1，混合。？將材料混合均勻，保證含水量在65%左右。
裝袋。人工裝袋時，應邊裝邊用手壓實，上下松緊壹致(袋面不應變形，袋面應光滑)。原種菌袋的包裝采用裝料→壓實料面→開窩→紮棍→蓋棉→蓋紙→紮皮筋。栽培種菌袋的包裝采用裝料→壓實料面→開窩→紮棒→。原種濕重0.6 kg，栽培種濕重1.15 kg。當天包裝的菌袋(瓶)應當天滅菌，不得過夜，以免雜菌、發酵、酸敗。如果當天不能消毒，要放在陰涼通風處過夜。
絕育。采用常壓滅菌方式，滅菌鍋的鍋屜提前到位。要求鍋屜距離鍋橫口約10 cm，上面放麻袋。17cm×33cm的菌袋需要放在鐵筐裏或放在蒸籠的架子上滅菌。16cm×52cm菌袋滅菌時，培養袋水平放置，呈“#”形重疊排列。行距3 cm，方便內部空氣流通。然後用塑料和棉被封好鍋，100℃保溫12小時。滅菌後，待菌袋溫度降至60℃時，趁熱出鍋，送至接種室冷卻。
接種疫苗。當袋內物料溫度降至30℃以下時，即可進行接種。接種應無菌，菌袋接種程序如下:將冷卻後的菌袋放入接種箱；栽培種瓶外壁用75%酒精擦拭消毒後裝入接種箱，再用每立方米5克高錳酸鉀和10毫升甲醛熏0.5 ~ 1小時。接種時，酒精燈亮著，用消過毒的鑷子把培養好的種子捏碎。在酒精燈點亮的無菌區，瓶口對著袋口，菌種均勻地鋪展在袋面上，形成壹薄層，使黑木耳菌絲迅速萌發，先占領物料表面，從而抑制雜菌的感染。每瓶三級種子可收30袋左右。
真菌管理？接種後，菌袋要放在已滅菌的培養架上，培養架每層之間的高度在35cm左右。培養初期，袋要直立整齊放置，袋與袋之間要留有適當的距離。菌絲伸入培養料後，可將袋底相對，袋口朝外放置，橫臥兩排，重疊四排。
使床地勢平坦，靠近水源，排水良好，房前屋後有空地，避開風口。？粘土的地塊由高5厘米、寬90厘米、長度不限的床組成，床與床之間留有排水溝。？鋪床後，床面要用重水澆壹遍，再噴500倍的甲基托布津溶液消毒。
培養40 ~ 50天後，菌絲可長滿菌袋。菌絲飽滿後不要急於催穗，要繼續培養10 ~ 15天，讓菌絲充分進食，積累營養，提高抗黴抗病能力。此時培養室應避光，同時適當降低濕度，防止出現耳芽和菌絲老化。培養好的袋子可以運到現場，感染雜菌的袋子要在最後壹次開封時分開放置。運輸時小心輕放。？用1%石灰水消毒整袋，然後取出控幹。簡單的方法是:檢查塑料薄膜上是否有水霧或水滴。如有水滴滴落，說明濕度過高，應增加通風；塑料薄膜上沒有水霧和水滴，因為濕度太低，需要減少通風，在床的兩側噴水，增加床面的濕度。根據濕度確定通風量。在此期間，床面溫度應控制在24℃以下。如果溫度超過24℃，應使用通風設備將溫度降低到24℃以下。耳基形成後，進入出耳管理。這壹時期的管理要點是:直接供水(供水時去掉草簾和薄膜，供水後去掉薄膜，蓋上濕草簾，保持床內濕度)，供水量不能太大，防止水灌入袋內，要根據床內濕度、通風、自然溫度、耳塞等綜合考慮決定。保持芽體良好的生長狀態，每天傍晚通風，直到耳芽長到1cm左右(晾幹後耳芽應高於菌袋平面)，開始分床，進入露天管理。
露天管理床分隔前，地面要鋪壹層塑料薄膜，小心處理菌袋，每平方米豎放20袋，袋間距10cm。
采摘時耳標後面出現白色孢子，到八成熟時要及時采收。如果耳標在拉伸或卷起時被摘下，質量和產量都會受到影響。收割時，用刀片切掉耳基，不要帶鋸沫，保持耳片幹凈。不要用手握住耳標，從根部擰開。
冷卻采摘後，要及時冷卻。冷卻時，聽筒應在頂部，耳座應在底部。冷卻大花時，耳片要撕開，做成單片。用網布晾涼，上下通風。冷卻中途不要翻，要壹次性晾幹。