準備好各種原料，包括田雞、土豆、生菜、香菜(根據個人喜好)、幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、四川辣醬、胡椒粉、料酒、醬油、白胡椒、少許糖、鹽。
第壹步:將青蛙洗凈，去掉青蛙的內臟、皮和腳趾，洗凈切塊，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
第二步，準備配菜，土豆和生菜去皮切條，香菜和洋蔥切段，大蒜去掉外皮保留大蒜，生姜切片。
第三步，油炸。鍋中油加熱至六成熱，放入薯片，小火煎。用幹澱粉拍鹽水蛙，然後將它們炸至金黃色。
第四步，翻炒醬汁。鍋裏留點底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，再放入壹湯匙四川辣椒醬，炒香，再放入生菜、薯片，略炒。然後加入料酒、醬油、糖調味，最後加入炒好的田雞，翻炒均勻，撒點香菜即可食用。
2.腌青蛙
準備原料:田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜、雕酒、鹽、糖、醬油。
第壹步，把青蛙洗幹凈，瀝幹水分，用和上壹道菜壹樣的方法處理。生姜泡發，泡椒切塊，蔥、香菜切段。1茶匙鹽，1茶匙糖，1湯匙雕花酒，1湯匙油，加入田雞腌制15分鐘。
第二步，因為青蛙是要在鍋裏炸的，所以腌制前最好把青蛙瀝幹。鍋裏放油，放入腌制好的田雞，炒至田雞變白。
第三步，在另壹口鍋裏(或者鍋裏留點底油)，爆香姜、泡椒、蔥白，放入田雞翻炒，倒入泡椒水，倒入紅燒醬油，撒點鹽和糖，蓋上鍋蓋燉壹會兒。最後撒上香菜，攪拌均勻。
這道菜操作簡單，基本零失誤。同時也可以用來做泡椒鳳爪等菜肴，作為小吃也是不錯的選擇。
3、蒜蓉田雞
準備原料:田雞、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉、糖、味精、鹽。
第壹步:將青蛙宰殺，切成均勻的小塊，加入食用油、少許糖、醬油、料酒、少許鹽腌制30分鐘左右。
第二步，將鍋加熱，加入適量的油。油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再放入田雞翻炒。翻炒均勻後，加入少許水、胡椒粉、味精，大火燒開。當鍋裏的水燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘。時間到了，在鍋上撒上蔥花。
這是家常便飯，也是餐桌上的下飯。壹個人吃壹只蒜蓉青蛙和壹碗米飯就夠了。
4.水煮青蛙
原料準備:田雞、生菜(或者妳愛吃的菜)、蔥、蒜、姜、辣粉、紅辣椒、尖椒、幹辣椒、料酒、鹽、醬油、雞精。
第壹步:青蛙處理好後，撒上辣粉，抹勻，腌制15分鐘左右。
第二步，燒熱鍋，瀝幹油。油熱後放入腌制好的田雞翻炒至田雞變白。鍋裏繼續加點油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入尖椒，把辣粉炒均勻，再放入壹碗水。
第三步，水燒開後，放入田雞，依次加入料酒、鹽、醬油。等差不多熟了，放入蔬菜，加入雞精即可食用。
第四步，如果想把田雞放在水裏煮味道更好，就在鍋裏放油燒熱，放入幹辣椒和紅辣椒翻炒，然後澆在剛出鍋的田雞上，撒點蔥花，就更漂亮了。