根據醫生的說法，該女子死於器官衰竭，因為真菌中的毒素擴散到全身。經東莞市疾控中心公共衛生實驗室檢測，該女子血液和尿液中均檢出黴菌毒素，且血液中毒素含量較高。
微生物代謝過程中產生的黴菌毒素死亡率高達50%，容易出現在泡久了的黑木耳中。
那麽問題來了。木耳沒有毒。為什麽泡久了會有各種毒素？
黑木耳與毒素我們從超市買的黑木耳壹般都是幹的。雖然有微生物，但是在無水的環境下會停止分裂。在發泡的過程中，由於微生物接觸了大量的水，而木耳本身營養豐富，非常適合細菌大量繁殖。
在合適的環境下，細菌會迅速繁殖。
央視財經記者曾經做過壹個實驗。他們把從超市買的壹袋黑木耳分成五塊泡發，裏面的水、溫度、器皿都壹樣，但是泡發的時間不壹樣，分別是2小時和5小時？長達24小時。
浸泡後檢測這五種黑木耳的菌落總數，即這些黑木耳中攜帶了多少微生物，以此來檢測黑木耳被微生物汙染的嚴重程度，其中菌落數量多代表汙染程度高。
測試結果表明，發泡時間越長，菌落數越多。
與其他浸泡24小時的黑木耳相比，浸泡24小時的黑木耳汙染更嚴重，菌落總數為1900000cfu/g，是浸泡兩小時的黑木耳的10倍以上。
黑木耳上菌落越高，形成的毒素越高。這是因為細菌會以黑木耳為能源，排出含有毒素的代謝產物，如真菌毒素、肉毒毒素等。這些毒素在低濃度下不會對人類構成威脅，但壹旦超過人體的耐受量，就會造成人體器官衰竭，面臨死亡的威脅。
正確的吃法是盡量縮短泡木耳的時間。壹般兩個小時就夠讓木耳泡了。即使要長時間泡頭發，也可以把木耳放在冰箱裏，因為低溫環境可以抑制微生物的繁殖速度。
其實微生物毒素不僅限於黑木耳。很多無毒的食物被微生物感染後會變成有害生物。比如:黃曲黴素。
黃曲黴毒素在人體內無法自然降解，最終會沈積在肝細胞內，對肝細胞造成損害。如果黃曲黴毒素的沈積量超過了人體的耐受量，就可能引起肝病或肝癌，所以也是壹種致癌物。
黃曲黴毒素最早發現於1960，是迄今為止發現的毒性和致癌性最強的毒素之壹。其中，黃曲黴毒素B1的毒性約為氰化物的10倍，砷的68倍。
另外，黃曲黴毒素在高溫環境下很難消失。據科技日報報道，即使在100攝氏度的水中煮沸20小時，也很難殺死它。
黴菌在高溫高濕環境中生長會產生黃曲黴毒素。如果沒有及時晾曬作物，則作物含水量過高；或者儲存不當，導致黴菌滋生，可能導致黃曲黴毒素產生。
壹般澱粉含量高的食物最容易滋生黃曲黴毒素，不過好在自然環境中黃曲黴毒素的含量並不高。只要註意不要過多食用發黴的玉米、紅薯、大米等食物，就不會中毒。
最好的情況是註意家庭食物的保存，選擇購買小包裝。
總結提到不能泡木耳太久，很多人會用？自己的經歷？我告訴妳，泡久了木耳吃沒問題，所以木耳即使泡久了也可以吃。但這其實是？幸存者偏差？因為吃過木耳中毒的人已經不能說話了。
從媒體和科學家的實驗可以看出，黑木耳浸泡時間越長，滋生的細菌越多，產生的毒素也越多。出於安全考慮，泡木耳時最好選擇2小時左右，即使泡的時間長，也最好把木耳放在陰涼的冰箱裏。
除了木耳，發黴的筷子，黃豆，玉米等。最好不要吃，即使只有壹小部分發黴的地方。