煮雞蛋時，如何把雞蛋煮出美味？多加壹步，雞蛋嫩滑可口，容易脫殼。
煮雞蛋的做法很簡單，就是煮雞蛋的做法，但是有壹點區別。雖然吸心蛋的做法很簡單，但往往是最容易被忽視的簡單做法。不知道大家煮雞蛋的時候有沒有註意是冷水還是熱水。很多朋友可能覺得無所謂，只要能做好就行，但是還是有很大影響的。如果水溫不清楚，我們煮的雞蛋不僅難去殼，還容易開裂。
那麽怎麽煮水煮蛋才好吃呢？通常很多人煮雞蛋的時候，控制好煮的時間，幾分鐘就撈出來了。但是，這樣好吃的雞蛋成功率並不高。有時候蛋黃還是液體，他們不敢吃，怕裏面的細菌消滅不了。其實在煮水煮蛋的時候，只要多加壹個步驟，我們的水煮蛋就很容易成功，而且雞蛋嫩滑香軟，蛋殼也很容易剝開。下面小編就給大家分享壹下做好吃雞蛋的方法。
壹種煮雞蛋的制作方法
第壹步，準備食材，雞蛋，冰水。
第二步，把雞蛋放在鍋裏，鍋裏放冷水。水壹定不能過雞蛋，所以成功率高，水燒開，直到沸騰。燒開後，再煮30秒左右。取決於雞蛋的大小。蓋上鍋蓋，轉大火，倒數五，四，三，二，1，關火。
第三步:塞東西1~2分鐘。註意不要拆竈，拆竈的時間會比較長。然後移開爐子，倒掉熱水，沖進冷水。然後倒掉涼水，倒入涼開水，冰的更好，在涼開水裏剝開蛋殼，就可以吃了。雞蛋的蛋白煮熟了，醬汁更鮮美。
雞蛋不能長時間泡在冷水裏。據說用冷水浸泡可以防止雞蛋重新加熱後變老。其實就算是冷水泡也不好，只要在冷水裏泡壹會兒讓表面溫度不熱再在涼開水裏去皮就行了。
因為畢竟沒有生死關系，食品衛生還是要擔心的，所以還是先吃熟雞蛋比較好。做水煮蛋增加了食品衛生風險，未成熟蛋黃中的細菌會在溫度下降後，也就是氣溫下降後恢復。把雞蛋泡在心裏，相當於給了細菌繁殖生長的時間。所以還是趁熱吃吧。
冷水煮的雞蛋蛋白質部分比沸水煮的雞蛋更成熟，更容易起殼。原因是根據煮雞蛋的原理，雞蛋對雞來說重要的部分是蛋黃，所以千百年來進化出蛋白質比蛋黃更容易煮。
對於冷水煮的雞蛋，外層蛋白是用水加熱的，緩慢的熱傳導會使蛋白受熱更均勻，也就是煮的蛋白更均勻。水開了，應該會出現蛋黃和蛋黃周圍的壹小部分組織還是生的，接下來的浸泡時間主要是通過熱傳導把小部分蛋白質和蛋黃周圍的組織煮熟。
沸水煮雞蛋壹般是先煮壹會兒再悶很久，所以雞蛋催熟的原理應該是熱傳導，而熱水煮的話，最外層的蛋白質會很快煮熟，降低了熱傳導的效率。本來熱傳導原理煮的雞蛋，不會把蛋白煮均勻，所以容易把雞蛋剝了。而且兩者相比，熱水煮的雞蛋因為蛋黃周圍組織不熟，腥味更重。