沒有油紙怎麽做餅幹？
烹飪餅幹不用油紙，可以用鋁箔紙代替，也就是常說的錫紙。
錫紙，壹種塗有或粘貼有銀的薄膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而不是錫。在烤盤上墊上軟墊，省去了清理烤盤的麻煩，尤其是烤零食餅幹的時候。
油紙是壹種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅幹的時候要放在烤盤上，防止粘著。少量溢出的油粘在烤盤上也比較好清理。
註意:和油紙不同，鋁箔紙不能用於微波，所以需要微波的時候，壹定要用油紙。
烤餅幹的烤盤可以不放紙嗎？
沒有紙會把烤盤弄臟，不容易清洗。
油紙
又稱烤盤紙、黃油紙。專門用於食品防粘，具有耐高溫、防水、耐油的特點。可以根據需要裁剪大小，經常用在制作餅幹、面包、蛋糕卷上，在制作壹些蛋糕的時候也會裁剪成合適的大小來環繞邊緣。
錫箔
鋁箔襯紙和鋁箔糊粘合的紙防粘效果壹般，更適合含油量高的餅幹。除了防粘，還可以用鋁箔紙覆蓋表面，防止烘烤壹些面包、餅幹或蛋糕時過度上色。
矽膠墊
可重復使用的防粘工具采用耐高溫矽膠材料，防粘效果非常好。無論是餅幹、面包還是蛋糕，都可以用它來達到防粘的效果，高糖高粘的餅幹用矽膠墊效果最好。
餅幹怎麽做好吃？
自制旺仔小饅頭
用量:兩個烤盤的量
材料:土豆澱粉150g，低筋面粉30g，糖粉30g，玉米油30g，雞蛋壹個(約60g)，泡打粉2g，全脂奶粉25g。
1，找個盆，把雞蛋打碎，然後倒入糖粉。
2.用打蛋器將糖粉攪拌均勻，然後加入玉米油攪拌均勻。
3.將所有面粉(低筋面粉、泡打粉、土豆澱粉奶粉)混合在壹起，攪拌均勻。
4.篩入盛有蛋液的盤中。
5.用手將面粉揉成均勻的球狀。
6.然後開始搓小球。這壹步要花很多時間。試著擦壹樣大小。擦完後，在表面噴壹層水。然後烤箱預熱150度，然後中層上下烘烤15分鐘左右，表面上色。
香濃的咖啡杏仁蛋糕
杏仁咖啡粉，濃而不膩。
再加上幹果的韌性和香氣，這也是餅幹界的星級料理。
重量:35元左右
材料:無鹽黃油100g，鹽1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋面粉150g，美國杏仁18-20。
1.黃油常溫軟化後，加入糖粉，用打蛋器打勻，呈蓬松狀態。
2.加入全蛋液，繼續攪拌均勻。
3.加入咖啡液，攪拌均勻。咖啡液我用濃縮速溶咖啡混合熱水。咖啡粉也可以是濃縮的和速溶的。
4.將面粉和咖啡粉混合，過篩後倒入黃油混合物中，然後攪拌至沒有幹粉。
5.杏仁提前170度烤10分鐘，然後切碎混入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻。
6.將步驟5揉成面團。為了防止粘手，我直接把混合物倒進保鮮袋裏揉搓。
7.將面團壓成條狀，然後放入冰箱冷凍壹小時。如果妳的面團太軟，可以冷凍10分鐘再定型。
8.取出冷凍好的長面，切成0.5cm左右厚的片，因為和杏仁碎混在壹起，面片很容易被剁碎，壹定要用鋒利的刀。
9.將餅幹面團放入鋪有油紙的烤箱，稍微回溫，然後放入預熱到170度的烤箱中層，上下火，取出約15-20分鐘。十分鐘內看好，以防烤箱溫度不準燒。
結束
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