碧螺春是中國十大歷史文化名茶之壹。始於唐代，盛於宋代。它是歷史上對宮廷的贊頌，在國內外市場上久負盛名。
洞庭碧螺春是壹種嫩炒綠茶。產於江蘇省吳縣太湖洞庭山，洞庭山是著名的茶果間作區。茶樹與桃、李、李、橙等果樹間作。茶吸果香，花融茶葉，相得益彰。此外，太湖周邊氣候溫和濕潤，獨特的生長環境孕育了碧螺春的良好品質。碧螺春采摘非常嚴格。每年春分前後開采，春分到清明采摘質量最好。壹般采壹芽壹葉，形似雀舌。采摘下來的芽葉壹定要精心采摘，當天油炸。碧螺春弦細長，卷曲如螺，白毛外露，銀白色，隱綠色。沖泡時如白雲翻浪，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色翠綠，被譽為“壹嫩(芽葉)、三鮮(色、香、味)”。
碧螺春屬於綠茶，因產於江蘇省吳縣洞庭山區，故又稱“洞庭碧螺春”。洞庭山分為東、西兩部分，洞庭東山是壹個三面環水的半島。洞庭西山是太湖上的壹個島嶼。東西洞庭山間作水果和茶葉。在這裏，太湖清澈而霧蒙蒙。排壩、柑桔、楊梅等茶樹、果樹交錯，枝葉相連，根脈相連；果樹枝葉上稀疏的陽光，浸透了花果的芬芳。真的是:“入了山，處處飛，碧螺春香，醉了。”
碧螺春，原名“嚇人香”，自古以來就是茶中珍品，據說已有1300多年的歷史。據清代王應奎所著《柳南續》記載，洞庭東山碧螺峰石壁產有數種野茶，當地人每年都用竹籃去采摘飲用。有壹次，因為葉子多，筐裏很難存放，又因為放在懷中，茶燙了，突然冒出怪香，采茶人驚呼“又驚又香。”清康熙三十八年(公元1699年)，康熙皇帝南巡太湖，巡撫以茶贈之。康熙帝認為名字太俗，改稱“碧螺春”。
碧螺春是綠色的，形狀像壹個螺旋，產於早春。繩的形狀細長，毛發遍布，白發隱去；泡茶後色澤淡綠明亮，滋味清香濃郁，飲後有壹種甜甜的感覺。人們稱贊這種茶:“銅絲條，螺旋狀，渾身長毛，花香果香，清新爽口。”
碧螺春茶，因為它的美味，在沖泡和品嘗上也不同於其他名茶。壹般先放茶。沖洗後。碧螺春不能用水沖泡。不能蓋緊，要先把開水倒入杯中，再放入茶葉；三四分鐘後，芽葉相繼舒展，茶色濃郁，香氣馥郁，令人垂涎。碧螺春產於江蘇省吳縣泰縣洞庭山，又稱洞庭碧螺春。吳縣屬於蘇州，又稱蘇州碧螺春。形狀卷曲如螺，花香果味自然，為茶中極品。
關於“碧螺春”的歷史，清代王應奎在《劉楠續》中曾有壹段敘述，頗為有趣。《柳南續》戴:“洞庭東山峰石壁產有數種野茶。每年，當地人都會帶著竹籃回家生活。幾十年都是這樣，沒什麽區別。康熙某年，茶葉是按照等待時間采摘的。因為它有很多葉子，籃子很難存放。因懷中熱氣，茶突然香起來，采茶人叫囂“人的香味”。壹個人聞香，說明這種茶特別香，特別香，吳中方言也叫茶雲。自然，以後每壹個采茶人，無論男女老幼，都要洗澡更衣，存筐抱在懷裏。土生土長的朱獨立精制，方法來自他家，尤其是妙品，每斤值三兩。
康熙三十八年(公元1699年)，幸駕於太湖。宋公(指巡撫宋榮)買下了這種茶，因其名不雅而取名“碧螺春”。從此“碧螺春”得名，聲名遠揚，流傳至今。
據《清史稿》記載，康熙皇帝七次南下蘇州，有的是南下做河工，有的是去杭州等地，途經蘇州的太湖和天池山，康熙遊覽了蘇州。蘇州的地方官員呈上了當地的名茶，非常香。康熙頗有文采，大不敬，因為完全可以以“碧螺春”為茶名，故事也可以順理成章。
關於碧螺春的起源，還有另外壹個民間傳說。據說洞庭有個叫羅比的漁女。羅比小姐曾經用她的春茶治愈了壹個因救她而受傷的年輕人。碧螺春小姐有妙手回春之功，所以給茶取名碧螺春。
前人曾寫過壹首贊美碧螺春的詩，詩日:萬物皆有好名，越是以名知物，越是珍貴。每次梅生叫香，茶尖爭“碧螺春”。已知烘焙傳到三地，我高興得去了北京。誇人香很可笑，但是春分要早挑。詩中所謂的寓意，有壹定的科學道理，尤其是:“要早摘春分，才能吹噓最初的芬芳。”采早采幼是碧螺春的壹大特色。碧螺春特別嫩，新芽初綻時及時采摘。高檔碧螺春不僅外形美觀，而且品質優良。確切地說:
有必要早點利用春分，
銅絲螺旋混發，花香果味比體液好壹倍。
洞庭碧螺春是綠茶中的珍品，以外形美觀、色澤鮮艷、香氣濃郁、滋味醇厚而著稱。“碧螺春”始於何時，其名稱從何而來，眾說紛紜。據清代野史大觀(卷壹)“洞庭東山碧螺峰石壁上有數株野生茶樹。土人稱之為“嚇邪人”，康熙已買此茶入朝...，而標題是“碧螺春”因為名字不雅。由於當地有部門，18歲就要購買並服役。相傳明朝時，宰相王奧是東山人，“碧螺春”是他的封號。據《隨記》“洞庭山有茶，略細膩，味美，俗稱“嚇人殺”，產碧螺峰者尤佳，名“碧螺春”。」
如果這是真的，碧螺春茶應該是從明朝開始的，在乾隆下江南之前就有名氣了。也有人認為“碧螺春”因其卷曲的形狀像蝸牛，顏色碧綠而得名，是在早春采摘的。不管名字的由來，這種茶歷史悠久，早就是貢茶了。這是毫無疑問的。
洞庭碧螺春是我國名茶中的瑰寶，以其外形美觀、色澤鮮艷、香氣濃郁、滋味醇厚而聞名中外。
其質量特點是:
形狀:繩子細長，卷曲成蝸牛狀，渾身是毛，銀白色，
香:香味濃郁而淡雅。
口感:鮮醇，清新爽口，
顏色:淡綠隱，湯色翠綠清澈，葉色淡綠明亮。
素有“壹嫩(芽葉)、三鮮”(色、香、味)之稱。當地茶農形容碧螺春是“銅絲條，螺旋狀，披發，清香果味，清新爽口。”
品嘗高級碧螺春還挺有意思的。喝的時候用幹凈透明的玻璃杯，先倒開水再放茶葉。或者用70 ~ 80℃的開水沖泡，將“碧螺春”放入杯中，茶葉沈底，瞬間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。杯中茶，觀其形，可賞雪浪噴珠、春染杯底、綠水晶宮三絕。飲其味，頭輕、香、雅；二是綠，香，醇；三個動作清、香、甜，真的很珍貴，就像高級工藝品壹樣。
碧螺春的儲存方法很有講究。傳統的儲存方式是將茶葉用紙包好，裝上塊狀石灰，每隔壹段距離將茶葉和灰放入缸中，密封吸濕儲存。隨著科學的發展，近年來開始使用三層塑料保鮮袋進行包裝，層層紮緊，隔絕空氣，置於10℃以下的冰箱或冷藏室內保存，經過壹年以上的長時間存放，其色、香、味如新茶，清新醇厚，沁人心脾。
如今，“碧螺春”暢銷國內各大城市和港澳地區，並遠銷美國、德國、比利時、新加坡等國家。碧螺春茶區每到采茶季，春意盎然，山青水秀，茶香四溢。真是“山中處處飛，碧螺春香醉。”
受訪者:芙蓉綠雪-高級經理7級4-17 22:04
洞庭碧螺春是我國名茶中的瑰寶，以其外形美觀、色澤鮮艷、香氣濃郁、滋味醇厚而聞名中外。
(1)外觀特征
繩子細長卷曲呈螺旋狀，全身絨毛蓬松，顏色銀綠色、隱綠色，風露。茶芽細嫩完整，無葉柄，“褲腳”，葉黃，老片。
(2)內部特征
它有壹種特別濃的香味，就是有花和水果的香味。泡後滋味鮮醇，回味甜濃，湯色淡綠工整，芽頭初顯，芽頭小而大。鑒別真偽時，可以對比真偽，不具備上述特征者，可視為假貨。
(3)顏色特征
沒有色素的碧螺春柔和明亮，有色素的碧螺春看起來黑、綠、藍、暗。碧螺春用開水沖泡後，沒有色素的顏色看起來柔和、鮮艷、明亮，而有色素的顏色看起來又黃又暗，就像老茶的顏色。另外，正常的碧螺春茶有白色的絨毛，如果是彩茶，它的絨毛也是綠色的。