方法1:了解煮飯的基本流程。
1.想要做出好吃的大米，首先要買優質的大米。陳米不會有新米好吃。米飯可以用水、肉湯、牛奶或肉湯做成。
2.考慮要不要淘米。在西方國家買的大米在出售前都是經過清洗的。淘米只是沖走了營養成分(例如，在美國，大米通常富含維生素和礦物質，如煙酸和鐵)。然而，洗米可以將谷物從大米中分離出來(這在亞洲國家經常使用)，以便獲得更軟更輕的整米，不會粘鍋。《法國烹飪百科全書》建議，除非大米經過預處理，否則在烹飪之前，我們應該始終用自來水清洗大米，並將其過濾幹燥。淘米會去除大米中的大量澱粉，但不會使蛋白質流失。
3.除了印度香米和野生稻，其他大米都不需要浸泡，除非食譜上告訴妳要這樣做。如果要浸泡，或者食譜有要求，通常的方法如下:將大米放入冷水中浸泡30-60分鐘；或者
在水槽裏洗米，直到水足夠幹凈，可以清楚地看到米。基本上就是壹直讓流水淘洗，搖米，直到渾濁的水變清。
要泡的米有:印度香米、泰國香米、長粒米。
4.蒸米飯，但是不要太硬。分離米粒，保留米飯的味道。這適用於用牛奶或糯米蒸的米飯。
5.註意不要割米，除非妳想要這個效果。有兩種行為會把米粒弄裂，讓後果非常混亂。壹種是在水裏加鹽，廚師保羅·蓋勒不建議這麽做。同樣，蒸的時候也不要攪拌米飯，因為這樣也會把米粒劈開，變成糯米(除非這是妳想要的效果)。甚至在蒸飯的時候，把勺子放進去嘗壹嘗也會導致米粒開裂。唯壹的例外是意大利調味飯，妳需要攪拌。蒸飯的時候不壹定要放鹽，但是有些廚師覺得要加。除非加鹽太多，否則不會大幅度改變煮的溫度或時間，反而會提升米飯的口感。但是，它也可能會像上面提到的那樣使米粒開裂，所以您可能需要實驗哪種方式是最好的。
6.使用大平底鍋或煎鍋。米飯需要很大的空間，以避免粘在鍋上或燒掉，並讓它移動。米粒也會膨脹很多。
7.想想合適的量。《法國菜百科全書》推薦的標準米飯是:每盤65g (2 1/2盎司，1/3杯)。
每道開胃菜:25克(1盎司，2茶匙)
每個甜點:40g (1 1/2盎司，3茶匙)。
五香米飯/人:50克(2盎司)
沙拉每人:25-40g(1-1 1/2盎司)。
布丁/人:15-20克(1/2-3/4盎司)
8.當米飯熟了，它必須從鍋或鍋裏拿出來。米飯會繼續在鍋裏煮，不放上去可能會煮過頭。用手指捏捏米飯，看看是否熟了。米飯應該軟壹些，而不是心硬。
方法2:吸收法1
1，量壹杯洗好的米，放入鍋中。如果妳跳過浸泡/沖洗過程，妳可以從袋子裏的幹米開始。
2.將1杯半冷水倒入鍋中。這取決於大米和妳的喜好。也可以加1.75杯水。
3.向鍋中加入1/2茶匙鹽。如果不想加鹽，這壹步就沒必要了。
4.用中火或大火煮這個鍋。
5.當米飯開始沸騰時，把火關到最小，繼續煮5分鐘。同時給鍋蓋上密封的鍋蓋。沸點是指出現大氣泡時，不會因攪拌而消失，始終出現在表面。煮飯的時候，沸點很重要，足夠的蒸汽才能把飯完全蒸熟，而不是用大火煮。
6、5分鐘後關火。在鍋蓋和鍋之間墊壹條毛巾，避免蒸汽積聚。不要壹下子掀開蓋子，因為裏面的蒸汽會讓米飯完全煮熟。關火10分鐘後，這鍋飯就全熟了，清淡，可以吃了。
7.嘗試壹些米飯，並確保它是煮熟的(如果妳正確添加水的量，這應該不是問題)。如果米飯還是有點脆，再蓋上蓋子保持蒸汽，鍋裏加壹點熱水(不要太多，可能四分之壹杯)。再等幾分鐘。
8.煮好後，取下蓋子，讓蒸汽散開。用叉子把米彈掉。
9.用金屬勺把米飯放在盤子裏。木勺會搗碎米飯。
方法3:吸收方法2
1.將大米和水倒入壹個大鍋或沸水鍋中。推薦的比例是450克(1磅)白米飯和600毫升(1品脫)水。
2.用中火煮沸它。只攪拌壹次，然後關火小火。小火煨10-12分鐘，掀蓋。在此期間，水應該被大米吸收。
3.關火。用洗碗布蓋住鍋，然後把鍋蓋蓋在洗碗布上(大小要合適)。用非常小的火煨鍋，等10分鐘。
4.關火，把鍋放下來，等5分鐘。壹旦時間到了，打開蓋子，拿掉抹布，就可以吃米飯了。
方法4:吸收法3
1.向鍋中加入200克(7盎司)大米。
2.把壹個幹凈的手指放進米飯裏。將水倒入鍋中，直到水到達妳的第壹個指關節。
3.用蓋子蓋緊鍋。燒開水。
4.煮開後關小火繼續煮。當米飯之間可以看到蒸汽孔時，米飯就好了。
5.打開蓋子。這將驅散蒸汽。用叉子把米飯從鍋裏分開，直接倒進盤子裏。
方法5:吸收法4
1，1公斤(2？磅，5杯)大米倒入3升(6 1/3品脫，3誇脫)煮沸的鹽水中。慢煮10分鐘。
2.關火，用冷水把鍋裏的米洗幹凈。
3.將洗好的米飯放入可以用烤箱烹飪的盤中。把盤子放進烤箱，直到米飯熟了。
方法六:煮飯(熱水法)
1，準備加很多水。傳統的煮飯方法推薦用兩倍標準的水來煮飯。不過，廚師保羅蓋勒(Paul Geller)建議，最好加入5至6倍的水，以達到最佳的熊愛國效果，因為這將有助於稀釋澱粉，只保留純粹的輕米粒。下面的方法是基於保羅蓋勒的測量方法。
2.使用大的烹飪鍋或平底鍋。將3升(6 1/3品脫)水倒入鍋中。燒開水。
3.加入460克(1磅)大米。關火燜12到15分鐘，或者直到米飯變軟但很結實。
4.將米飯直接倒入漏勺中。用幹凈的布(抹布是理想的)蓋住漏勺，等待10分鐘。
5.吃之前，用叉子把米飯分開。
方法七:蒸飯
1，冷水淘米。
2.在蒸鍋裏燒水。把米飯倒入蒸鍋。
3.蒸20-40分鐘。需要的時間取決於米飯的量。
方法八:油燜飯
1.將橄欖油或黃油倒入煎鍋或煎鍋。
2.在食譜中加入推薦量的大米。
3.用中小火輕輕翻炒。此時用木鏟攪拌就可以了。
4.避免燒焦米飯。米粒應該變得透明，而不是燒焦。通常的時間是1到2分鐘，但這可能因食譜而異。
5、按照食譜方法增加水和大米的吸收。
方法九:電飯煲
1，看說明。不是所有的電飯煲都壹樣。在使用電飯煲之前，妳應該研究和了解它的結構。同時，為了保證溫控器準確，買壹個好的電飯煲也是非常重要的。
2.用電飯煲做糯米飯，日式壽司飯，糙米。使用上述吸收方法2，按照制造商規定的推薦時間進行。
方法10:微波爐煮飯。
1，找個夠大的碗。大米和水的比例應該是450克(1磅)的大米和600毫升(1品脫)的水，所以我們來看看這個碗能不能裝得下。把米飯和水放在碗裏。考慮在水中加入壹點黃油或油。這有助於防止米飯煮得太燙。
蓋上碗。
2.小心翼翼地把碗放進微波爐。先用全火加熱5分鐘。
3.用半熱再加熱15分鐘。任何時候都要避免攪拌。
4.等幾分鐘(10分鐘最好)，然後吃飯。
方法11:用牛奶煮飯。
1.用熱水煮米飯。沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將牛奶倒入平底鍋或烹飪鍋。數量應該寫在食譜上。
3.加入洗凈的大米。按照食譜說的慢慢煮。奶飯甜品是壹道很常見的菜，味道很豐富。