1、可以做碗坨，將適量的蕎麥面用水打開成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。?
蕎麥涼面吧?
材料很簡單，蕎麥面壹包、日式泡菜壹包、涼面醬油壹罐、海苔條壹包、芝麻海苔(拌飯用的那種)壹包、清酒壹瓶(非必需品)。?
做法也很簡單，蔥洗凈後先對切，再切碎末；?
面壹把(壹包三把)，煮壹鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加壹小杯清水冷卻)；面好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。?
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為壹比壹，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。?
成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。?
怎樣用蕎麥面做食品?
答案：冷蕎麥面?
主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等?
做法：?
1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱裏備用；?
2、另外準備壹個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁；?
3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋壹起放入冷面汁裏拌勻，蕎麥面伴汁食用。?
涼拌蕎麥面?
材料：蕎麥面110克，雞蛋壹只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。?
做法：?
1、?將800ml水煮開後，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝幹水分備用。?
2、?將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。?
3、?將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。?
4、?水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。?
5、?將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。?
蕎麥面扒糕。?
原料：細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、?
醋、花椒水各適量。?
制作：?
1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，壹邊倒水，壹邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。?
2、將調好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。?
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。?
4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜壹分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。?
冰綠茶蕎麥面（4人份）?
材料：綠茶蕎麥面400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。?
做法：?
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝凈水分。?
2、白蘿蔔擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。?
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶壹起煮後放冷，放在調料碗中。?
4、將面條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿蔔泥點綴旁邊，面條蘸調料汁食用。?
牛肉炒蕎麥面（4人份）?
材料：蕎麥面400克，牛裏脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。?
做法：?
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。?
2、牛裏脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸幹呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。?
3、牛裏脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。?
日本風味的蕎麥面?
材料：1、濕切蕎麥面2?兩；2、幹裙帶菜少量；3、幹山藥少量；4、菠菜壹小把；5、蝦米少量。?
作法：將濕切蕎麥面放在醬油湯裏煮，熟了以後放在壹個大碗裏，在上面放上幹裙帶菜、幹山藥和蝦米。再用鍋裏的殘汁把菠菜焯壹下放在碗裏，加上壹點五香粉。?
材料：幹蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，?
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝幹後放在竹簾的盤子?
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外?
將壹小撮切得很細的蔥花和山葵醬壹起與涼面上桌。?
蕎麥面5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。?
做法﹕?
(1)把蕎麥面泡在水裏和得起沫。?
(2)把蘿蔔洗凈並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。?
(3)在平鍋裏放油﹐將(1)的蕎麥面舀出壹勺煎成直徑10cm大小。?
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。?
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。?
(6)也可以蒸小豆做餡。?
蕎麥燙面餃
主料：蕎麥面、面粉?
輔料：羊肉末、西葫蘆?
調料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、幹澱粉?
做法：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合後放在盆裏，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；?
2、取壹器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制壹會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；?
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.