材料
牛油果1個，雞蛋3只，鹽適量，香油少許，黑魚子醬少許
做法
1、牛油果扒皮取出果肉，切塊。
2、取壹大碗，打入雞蛋，加入鹽，把雞蛋打散。
3、再加入溫水，壹邊加水壹邊攪動雞蛋均勻。
4、然後加入牛油果，上蒸鍋蒸15分鐘左右。
5、出鍋淋上香油，擺上少許魚子醬裝飾即可。
做法二，牛油果奶昔
材料
1 只熟透的牛油果 （切開去種子，挖出果肉）
2 杯 豆漿 （牛奶也可）
2-3 大匙糖 （或1包代糖）
3-4 塊冰塊
做法
把所有材料用攪拌機/果汁機攪拌成順滑的奶昔就好了。
做法三，芝士雞蛋焗牛油果
材料
"牛油果 壹個","雞蛋 壹顆","馬自拉乳酪 適量","醬油 適量","日本芥末 適量","黑胡椒 適量","檸檬汁 適量","鹽 適量",
做法
1:把牛油果切半，去核，挖去所有牛油果肉。
2:把錫紙折成可以放置牛油果的容器。
3:挖掉少許牛油果後（避免雞蛋滿出來），把雞蛋倒進去，隨後加入少許黑胡椒和鹽調味。
4:鋪上大量芝士。
5:放入烤箱以200℃烤8-10分鐘即可。
做法四，牛油果烤蛋
材料
"牛油果 1個","雞蛋 2個","黑胡椒 適量"
做法
1:烤箱先預熱，180度，十分鐘左右。在預熱的過程中，妳可以開始準備食材，將牛油果對半切開，然後去核，沿著中間的洞稍微用勺子把洞挖深壹點，大壹點。把雞蛋放進牛油果中間，之前去核後挖深的洞裏，記得去掉壹些蛋白，不然放不下。
2:然後放入之前預熱好的烤箱，180度，烤15分鐘。
3:烤完後取出，蛋黃還軟軟的，撒上黑胡椒。如果妳喜歡，再沾點醋吃，我覺得口味更好！
做法五，牛油果芝士火腿吐司
材料
"吐司4片","牛油果2個","芝士2片","火腿2片","雞蛋2個","鹽及黑胡椒適量","黃油適量"
做法
1:烤箱預熱220度。
2:取壹個平底鍋，加黃油，融化後煎雞蛋，至雙面全熟，盛起備用。
3:取兩片吐司片，放上火腿片、雙面煎蛋、芝士片，然後和剩下兩片吐司壹起放入烤箱，烤6分鐘，至芝士融化。
4:牛油果去皮，去核，加入鹽，黑胡椒打成泥。
5:在另外兩片吐司上抹上牛油果泥，蓋在放有火腿、雞蛋和芝士的吐司片上，稍微壓平，裝盤，即成。
做法六，鮮蝦牛油果沙拉
材料
"大蝦400g","聖女果8個","牛油果2個","生菜5-6片","白芝麻2湯匙","檸檬1/2個","芝麻油1湯匙","現磨黑胡椒適量","腌蝦料：","橄欖油100ml","生姜20g","大蒜4瓣","孜然粉1/2茶匙","辣椒粉1/2茶匙","鹽5g","白胡椒粉5g","腌菜料：","白糖1/2茶匙","鹽1/4茶匙"
做法
1:大蝦洗凈去頭去殼開背，剔除蝦線。生姜去皮切碎、大蒜切碎。
2:取壹個碗，倒入橄欖油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
3:把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中壹半的腌料腌大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。
4:取出腌好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同腌料壹同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。
5:牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗凈切半，生菜洗凈，隨意撕開。
6:混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略腌壹小會兒。
7:熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。
8:把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其余的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的壹半腌料，擠入四分之壹個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。
9:蓋上保鮮膜放入冰箱裏冷藏2小時，取出加入現磨胡椒碎、擺上整只蝦仁裝飾即成。