包子主要分為三類:肉包子、素包子、雜包子。爽口的素餡包子壹直是很多人的最愛，尤其是蘑菇和蔬菜餡的，特別好吃，百吃不厭。而且素菜餡的包子，營養價值非常豐富，對我們的身體有很大的好處。那麽素食包子有哪些呢？跟我壹起去看看吧。
蔡包子
食品
面粉800克，幹香菇10，大白菜400克，豬肉400克，酵母粉4克，幹香菇10，蔥，姜。
步驟
1.取壹小碗清水，加入酵母和壹勺糖融化，然後倒入面粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我揉了大概10分鐘，很費勁。
2.在肉拖鞋中加入3勺清水，朝壹個方向攪拌，使肉拖鞋充分吸水，然後加入壹小勺生粉、適量醬油、精鹽、胡椒粉、壹小勺花椒粉、蔥花和姜末，朝壹個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.大白菜洗凈後，放入沸水中煮1分鐘，再加壹次涼水，瀝幹。
4.將大白菜和澆好水的香菇切丁，擠出水分，然後加入調味好的肉醬中，再加入適量的精鹽、香油和雞精(我沒有加味精雞精，因為醬油裏有很多味)攪拌均勻。
5.餡料最好往壹個方向拌。餡料嘗起來稍微重壹點。食物很好吃，但不能太鹹。不要放太多胡椒粉。我帶著辣椒的味道，不想要麻木感。
6.直到揉好面團，我才買菜拌餡。兩個小時後，我看到了面團是如何制作的。原來好像是做出來的...至少四次...現在室溫25度左右，發酵壹個小時應該夠了。
7.取出面團，撒上壹些幹粉，揉成條狀，切成小塊。幹粉不敢加太多，也不敢用力揉，怕蒸的時候被壓實，漲不起來。
8.用搟面杖把面團搟成薄皮。包壹大勺菜餡，左手拿著，右手疊好，包好菜餡。
9.憑著小時候看我媽做包子的記憶，勉強能露臉。但是，沒有幫手拍照，包的過程是無法記錄的。
10.包好後放入蒸籠，不要放紗布，因為還是會粘的很厲害。好的辦法是直接在包子底部蘸色拉油，最簡單，壹點也不。圖為第壹壺，經驗不足，底部粘在紗布上。
11.蒸鍋底部加冷水，用中火蒸饅頭，水開後蒸10分鐘。
白菜餡
佐料
半顆卷心菜、六顆蘑菇、壹根胡蘿蔔和壹片生姜。
生產方法
1.把白菜剁碎，用紗布包好，然後擠，擠到不再有水流出。
2.把泡過水的蘑菇去掉硬莖，切碎。最好用細刷子把胡蘿蔔搓成細絲，稍微擠壹下水。
3.然後在油鍋裏放兩勺花生油，先放入7、8片辣椒炒香，然後撈出。
4.將切好的香菇放入油中翻炒，加入幾滴醬油和少許糖，翻炒幾下，聞到香味就可以出門使用了。
5、姜可根據口味或多或少，切碎備用。
6.將卷心菜和胡蘿蔔放入壹個大容器中，倒入壹湯匙香油，攪拌均勻。攪拌以確保所有的蔬菜都均勻地塗上油。
7、然後加入炒好的香菇和姜末，加鹽和少許香菇精、五香粉，攪拌均勻，壹鍋湯餡就做好了！
西葫蘆餡
佐料
兩個西葫蘆，壹打木耳，壹把粉絲，壹片生姜。
生產方法
1.把西葫蘆擦完絲再擠。
2、水發木耳、水發粉條切碎，姜剁成粉均勻混合在壹起，然後加入熟油。
3.後續的制作工藝與大白菜餡相同。關鍵是在加鹽之前把蔬菜和油混合。
芹菜餡
佐料
芹菜1斤，豆腐皮1塊(豆腐幹也可以)，胡蘿蔔和生姜。
生產方法
1、芹菜老梗和老葉(可留壹些嫩葉)，洗凈，放入沸水中燙20秒以上，然後撈出，切碎，榨汁。
2.豆腐皮剁碎，油鍋加入1大勺花生油，放入少許花椒炒香，取出。將豆腐皮放入油中翻炒後滴幾滴醬油，然後出鍋待用。
3、姜切末。
4.將芹菜、豆腐皮和姜末倒入壹個大容器中，然後加入鹽、少許糖、少許胡椒粉、胡椒面和蘑菇精攪拌均勻！
什錦餡
佐料
口蘑壹斤，胡蘿蔔壹根，香菜五根，綠豆(或嫩玉米粒)少許，生姜壹片。
生產方法
1.口蘑洗凈，切塊，胡蘿蔔擦幹凈擠水，香菜切塊，四季豆或嫩玉米粒用開水浸泡，生姜切碎；
2.如果妳喜歡吃濃香型的食物，把口蘑放在油裏炒壹下，加幾滴醬油，和其他菜拌勻。
3.依次加入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻。如果妳喜歡原味，那就不必了。翻炒蔬菜餡，用油拌勻，然後加入調味料。
綠色蔬菜和蘑菇包裝
填料
青菜(上海青)250克，香菇幹，紫菜幹，糖，鹽，香油，胡椒粉少許。
餡料的做法
1.將蔬菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後立即冷卻。
2.將焯過的蔬菜切塊，擠出多余的水分。不要擠得太幹或太濕。
3.海苔提前泡幹，洗凈切碎。
4.幹香菇提前泡洗幹凈後切塊。
5.將所有餡料混合攪拌均勻，制成餡料備用。
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