讀者可能對貓舌餅幹這個名字並不熟悉，但如果是壹個白人戀人的白巧克力夾心餅幹上的酥脆餅幹，大家會激動嗎？
不同口味的日本貓舌夾心餅幹
白戀人其實叫巧克力blancet Langue de chat，其中Langue de chat代表脆脆的貓舌餅幹。據說貓舌餅幹起源於17世紀的歐洲，主要流行於法國。它的名字Langue de Chat在法語中是“貓舌”的意思，所以取名為貓舌餅幹。
貓舌餅幹聊天語言
Deo裏還有壹種叫Katzenzungen的貓舌餅幹，是從1892開始生產的巧克力餅幹，和法國的貓舌餅幹不壹樣。
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Deo的貓舌餅幹
傳統的貓舌餅幹不像白人戀人生產的那種是方形的，而是長橢圓形，質輕，形狀像貓舌，表面顏色金黃，邊緣焦黃。壹般貓舌餅幹可以直接吃，也可以蘸壹點巧克力醬吃，是法國常見的小吃。
法國甜品店Ladurée生產的貓舌餅幹
這種又薄又脆的餅幹看似有點難，但其實只要懂點小技巧，也是壹種非常適合在家制作的餅幹！先來看看這個餅幹是怎麽做的吧~
貓舌餅幹
原料
室溫黃油60克
糖粉35g
蛋清60克(2片)
面粉60克
幾滴香草精
生產方法
1.將烤箱預熱到180攝氏度。
2.將常溫黃油輕輕打勻，加入糖粉打勻黃油。
3.加入蛋清、面粉和香草精，靜置幾分鐘以上，直到面糊變淡。
4.把面糊放在紙袋裏。
5.用烤紙將烤盤上的長面糊擠出。
6.入烤箱烤10-12分鐘，至餅幹呈金黃色，邊緣略呈棕色。
7.出爐後靜置冷卻。
現在大家應該對如何烤貓舌餅幹有所了解了。讓我們壹起來學習壹些小技巧，更輕松地烤出壹塊成功的貓舌餅幹吧！
1
分幾次加入蛋清和面粉比較好。
貓舌餅幹的脆度和濕度來自於它是壹款只用蛋清，不用蛋黃的餅幹。面糊比較稀，需要充分攪拌。所以蛋清和面粉可以分4-5次加入面糊，每次都要充分攪拌均勻。如果再加入它們，餅幹的效果會更好。
2
善用烘焙工具比較容易。
也可以用烤貓舌餅幹的專用模具。
其實不光是貓舌餅幹，烤其他餅幹的時候也是如此。使用電動攪拌器分散黃油或蛋糊不僅更容易，而且更有效和快速。還有，烤貓舌餅幹的時候，用不粘烘焙紙羊皮紙會更好，避免餅幹太薄粘在烤盤上，難以取出。
三
擠面糊的時候註意留個空隙。
雖然貓舌餅幹很輕很脆，但是成型的時候不需要花太多的力氣，只需要簡單的擠出長條，面糊在烘焙的時候就會自然散開，所以在擠面糊的時候記得要留壹點空隙，避免烘焙的時候粘在壹起。
貓舌餅幹又薄又脆，吃起來毫無負擔！
烤好的貓舌餅幹可以蘸巧克力醬或者做成巧克力ganache三明治，也可以搭配不同口味的奶油三明治，非常適合搭配壹杯咖啡或者茶的下午茶點心！但是貓舌餅幹比較容易變軟，壹定要密封保存，三天內吃完！