡生食的人也可以燉雞、燉肉，既能滋補又能治病。尤其是蓮藕澱粉，營養豐富，易於消化，是婦孺老弱的進補佳品。常以開水沖服後食用，可安神開胃，補髓補血，延年益壽。