坐月子不能吃麻辣燙。
麻辣燙是很多人都愛吃的街頭小吃，麻辣燙是四川傳統小吃，它菜品豐富，采用煮的方式，涮燙食之，既可果腹，又可驅寒、祛濕。這種吃法因其簡便易行，好吃又美味，為廣大群眾所喜愛，通過煮的方式烹調，食物當中營養成分流失不多，但麻辣燙湯反復熬煮，嘌呤含量會很高，雖然麻辣燙的湯味道鮮美，但不適合飲用，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地 *** 食欲，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃 *** 很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，例如： 引發急性食道炎和急性胃炎 麻辣燙是剛出鍋會比較燙口，口腔食道和胃黏膜壹般只能耐受50度到60度的溫度，太燙的食物會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
引發口腔疾病。 商家為了追求麻辣燙的味道鮮美，會把蔬菜在水裏輕輕燙壹下就給顧客吃，不等燒開燙熟就吃病菌和寄生蟲卵，未被徹底殺死，很容易引起口腔潰瘍，牙齦炎等疾病。
骨湯麻辣燙怎麽做？
原料： 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法： 1、火鍋第壹步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是不行滴！所以每次我都要熬大骨湯，骨頭湯的味道配上調料，味道才不會顯的那麽單薄。 2、我用的是電砂鍋，將大骨頭熬五個鐘頭，入口即化，湯的顏色都熬成白色的才會有滋味！這可是天然的骨頭湯。
勾兌門中的骨頭湯自然不能跟咱這比。 3、將買來的火鍋料炒壹下味道才會更香。
準備好好大蔥、姜、蒜，還有花椒。小火加油，放入花椒，炒出香味，放入火鍋料包，炒勻。
再放入兩個段大蔥，壹個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香翻勻。 4、將骨頭湯倒入炒好的底料中煮壹下，微熱即可。
這樣的壹鍋火鍋湯就可以上電磁爐開吃了~！。
骨湯麻辣燙怎麽做
豬肉骨頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 豬肉骨頭湯的制作材料： 主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色： 香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。
教您豬肉骨頭湯怎麽做，如何做豬肉骨頭湯才好吃1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再壹次撇去浮沫，轉小火燉至3小時後出湯，即好。4、壹般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
骨湯麻辣燙的配方
壹、麻辣燙配方 骨、肉湯大量（隨時加湯） 以下是10份（鍋）湯料 油炒郫縣豆瓣 800克 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 油炒豆豉200克 豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加鹹鮮醇香的味道. 幹辣椒1000克 幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.幹辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等. 火鍋湯鹵鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤. 花椒150克 花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘. 花椒是火鍋的重要調味料.用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮香. 老姜10個 老姜性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用於紅湯，清湯湯鹵中，能有效 的去腥壓臊.可提香調味. 大蒜2頭 大蒜餵辛辣氣芳香.含有揮發油，二流化合物. 大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味. 醪糟 500克 醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘. 調制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味. 食鹽適量 食鹽學名氯化鈉，使壹種結晶小顆粒.帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用. 冰糖 適量 冰糖使復制品蔗糖，為結晶體味甘性平.益氣潤燥，清熱. 在熬制火鍋湯鹵時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味 *** 的作用， 料酒100克 料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣. 料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味， 味精適量 味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美， 在火鍋中提鮮助香.增味作用. 雞精適量 雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸. 雞精的作用是增鮮提味. 胡椒100克 胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效. 在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味. 火鍋香料的作用及其用量. 1甘菘50克在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的壹種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。
甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的壹味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。
不過要註意量的把握，壹次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 2丁香20克又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是幹品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。
在烹調中的用量應在1~2克以內，千萬不可多用。 3八角50克應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的壹味香料。
其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。
在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5~10克為宜。
4小茴香50克又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。
其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用於紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。
在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。 5草果50克壹種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。
其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風味尤佳。
草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3~5個較為合適。 6砂仁50克又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。
有行氣寬中，健胃消食之功，藥用於胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。用於火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內為宜。
7三奈30克有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其幹制切片，其味芳香。
藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5~10克之間。
廣東人把沙姜用於制作鹽雞。近年來，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和幹紅辣椒、幹花椒烹制而成。
這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。 8靈草30克為近幾年廣泛用於火鍋的壹味香料。
因為市場所售皆為幹品，故不好辨認。經過多方請教，將幹品拿給我校徐江普副教授驗證：應叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。
屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，壹般用量不超過5克。
市場上還有另外壹種靈草，名羅勒。
骨湯麻辣燙的做法！配料,註意事項
1雞剁塊，炒幹水分 2鍋裏燒油（可多點），油開放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒壹下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精4碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽。
最簡單的，買2根筒子骨 回家冷水泡幾個小時把血水泡出來，洗幹凈，冷水熬湯，煮久點湯乳白，然後買包麻辣燙火鍋的底料放下去就可以，再放點蔥姜蒜進去壹起熬開了就可以燙菜了 骨香麻辣燙的做法及底料配方 此配方版權歸周百鮮骨湯麻辣燙所有。此麻辣燙據說是中國最好吃的麻辣燙、大家評價也很好的周百鮮骨湯麻辣燙的真實絕密配方，如果妳對此配方有不懂的地方，請咨詢周百鮮骨湯麻辣燙，他們有技術解答。
此配方僅供交流學習使用。 麻辣燙制作主要由3部分組成： 壹：底料的制作 二：鮮湯的制作 三：蘸料的制作 明白了這個，我們制作起來就很有頭緒，很清晰了。
麻辣燙的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鮮湯上，蘸料倒是其次。 食材 主料牛油 1000g 菜籽油 500g 紅湯底料制作過程： 1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降溫壹會（鍋裏剛冒青煙） 2、等到油的溫度降到四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色然後把紫草撈出丟掉 （註：紫草是為了顏色好看，待到鍋裏的油變了顏色，就可以把紫草撈出丟了。）
加入蔥姜塊炸香並且發幹時把蔥姜撈出丟掉可。 加入冰糖熬化出糖色 加香辣醬用小火加熱 20 分鐘左右， 加香料繼續加熱 10 分鐘 下老幹媽香辣醬加熱 10 分鐘 加入花椒和青花椒中粗末加熱 15 分鐘，等麻辣味出來加醪糟推勻，水分將 盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
紅湯底料制作註意事項： 時間按照火候酌減熬料期間都用最小火，邊熬邊攪勻 溫度過高時 適當的關火 保持冒小泡，切記壹定不要糊。 第壹次的時候先按照我的比例做量可以減半，料於料之間的比例不要動，練練火候的掌握，看看味道，適合不適合妳，然後咱們可以壹起，按照妳的要求調節壹下。