豆腐(南方):豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、益肢體、養肝陰、填胃液的功效，對血瘀、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。螃蟹有抗結核作用，對結核病的康復大有裨益。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
蝦:蝦營養豐富，肉質柔軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。能量796.37千卡
維生素B60.21毫克
蛋白質100.79克
脂肪36.99克
碳水化合物27.36克
葉酸189.2微克
膳食纖維6.71g
膽固醇1366.5毫克
維生素A970.97微克
胡蘿蔔素10.22微克
硫胺素0.46毫克
核黃素0.94毫克
煙酸11.37毫克
維生素C0.36毫克
維生素E37.54毫克
鈣1170.9毫克
磷1269毫克
鉀1525+05毫克
鈉6134.32毫克
碘20.4微克
鎂377.9毫克
鐵20.67毫克
鋅12.82毫克
硒185.77微克
銅23.82毫克
錳1.71毫克豆腐(南方):豆腐不宜與菠菜、韭菜同煮，容易形成草酸鈣；豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
螃蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
蝦米:1。吃蝦禁止同時大量攝入維生素C，否則可生成三價砷，可致死亡；
2.不宜與豬肉同食，會損傷精子；
3.避免與狗肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁和蝦差不多，壹起吃會拉肚子。蟹黃有兩種:蟹黃和海蟹黃，蟹黃最好。
蟹黃為上品，色澤鮮艷，橙黃或深黃，幹凈無雜質，口感鮮爽，幹爽充足。蟹黃是油性的，要密封保存。
制作營養豐富的蟹黃
原材料:
1盒蟹腿肉，1只螃蟹，1根胡蘿蔔，120克鱈魚，110克海參，110克蝦，300克蛤蜊和嫩豆腐。
配件:
1，鹽少許，澱粉少許
2、鹽2茶匙，65438+酒0湯匙，胡椒粉少許。
3.適量的蛋白質
練習:
1蟹腿肉煮熟去皮成絲；胡蘿蔔去皮，用湯匙刮成糊狀；炒鍋加入1湯匙油，先放入胡蘿蔔泥，小火煸炒20分鐘，等蟹腿肉變軟再放入，就成了人造蟹黃。
2將鱈魚切成小塊，放入油鍋炸至金黃色；將海參切成小塊，在沸水中焯壹下，去除腥味；先將蝦仁洗凈晾幹，然後拌入蛋清和調味料1。
3嫩豆腐切成8塊；大蔥切段，其余切蔥花。
4將蔥爆炒，加入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參蛤蜊，加入1碗清水，再加入豆腐、蝦仁煮2分鐘；最後加入調料2。
小貼士:
1做假蟹黃需要很長時間，不妨壹次多做壹些，儲存起來。
因為胡蘿蔔含糖量很高，做的時候要不斷攪拌，以免粘鍋變黑影響顏色。
海蟹黃味道略差。
適宜人群
壹般人都能吃。冠心病、高血壓、動脈硬化患者應少吃或不吃蟹黃。
烹飪指導
蟹黃可以炒，可以燒，也可以做鹵，做餡。
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據《食經》記載，雌梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效。其中，蟹黃的營養價值最高。富含微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等人體必需的營養物質，被譽為“海中黃金”。蟹黃為上品，色澤鮮艷，橙黃或深黃，幹凈無雜質，口感鮮爽，幹爽充足。蟹黃是油性的，要密封保存。
雄蟹有精囊，裏面的白色物質是精子，雄蟹的精子是蟹膏。
蟹膏也可能是脂肪。因為為了準備過冬，公蟹逐漸積累脂肪，長成蟹膏(俗稱蟹油)。把公蟹的殼剝開，可以看到蟹殼和蟹坨裏有白色粘稠的東西，是蟹膏(蟹油)。煮熟後，蟹膏變得半透明。蟹膏越多，雄蟹越壯。在野外環境下，農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚。所以，過去吃螃蟹被說是“九雌十雄”。意思是:九月要吃母蟹，十月要吃公蟹。