紅燒鳳爪:
材料:雞爪2斤，啤酒1大鍋，蠔油1勺，醬油2勺，料酒1勺，蔥、姜、蒜適量，花椒、八角、桂皮，冰糖10小塊，鹽1勺。
做法:1，雞爪浸泡壹小時後剪去指甲，然後對半切開，蔥、姜、蒜切段。2、雞爪放入冷水中，將姜片和壹勺料酒放入沸水中焯兩分鐘，撈出瀝幹，調壹個醬料，避免烹飪過程中手忙腳亂，這樣更方便，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，備用。
辣雞爪:
食材:準備壹斤爪子，去掉指甲，剁成兩半。
做法:1，將鍋放入冷水中，加入蔥姜料酒，焯水，撈出洗凈。2.熱油炒香蔥、姜、蒜，加入豆瓣醬炒紅油，加入雞爪和清水，加入料酒、醬油、桂皮、香葉、八角15分鐘。3.最後加入壹勺孜然粉，壹勺白芝麻，壹勺辣椒粉，大火收汁。
麻辣涼拌雞爪:
材料:雞爪1斤、料酒2勺、生抽2勺、蠔油2勺、鹽少許、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、小米辣。
做法:1。將雞爪放入冷水和姜蔥料酒中，煮8分鐘左右。取出用冷水洗幹凈(用冷水吃其實已經夠脆了)。2.雞爪加入2勺醬油，2勺蠔油和少許鹽，放入冰箱腌制2小時。3.在碗中加入1湯匙辣椒粉，1湯匙芝麻。
蒜蓉酸辣去骨鳳爪:
材料:雞爪、蒜、小米椒、香菜、蔥花。
做法:1。將雞爪洗凈去掉腳趾甲，然後用刀劃開表面，將適量的水、料酒、姜片倒入鍋中，將雞爪煮兩分鐘，關火，蓋上鍋蓋燉五分鐘至熟。2.調醬:在碗中放入大蒜、辣椒粉、小米椒和芝麻，加入3湯匙醬油、4湯匙香醋和蠔油。3.取出用冷水洗幹凈，放入冰水中浸泡半小時，然後去大骨頭再去小骨頭。
辣辣雞爪:
配料:雞爪、姜、蒜、醬油、韓式辣醬、雞精、糖、鹽、番茄醬、熟芝麻。
做法:1。將雞爪洗凈，剪去指甲，鍋內放入冷水，鍋中加入兩片生姜和壹勺料酒，再煮五分鐘，然後取出雞爪洗凈備用。2、切壹些蒜末，放入熱油鍋中炒香，然後放入雞爪翻炒片刻，再放入兩勺韓式辣醬、壹勺糖、壹勺醬油、半勺番茄醬，攪拌均勻，加入與雞爪齊平的水，燒開。3.加入適量的辣椒粉、半勺雞精和適量的鹽。煮沸後，使粘稠的湯汁均勻地裹在雞爪上。
雞爪鍋:
材料:雞爪500克，土豆1個，蓮藕1個，胡蘿蔔1個，蔥半根，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉2片。
做法:1。醬料:碗中加入2勺生抽、3勺生抽、1勺蠔油、2勺生抽、半勺糖、1勺五香粉拌勻備用。2.洗完雞爪，剪去指甲，準備好自己喜歡的蔬菜備用。3.將雞爪和姜蔥放入冷水鍋中，料酒煮至浮沫，撈出雞爪晾幹備用。4.將蔥和蒜末放入熱油中翻炒，放入雞爪翻炒至幹，放入醬油，1八角，翻炒2片香葉調味，加入3碗水，不要過雞爪(可以中途加水)。
冷雞爪:
材料:雞爪500g，姜、蔥蒜、蔥、香菜。
做法:1。雞爪洗凈，去指甲，切成兩半，放入涼水中的鍋中放入姜、蔥，料酒煮8分鐘(在煤氣爐上煮8分鐘就夠了，這個時候雞爪皮會真的變脆)。2.撈出用冷水反復沖洗降溫，洗去雞爪上多余的油，加入2湯匙生抽，2湯匙蠔油，1湯匙老抽。抓少許鹽腌制至入味上色(2小時左右)。3.鍋裏再加壹點油，放入姜、蔥、蔥、香菜、八角、桂皮、香葉，炸至微焦，去渣，提前準備好辣椒面和熟芝麻(用1勺香油沾濕)，倒入炸好的熱油。
蒜蓉雞爪:
材料:雞爪500克，蒜頭2個，小米辣適量(喜歡辣的可以多加點)，生姜1片。
做法:1、雞爪剪去指甲，切碎，放入鍋內冷水中放入姜、蔥，料酒煮8分鐘，撈出，用冷水清洗幹凈，要脆的話放入冰水中浸泡30分鐘。2、雞爪用2湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙生抽、少許鹽腌制2小時上色入味。3.準備半碗蒜末、適量小米辣、姜末、壹半食材，加入1勺醬油翻炒至出現金黃色氣泡，再加入另壹半食材，翻炒後取出。4.鍋裏放油，放入八角、香葉、桂皮、姜蒜、蔥、香菜，炒熟去渣留油，倒入事先用油浸濕的辣椒面裏，加入1勺熟芝麻拌勻。