鼠尾草（學名：Salvia officinalis），又名藥用鼠尾草、撒爾維亞[1]，是唇形科鼠尾草屬的壹種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。
鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，它常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。在南歐，有時候也會種植壹些和鼠尾草類似的植物，來做為香草與藥草使用，這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的鼠尾草弄混淆。
在歐洲的部份地區，特別是在巴爾幹半島，會栽種鼠尾草用來萃取精油，不過其他種類的鼠尾草，例如三裂鼠尾草（Salvia triloba）有時也會被拿來萃取精油。
藥用鼠尾草，亦稱洋蘇草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(garden sage)。唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物，學名為Salvia officinalis。原產於地中海地區。幹葉或鮮葉用作多種食物的調味料，特別是用於香腸、家禽和豬肉的填料。植株灌木狀，高約60公分(2尺)。葉片廣橢圓形，具短絨毛，灰綠至白綠色，粗糙或具細皺。花有紫色、粉紅色、白色或紅色，因品種而異。有香氣、稍具刺激性。用其葉片泡的茶，很久以來壹直用作為補藥。中世紀歐洲認為鼠尾草能增強記憶和增進智慧。香精油的含量最高可達2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。藥用鼠尾草的許多種及變種在世界許多地區野生或栽培。達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草屬(Salvia)的其他壹些種類也常俗稱鼠尾草。
花期： 夏
花色： 藍波紫青
利用部位： 花、葉
發芽適溫：20-25℃.
生育溫度：15-30℃.
發芽所需日數：10-15天 好光性種子
育苗期宜摘心1次 。
形態特征
鼠尾草圖片集(17張)
鼠尾草，多年生草本，高40-60cm。莖直立，四棱形。莖下部葉為二回羽狀復葉；葉柄長7-9cm；葉片長6-10cm，寬5-9cm。莖上部為壹回羽狀復葉；此短柄；頂生小葉披針形或菱形，長可達10cm，寬3.5cm，先端漸尖或尾尖，基部長楔形，邊緣具鈍鋸齒，側生小葉卵圓狀披針形，近無柄。輪傘花序，每輪2-6花，組成伸長的總狀花序或總狀圓錐花序；苞片及小苞片披針形；花梗短，被柔毛；花萼筒形，二唇形；花冠淡紅、淡紫、淡藍至淡白色，冠筒筒狀，冠檐二唇形，上唇橢圓形，下唇3裂，中裂片較大倒心形，邊緣有圓齒；發育雄蕊2，外個，花絲短；花柱外伸，先端呈不相等2裂。小堅果橢圓形，褐色，光滑。花期6-9月。
鼠尾草(Salvia officinalis)的廣橢圓形葉
鼠尾草屬植物的花，尤其是其雄蕊，已高度專化。它除花色鮮艷、具蜜腺、花粉粒表面粗糙等壹般特征外，還具有二唇形花冠，下唇成水平伸展等適應蟲媒的特征，尤其是其雄蕊對蟲媒傳粉適應非常巧妙。其上唇下有2枚雄蕊和1個花柱，雄蕊結構特殊，成為活動的杠桿系統，二雄蕊的藥隔延長成杠桿的柄，上臂長，頂端各具壹發達的花粉囊，下臂短，花粉囊退化成薄片狀，花絲與延長藥隔連接處具關節，為杠桿系統的支點。2雄蕊的薄片狀下壁常頂端聯合，遮住花冠管的入口。當蜜蜂前來采蜜時，它先停留在下唇上，然後頭部推動雄蕊的薄片鉆進花冠管深處吸蜜，根據杠桿原理，上部的長臂向下彎曲，使頂端的花藥接觸到蜜蜂背部，花粉便散落在昆蟲背上。而此時花雌蕊尚未成熟，且柱頭未伸長而不能達到蜜蜂背部，不可能自花傳粉。當昆蟲訪向另壹朵花時，此時雌蕊已經成熟，且花柱以伸長，柱頭正好達到昆蟲背上，完成授粉。
栽 培：日照充足通風良好，排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳，有利生長。種子直播，每穴3-5粒，發芽壹周後或獲株高達5-10cm時須疏苗。間距20-30cm。成株後可再次疏剪，增加距離，生長的較旺盛 。不同品種的鼠尾草需要的光強度不盡相同，在栽培前需多加確認及了解。
繁殖方法
鼠尾草(19張)
種子繁殖或扡插繁殖。
①種子繁殖
可在春季和初秋播種。播種前為提高出苗率以及早出苗,可先將種子用50℃溫水浸泡,待溫度下降到30℃時,用清水沖洗幾遍後,放於25～30℃恒溫下催芽或用清水浸泡24小時後播種。直播或育苗移栽均可。由於鼠尾草種子小,宜淺播。播後要覆蓋薄土,並要經常灑水,以保持土壤濕潤。
②扡插繁殖
在5～6月,選枝頂端不太嫩的頂梢,長5～8厘米,在莖節下位剪斷,摘去基部2～3片葉,按行株距5厘米×5厘米,插入苗床中,深2.5～3厘米。插後澆水,並覆蓋塑料膜保濕,20～30天發出新根後按行株距(45～50)厘米×(25～30)厘米的密度定植。
田間管理
定植後應及時松土除草,幹旱時應適當灌溉,雨後必須及時排水。生長季節根據情況追肥2～3次,每次每畝可追尿素5千克左右。在長江以北,冬季需培土越冬,壹般在地上部收獲後、冬凍前灌水後即培20厘米高的土,翌春終霜後扒開土澆水,使萌芽生長。華南地區不需覆蓋也可安全越冬。
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