配料:豬蹄、蔥、姜、料酒、醬油、發酵乳、蠔油、糖、鹽、食用油。
做法:先將豬蹄洗凈，剁成小塊，然後放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
鍋中熱油，放入蔥、姜爆香，放入豬蹄翻炒，放入醬油、糖、蠔油、發酵奶翻炒上色。
豬蹄加適量水，加少許鹽調味，燒開，關小火30分鐘，燉至收汁，再關火，軟爛的豬蹄就完成了。
這樣燉出來的豬蹄肥而不膩，軟爛去骨，咬起來也不難。因為我用了高壓鍋。我用高壓鍋燉了20分鐘，然後用普通鍋燉。如果直接用普通鍋或砂鍋燉，超過1小時，豬蹄不會軟爛。想軟爛，必須用高壓鍋。這樣既省時又省油。妳學會了嗎？
豬蹄最經典最美味的三種做法，肥而不膩，入口即化。
在中餐中，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”
第壹個:麻辣豬蹄材料。
豬蹄2只(約600g)、蔥1段(約20g)、姜3片(約20g)、花椒1/2茶匙、幹花椒10g、蒜20g、香葉2片、肉桂2段、茴香1/2茶匙、甘草65440茶匙。
具體做法
豬蹄洗凈，去毛糙，沸水焯壹下，撈出放入有浮沫的炒鍋裏熱油，倒入蔥、姜、花椒、幹辣椒、蒜，炒香，加入生抽、老抽、冰糖，炒至豬蹄顏色均勻，加入開水沒過豬蹄，關火，待葉子、桂皮、茴香、冰糖顏色均勻。這時候把炒鍋裏的東西全部倒入電飯鍋，選擇“豬蹄”電飯鍋煮，把電飯鍋裏的東西全部倒回炒鍋，大火，加入適量的鹽，翻炒，收汁，把湯瀝幹。
第二道菜:豬蹄500克，海帶200克，生姜1片，幹花椒10片，蔥1片，料酒1勺。
具體做法
將新鮮豬蹄用小鉗子夾去雜毛，刮幹凈，鐵鍋燒熱，將豬蹄放在鐵鍋上幹燒，燒掉剩下的小雜毛，切成兩半，剁成小塊，鍋中水燒開，加入豬蹄、海帶、生姜、幹花椒、料酒，大火煮開，轉中小火，待豬蹄軟爛時，加入少許鹽和蔥花。
第三種方式:脆皮豬蹄的具體做法
選取豬前蹄25公斤，剁成4塊，放入有冷水的鍋中，加入1公斤料酒燒開，焯水，撈出用冷水洗凈。取壹不銹鋼湯桶，加水35公斤，芝麻醬、花生醬、叉燒醬1公斤，柱子醬1.500克，鹽400克，味精、雞精300克，黃酒2公斤，大火煮至香味四溢，成為鹵湯。將腌制好的湯汁放入竹箅子底部，放入豬蹄，腌制1小時，取出晾涼。
材料和主要材料
佐料
紅糖姜豬蹄的做法1。
準備好各種食材，將豬蹄解凍。肉桂、八角、香葉有去腥增香的作用。山楂幹的用途後面會講到。
2.
沿著接縫縱向切開豬腳。
3.
把它分成幾塊。把褶皺裏的絨毛清理幹凈，豬腳用白醋洗幹凈。
4.
將壹半蔥、姜、八角放入小鍋，倒入涼水、豬蹄，大火燒開後撇去浮沫。
5.
然後把豬蹄和調料撈出，倒入炒鍋裏，晾壹會兒。
6.
炒鍋加入涼水、散姜片、紅糖、鹽、黃酒、桂葉、幹山楂。
7.
攪拌均勻，火就開了。
8.
將豬蹄和湯中所有調料倒入電壓力鍋，選擇“蹄筋”選項，開始。如果用高壓鍋，也是這麽操作的。
9.
50分鐘左右，開蓋取出，然後倒入鐵鍋。
10.
最後收火汁，讓汁掛在豬蹄上，上桌就可以吃了。
紅糖姜豬蹄的烹飪技巧(1)用白醋洗可以去腥增香，不用擔心變酸，焯水時撈出即可。(2)去除豬毛的方法:可以用噴槍燙壹下，或者焯壹下用鑷子拔出來，也可以簡單的用廚房剪刀把那壹小塊豬皮剪掉。(3)焯水和幹炒不能省略。焯水可以去除雜質，幹炒會去除魚腥和皮下多余的油脂，吃起來不會膩。(4)生姜最好用老姜，味道更濃。切成厚片，散開後會更容易入味。山楂幹可以讓豬蹄更容易煮，肉質更嫩。另外，山楂酸酸甜甜的味道和姜糖的味道非常契合，可以解悶助消化，不容易讓人長肉長肉。
很高興回答妳的問題。豬蹄最經典最美味的三種做法，肥而不膩，瞬間融進中華美食。豬蹄是人們經常吃的部位之壹，有很多不同的烹飪方法。
香辣豬蹄
將豬蹄洗凈，去毛糙的豬毛，放入沸水中焯水，去除洗凈的浮沫，炒鍋熱油，放入蔥、姜、花椒、幹辣椒、蒜，翻炒出香味，放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至豬蹄顏色均勻，加入開水沒過豬蹄，將熱水燒開，放入香葉、桂皮、蒜。湯幹了就可以煮了。
第二種方式:水晶蹄花湯
將新鮮豬蹄用小鉗子夾住，去除雜毛，然後刮幹凈，將鐵鍋加熱，將豬蹄放在鐵鍋上幹燒，將剩下的小雜毛燒掉，切成兩半，切成小塊，鍋內燒開水，加入豬蹄、海帶、生姜、幹辣椒、料酒，大火燒開，轉中火或小火。豬蹄變軟爛時，加入少許鹽和蔥花。
脆皮豬蹄
選25斤豬前蹄，每只豬前蹄切成4塊，放入盛有冷水的鍋中，加入1斤料酒，燒開，焯水，撈出用冷水洗凈。取壹不銹鋼湯桶，加水35公斤，芝麻醬1公斤，花生醬1公斤，叉燒醬1公斤，叉燒醬1500克，鹽400克，味精300克，雞精300克，黃酒2公斤，用猛火煮至鹵湯味。將腌制好的湯汁放入竹箅子中，加入豬蹄，小火腌制1小時，取出晾涼。
以上是我的分享，希望我的回答能幫到妳。
很高興回答妳的問題。黃豆燉豬腳不錯，豬腳也叫豬腳豬手。有前後兩種，前蹄平直肉多骨少，後蹄彎曲肉少骨多。
準備壹些新鮮的豬蹄，黃豆，蔥，姜。花椒、八角、香葉、辣椒、料酒、醬油。
將準備好的豬蹄剁碎，用清水洗凈，鍋中加水，將豬蹄倒入焯水中，加入蔥姜料酒去腥，再煮幾分鐘，然後倒掉洗凈備用。
找壹個不銹鋼湯鍋，把豬蹄放在湯鍋裏，加水，加調料，蔥，姜，醬油上色，八角，花椒，香葉，胡椒粉，大火燒開，小火煨到筷子能插進去，放入黃豆，小火煨，入味，好吃。
這樣做出來的豬蹄超級好吃，能吃三碗飯。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，使人吃後皮膚水嫩潤澤。紅燒豬蹄色澤紅艷，口感肥而不膩，很受大家歡迎。做這道菜有很多種方法。下面這個方法是我總結出來的簡單易操作的方法，味道也不遜色。
豬手真的能做八百萬件事。今天介紹臘梅豬手的做法其實並不復雜。只要按照下面的食譜準備好制作梅子豬手的材料和器皿，然後按照步驟壹步壹步來就可以了。妳壹定會學梅子豬手的做法，自己做好吃的！
1:將豬腳用冷水洗凈，放入鍋中，加入少許料酒，燒開；
2:煮開浮沫後，撈起洗凈備用；
3:材料洗凈，蘿蔔切塊，蔥切段，姜切片，再切梅子(五塊)。
4:加熱底油，放入蔥和姜片。
5:加入豬蹄翻炒；
6:加入適量的水，加入話梅、鹽、醬油和調料。
7:大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉。
8:繼續小火燉30分鐘，收汁後關火。
總結:燉壹鍋美食的成就感真的是無與倫比。豬手出鍋後，最後連醬都不剩。就連明星吳江也喜歡親手燉肉，這是秘密。
醬豬蹄
材料:大蒜8瓣、冰糖15g、肉豆蔻1g、茴香3g、白芷3片、香葉2片、香砂3片、豬蹄6只、高良姜2片、鹽適量、高度白酒100g、花椒20片、醬油2湯匙、幹黃醬30g等。
做法:豬蹄洗凈，放入盆中，用清水浸泡3小時，撈出，沖洗幹凈，控水備用。蔥洗凈切段，姜切片，蒜去皮洗凈備用。
鍋中燒開水，放入豬蹄燒開，焯水2分鐘，撈出沖洗幹凈，將豬毛拔出洗凈備用。
將豬蹄放入鍋中，加入清水和所有調料燒開，加入冰糖、醬油、幹黃醬、蔥姜蒜和老抽，轉中火燜1.5小時，關火燜3小時，取出即可食用。
紅燒豬蹄
材料:豬蹄2只，八角1，生姜1，幹辣椒3個，冰糖5個，蔥2根，山奈適量，香葉2片，醬油2湯匙，1湯匙，鹽適量。
做法:豬蹄洗凈切塊，放入鍋中，加入料酒燒開，焯水3分鐘，撈出，沖洗幹凈，控水備用。蔥洗凈切段，姜切片，蒜去皮，洗凈切粒備用。
鍋中熱油，放入冰糖翻炒至焦黃，倒入豬蹄翻炒均勻，放入蔥、姜、蒜翻炒至香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
加水，八角，花椒，幹辣椒，大火燒開，中火煨1小時，開蓋收濃湯，關火，加鹽，炒出幹水，出鍋裝盤，撒上蔥花。
妳好！我是Chin，很高興回答妳的問題。
如何讓豬蹄肥而不膩？沒隔幾天就吃了。唉，突然很想去那家店吃豬蹄，而且是我自己在家做的，證明這豬蹄太好吃了，我都忘不了！每個人做的都不壹樣。今天大家在家都能做的“花生燉豬蹄”，肥而不膩，味道鮮美。
下面分享壹下做法。
第壹步
(1)準備壹只豬腳，剁成小塊。鍋裏燒開水，倒入豬腳料酒和姜片，去腥。
(2)將水燒開去血沫，最後用冷水將豬蹄撈出備用，將花生泡好備用。
第二步
醬料:鹽、雞精、糖、姜、小米椒、生抽、老抽、八角、蠔油、十三香、胡椒粉、乳腐壹塊、蒜。
第三步
(1)鍋中熱油(中火)姜蒜爆香，放入腐乳打散，倒入豬腳醬油翻炒。
(2)倒入比豬蹄稍多壹點的開水，加入花生八角、花椒、糖、蠔油、雞精、鹽、十三香，攪拌調味，蓋上鍋蓋燜30分鐘以上。
(3)開蓋時如果顏色不夠，用醬油調色，撒點小米椒(火)收汁，翻炒均勻。
以上是“花生燉豬蹄”的個人做法。這道菜的特點是口味重，適合下飯，味道不錯！我建議妳試試。
先用蔥姜切料酒，燒開油，加入冰糖放入小碗中，然後開始炒豬蹄，鍋中放入蒜和姜片，放入豆瓣醬炒出紅油，放入幹紅辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮，加入兩瓶啤酒大火燒開，加入糖色和基礎調味劑，小火熬煮至湯汁濃稠收汁。自制練習，希望能幫到妳。
我吃過的，自己做的豬蹄，都是公公做的。它們真的肥而不膩，我壹口氣吃了五個(切成塊，接近兩個整)。以下來自老丈人口述，我錄下來了。
首先把豬蹄泡在冷水裏，換幾次水清洗血泡(我壹般盡量省事，直接煮)；
然後瀝幹水，用醬油、老抽、蜂蜜腌制，視豬腳數量而定，壹般每斤放壹勺，腌制十到二十分鐘；
最後配花生，或者提前泡好的黃豆，或者煮雞蛋，可以自由發揮；黃豆最好不要泡太久。如果高壓鍋壓著它們，它們就會腐爛。那些沒有被完全壓碎的大豆有嚼勁，很好吃。加入半罐啤酒，或者兩兩米酒，在高壓鍋裏壓六到八分鐘，不加壹滴水。我不敢用高壓鍋，因為我膽小。我用的是電壓力鍋，時間會比較長，但是很安全！
真的很好吃。我自己以前也是按照網上的教程做的，但是總是有點走味，煮的時間和時間也沒有掌握好，煮的時候總是咬不動。這種方法總是不能令人滿意。