1.冷皮蛋
皮蛋如果生吃，味道可能會比較單調，妳會覺得很無聊。但是把它分成塊，加上父母精心準備的食材，味道會超級好。雖然除了醋我什麽都不能吃。大概就是它好吃的原因吧，所以吃起來更開心。
2.生菜沙拉
其實我媽做的可能不是嚴格意義上的涼菜，但是吃起來就是涼的。母親用熱水燙生菜，以去除生的味道。然後過濾幹，加入自己的調料，攪拌均勻，就可以吃了。超級簡單好用，而且真的好吃。
3.涼拌筍幹
這道菜壹般都是買的。這樣看來，也許我們的鴨脖、鴨翅、鴨翅、燉蓮藕也算是涼菜了，但都是買來的，不是家裏做的，但也很好吃。粉絲，小蘑菇，筍幹，豆皮，藕片，應有盡有！！！
4.冷混三絲
官方以海帶絲、青椒絲、紅椒絲為主料。但是我家沒有的是蘿蔔絲海帶粉條，居然還有黃瓜絲。按照自己的喜好搭配就好，只要好吃就行。
家常涼菜
材料:黃瓜250克、粉絲80克、胡蘿蔔30克、豆腐幹40克、綠豆芽60克。
材料:香菜20克，蒜瓣40克。
調料:精鹽20g，水塔陳醋35g，糖20g，辣椒段或片15g，味精10g，青稞椒6g，東谷壹品鮮醬油10g，香油5g。
練習:
主料中黃瓜、胡蘿蔔切絲，豆腐幹切絲，焯水冷卻，粉絲用開水浸泡換刀，綠豆芽洗凈，用開水焯水冷卻備用。
香菜切段，蒜瓣切碎。
用適量熱色拉油炒青稞和胡椒。
用適量熱色拉油將辣椒段或切片炸熟，備用。
將切好的主料和配料壹起放入鍋中，加入所有調料拌勻。好吃爽口，酸酸甜甜。能配飯和酒的家常菜涼菜都是混著吃的。
涼菜在餐飲上也叫涼菜！壹般是第壹道菜上桌。妳會發現涼菜看起來不錯，吃起來很好吃，但是分量不夠！其實餐廳的涼菜主要是起到充饑和飯前開胃的作用！
在家庭中，涼菜通常在夏天作為主角出現！天氣熱的時候，拌兩個涼菜，開兩瓶冰凍啤酒，壹頓飯就這麽簡單！
但如果要說哪個涼菜最受歡迎，我個人認為蒜蓉黃瓜是最受歡迎的涼菜！夏天壹般從冰箱裏拿出黃瓜，洗凈搗碎，加入蒜、鹽、糖、味精、香油。簡單方便，關鍵是好吃！但是個人覺得加壹點辣椒油更好吃！
如果非要我親自排出比黃瓜更受歡迎的冷鮮肉菜，我可能會說是口水雞和夫妻肺片。
我想知道妳喜歡哪種涼菜？歡迎評論交流！
最後，如果妳覺得我說的對，請留下妳的贊！如果妳覺得可能對妳身邊的朋友有幫助，歡迎收藏轉發！有不同意見的朋友，請在評論區留言。再見！更多內容請關註我~
妳好，好吃的涼菜有，1，毛豆杏鮑菇，2，涼拌秋葵，3，涼拌牛蒡絲魔芋。就這些，謝謝觀看！
我來說說我最愛吃的涼菜！
1，涼拌海帶絲。海帶有凈化的作用，所以第壹種我比較喜歡海帶絲。其實涼拌海帶絲真的很好吃。
2、涼性木耳。黑木耳有青胃和造血功能，所以我把涼性黑木耳排在第二位。
3、涼拌黃瓜。黃瓜、香清和醋這三種口味真的很開胃，是飯前的開胃菜。
4、涼拌豆芽。芽菜很有營養，吃起來很脆，和醋、辣菜壹起吃也是必須的。
我會因為以下原因排名。吃酸的食物不好，吃什麽都要適量。
1，吃醋有益，但過量的醋對人體健康危害極大。
2、醋又稱苦酒。中醫認為，醋有化瘀、斂氣、消腫、解毒、降氣、消食的作用。適量吃醋有益健康。
3，但是如果把醋當保健飲料喝，那是絕對不可能的。因為大量喝醋不僅會造成上腹部嘈雜泛酸，還會影響骨骼和肌肉的正常功能。也就是中醫所說的“醋傷筋”。
..海蜇是雲母用鹽和明礬浸泡脫水後的壹種海產品。海蜇可以做成湯，但最受歡迎的是涼拌。海蜇涼拌爽口，酥脆可口。今天給大家分享壹個拌海蜇頭的黃瓜。謝謝妳的努力。
材料:海蜇頭300克，嫩黃瓜300克。
材料:生抽10g，香醋10g，鮮醬油10g，香油2g，嫩香菜10g。
產量:1。用3毫米厚的刀片將海蜇切成大片，放入冷水中浸泡12小時，中間換兩次水。
..二、將黃瓜去皮拍松，用刀片做成三毫米厚的斜刀片。
..3.將蒜泥、醬油、醋、鮮醬油、香油放入攪拌機中攪拌均勻備用。
..四、將泡好的海蜇放入盆中，黃瓜放入盆中，香菜段，倒入攪拌機中攪拌均勻。
給妳挑幾個家常菜涼菜。
首先，韭菜味的幹雞蛋
材料:200克幹雞蛋(無膨脹袋的幹雞蛋)
輔料:韭菜75g，麻辣鮮露5g。
調料:味精2克，65438+鹽0克。
制作過程:韭菜切塊；將幹雞蛋切成0.5厘米見方的丁，韭菜拌上調料澆在幹雞蛋上，然後拌勻。從荷葉托盤中取出蛋幹時，壹定要註意蛋幹是否膨脹。
二、青椒皮蛋
材料:皮蛋2個(皮蛋無異味，顆粒飽滿)，青椒50g。
調料:味精5g，香油2g，生抽10g，陳醋5g，姜汁2g，紅油2g。
制作過程:將皮蛋去皮切成八塊，放入盤中，用漏勺或鐵絲將青椒串在壹起放在火上燒至虎皮狀，然後將青椒撕成條狀放入盤中，最後將上述調料調成風味汁倒入即可。鮑魚菜切皮蛋的時候，可以在刀上沾壹點醋，這樣皮蛋就不會粘刀了。
第三，川北涼粉
配料:涼粉或粉絲250克(正常顏色，不沾手，無異味)
輔料:黃瓜絲100g，芝麻5g，花生5g，蔥花2g，泡菜1g。
調料:味精20g，糖5g，老幹媽10g，醬油30g，陳醋20g，花椒油5g，香油5g，油辣椒30g，雞精2g，紅油20g。
制作過程:將涼粉切成條狀，在盤底鋪上黃瓜絲，將涼粉放在黃瓜絲上，然後交給涼菜師傅按照上面的調料定量標準制作醬料，澆在涼粉上，再撒上花生、芝麻、蔥花，就成了鮑魚盤。壹般加30克左右的醬即可，調料不能太多，以免太濃不爽口。
壹個人小時候家裏開了壹家飯店，是壹家專門做涼菜的“雜家飯店”。小時候吃的大菜不多，涼菜都是幾十個而不是幾百個。
剛開始家裏有幾個招牌涼菜，有些是從國外學來的，有些是自己在家獨創的。其中幾家在當時也很有名，很多人都來這裏吃。而且，它們還吸引了壹位著名的喜劇演員和他的家人壹起走出鐵嶺品嘗它們。我覺得那時候還是比較封閉的，現在換了估計也能變成網絡名人店了。
拌菜裏有壹道芝麻手撕雞，是當時很流行的創新菜。餐廳剛開始用米酒、蔥姜、十三香腌制雞腿壹天壹夜，然後放在抽屜裏蒸。將蒸好的雞腿放入冰箱冷卻2小時以上。此時雞肉纖維緊密，切絲後有嚼勁，味道鮮美。加入海蜇皮絲、香菜段、蔥絲，加入芝麻、鹽、糖、白醋拌勻。將紅皮花生放入熱油中炒熟，趁熱倒入盤中。另取壹個鍋，燒花生油，油熱時放入壹顆八角，然後撒上壹把花椒粒，小火煎至香料變黑，再用漏勺篩出，趁熱將五香油倒入盤中，拌勻即可。
菜裏的海蜇絲和香菜都很脆，可以調節幹的味道。紅皮花生必須新鮮油炸，以保持濃郁的香氣。再加上雞肉，可以產生濃郁的香氣，是非常難得的味覺體驗。
這道菜最重要的味道來自最後炒出來的花椒油。花椒的用量壹定要足，八角不要炒太多，時間久了會很苦。剛炸好的花椒油產生壹種酥脆的味道，然後非常強烈地混合著八角的香氣。總的來說，這道菜辣而不辣，香而不膩，是壹道獨具東北風味的創意菜。
涼菜裏，我喜歡吃涼拌三絲、涼拌凍皮(ps:凍皮也是自己做的)、涼拌豬耳朵、涼拌皮蛋、涼拌蓮藕片、西蘭花、木耳。我喜歡吃它們，自己做。我其實很享受這個過程。
我做的三條線其實是四條線，哈哈哈。有:海帶絲、粉絲、豆皮絲、胡蘿蔔絲。根據自己的口味和喜歡的調料，是壹道清爽的涼菜。
壹般過年都是家裏做冷豬耳朵，壹般都是買現成的。將腌制好的豬耳朵切絲，拌入紅油、麻油醋、香油、蔥、姜、蒜。好吃嗎？
我也喜歡皮蛋，很好拌。切好的皮蛋放點青椒，香油，麻油，醬油，醋就行了。我喜歡這樣吃。每個人的口味不壹樣，可能做的也不壹樣。
涼拌西蘭花也很不錯，做起來很簡單，吃起來很爽口，也是很不錯的下飯。我喜歡放壹些油炸花生在裏面，味道更好。
夏末秋初氣溫依然較高，這個時候來壹份清爽的涼菜再合適不過了。今天給大家分享的這道涼拌娃娃菜，不用直接加鹽，吃起來酥脆清淡爽口。喜歡的朋友可以試試。
成分:
卷心菜寶寶
大蒜
青椒
幹紅辣椒
鹽
淡醬油
醋
糖
食用油
練習步驟:
1，處理嬰兒餐具
首先，把小卷心菜的根部切掉，掰開，清洗幹凈。然後將娃娃菜切成長條，放入鍋中，加鹽用手抓勻，腌制10分鐘左右，讓娃娃菜腌制。
2.準備配菜
將大蒜準備成粉末，將辣椒擰成辣椒圈，將辣椒幹成小塊放在盤子裏備用。
3.調味品
將腌制好的娃娃菜多出來的水分擠出，再次放入鍋中。加入醬油、醋和糖，然後把蒜末和辣椒放在上面，再把熱油倒在辣椒上，攪拌均勻，放在盤子裏。妳可以開始了。
爽脆酸爽的涼拌娃娃菜就做好了。
小貼士:
1，寶寶菜腌制的時候有鹽。如果不夠鹹，可以根據自己的口味添加。
2.如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒油或者多壹點辣椒，也很好。