紅燒肉要好吃。除了菜譜和食材，豬肉的選擇也很重要。五花肉不同部位分等級。做紅燒肉要選“排骨肉”。肋骨肉應該夾著細脂肪。好的排骨肉可以夾近十層，也叫“夾心肉”。這種五花肉最好吃。五花肉也是精心切的，不建議切的太小。壹般2指寬的厚片最好。加點姜、蒜、蔥提味就行了，沒必要加八角、香葉等大料搶豬肉的味。上色主要靠冰糖和壹點醬油。加冰糖和豬肉壹起炒，上色效果也不錯。糖色不用單獨炒，在家做方便，味道香。燉紅燒肉用的水可以換成雕酒或者啤酒，味道很棒。後天初霜漸涼，豬肉也實惠。喜歡的朋友可以試試。貼脂肪補充能量再好不過了。紅燒肉是壹種常見的做法，不炒糖色，不加配料，簡單紅燒，色澤紅亮，味道鮮美。
家常紅燒肉
準備食材:五花肉、姜片、蒜、蔥。
準備食材:油鹽適量，料酒2大勺，冰糖3大勺，醬油2大勺。
詳細做法:
1.五花肉“排骨肉”要挑細挑肥，洗凈，切成兩指寬的厚片放在盤子裏備用，姜洗凈切片備用，蔥洗凈紮成蔥結備用。
2.鍋中加入適量的水，用涼水將五花肉放入鍋中，加入姜片和少許料酒，壹起放入鍋中煨。煮開後撈起，沖洗幹凈瀝幹備用。
3、鍋熱，熱鍋裏的油涼了，放入蒜和姜片炒出香味。
4.加入焯水的五花肉，入鍋翻炒。翻炒至五花肉焦黃，倒出多余的油。五花肉容易出油，把多余的油倒掉，可以減少油膩感。
5.加入料酒，攪拌均勻。
6.加入冰糖翻炒至五花肉上色。這裏不炒糖的顏色，直接加冰糖炒顏色效果是壹樣的，顏色很好。
7.加入適量醬油，少許醬油輔助上色，少許鹽調味，攪拌均勻。
8.加入洋蔥結和適量的水(水也可以用啤酒代替)，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右，去掉洋蔥結，大火收汁。
取出紅燒肉，倒入砂鍋，加熱幾分鐘，上桌。這個家常菜版本:紅燒肉做好了。這樣做出來的紅燒肉色澤鮮艷誘人，鮮美可口，讓人垂涎三尺。放入砂鍋再次加熱。天冷了，桌上的砂鍋保溫性好，紅燒肉趁熱吃起來更香更過癮。這種家常菜紅燒肉特別簡單，不用大料，也不用單獨炒。直接壹鍋燜，紅燒肉的上色效果也很好，味道也很香。初霜之後天就涼了，來壹壺這種美味，補充能量，太滿足了。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。
小貼士:
1.紅燒肉用的五花肉“排骨肉”要選細而肥的。好的排骨肉可以夾近十層，也叫“夾心肉”。這種肉肥而不膩。
2、五花肉需要先焯水，去除血沫和雜質，然後在鍋裏煸炒至微微焦黃出油。把多余的油倒掉，可以減少油膩感。
3.這裏做的紅燒肉很簡單，沒有添加配料，沒有炸糖色，簡單易行。喜歡吃辣的可以加點幹辣椒壹起炒。清水也可以用啤酒代替。