選擇黑豆時，以豆類完整、大小均勻、顏色黑色為佳。因為黑豆表面有天然的蠟，隨著存放時間的推移會逐漸脫落，所以不要買磨有光澤的黑豆。黑豆去皮後有兩種:黃仁的和綠仁的，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆。現在網上賣的很多黑豆，都是白仁的，不是真的黑豆。
黑豆和蕓豆的區別在於，真正的黑豆又大又圓，皮黑，但是暗沈又便宜？黑豆？頭明顯小了壹大圈，而且腰細長，豆皮黑亮亮的。碾碎兩種豆，發現真正的黑豆是綠色豆瓣。黑豆？是純白豆瓣。
1，黑豆種臍不明顯，但黑豆種臍有明顯的白帶。
2.從外觀上看，黑豆為圓形，黑蕓豆為扁橢圓形。黑豆暗沈，黑蕓豆光亮。
3.黑豆和黑蕓豆的區別也可以通過浸泡看出來。黑豆泡水後像紅糖水，而黑蕓豆泡水後是黑水。
4、黑豆是黃豆，和黃豆壹樣，可以發芽當芽菜吃，可以補腎。
黑蕓豆是小豆的壹種，屬於澱粉豆，含澱粉高。與紅小豆、綠豆同屬壹類，可制豆瓣醬，煮豆湯。
又黑又亮的老豆子
又黑又亮。它看起來不錯，但不要被它所迷惑。它是二手的。
裏面是藍色，外面是白色。
奇怪的黑豆上覆蓋著白霜。打開來看，有點藍色的是精品，白色的是大眾貨。
大小和顏色不均勻
正宗的黑豆，黑豆顆粒大小不均勻，有大有小，顏色也不全是黑色，有的是深黑色，有的是黑中帶紅；染色的假黑豆大小基本壹致，顏色基本都是黑色的。
黑豆1的功效與作用。預防動脈硬化
黑豆的油脂主要是不飽和脂肪酸，可以促進血液中膽固醇的代謝。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。
2.抗衰老
黑豆中的維生素e可以是保護層，防止體內氧化；黑豆種皮釋放的紅色花青素能清除體內自由基，具有較好的抗氧化活性，增強活力。
3.預防骨質疏松癥
黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也有幫助。
預防便秘
黑豆還能幫助腸道蠕動，使體內脹氣和毒素順利排除，改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分；黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
6.美容和護發
黑豆還含有豐富的維生素B和維生素E，這些都是美容所需的營養物質。特別是含有大量的泛酸，對烏發也有幫助。
黑豆的營養價值是1。黑豆是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸。還含有19種油酸，不飽和脂肪酸含量80%，吸收率高。
2.黑豆富含維生素E、花青素、異黃酮等成分。
3.黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。
黑豆飲食註意事項1。黑豆不宜空腹吃。空腹吃飯會刺激胃壁。還必須註意的是，黑豆壹定要煮熟了再吃。
2.生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血凝素和減少碘吸收的甲狀腺腫。只有煮熟了，這些物質才不會影響身體。
3、黑豆不易消化，所以吃的時候壹定要細細咀嚼。黑豆最好在粥、湯、豆漿裏吃。
4.黑豆雖好，但炒後吃會引起便秘，不宜吃炒黑豆。
禁忌人群要註意黑豆炒熱，會損傷脾臟，體弱者不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能差、腹脹者應少吃或不吃。