材料
豆腐幹、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
工作方法
1.將幹豆、青椒和蘑菇切絲。
2.鍋裏倒油，燒熱，放入蒜末炒香，然後倒入切好的豆腐幹、青椒絲、香菇絲翻炒。
3.加入半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多加)攪拌均勻。如果炒的時候感覺太幹，可以加少量的水。
4.加入少量醬油、糖、鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，盛在盤子裏。
爆炒豆腐幹
材料
青椒、腐乳、瘦豬肉、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
工作方法
1、青椒、熏豆腐幹(盡量選擇比較薄的那種有糯香味的，炒起來很好吃很香)、肉絲瘦肉；將肉絲與玉米澱粉、豆瓣醬和料酒混合，腌制片刻。姜和青椒切絲，大蒜切片。
2.鍋裏倒底油。油熱後，用香油炒姜絲，炒鹹肉絲至變色。首先，把它放在壹個盤子裏，放在壹邊。
3.加入少許底油和鹽，炒出青椒絲。這樣做的目的是去除辣椒中多余的水分和辣味，所以不用長時間翻炒。
4.當辣椒開始變軟時，將豆幹翻炒壹會兒；將肉絲翻炒片刻；最後加入蒜片和醬油調味(個人覺得醬油味道更好)。
豆腐幹蘑菇燉肉
材料
五花肉300g，平菇(幹香菇)25g，白豆腐幹150g，蔥姜片適量(可加鵪鶉蛋)。
冰糖15g、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生抽1湯匙、鹽約1湯匙、大料1粒、胡椒粉適量、香葉1片、桂皮1片。
工作方法
1.五花肉洗凈瀝幹水分，切塊，冷水飛(去除雜質和血沫等。)，取出後用溫水沖洗瀝幹備用。
2.將平菇洗凈後用溫水浸泡，然後切去根部(泡蘑菇的水備用)。
3、鵪鶉蛋煮熟，稍涼去皮待用。
4、火鍋，五花肉不要放油，炒點油，炒肉時間過長，避免肉幹的味道。
5.把肉端出來，開始炒糖色。到了這壹步，很多人不再炒糖色，開始用醬油上色。我更喜歡老式的冰糖炒色。將炒菜油轉小火，加入冰糖用鏟子順時針攪拌，直到糖逐漸融化，油逐漸融為壹體。當顏色變黃，出現氣泡時，請立即將肉倒入鍋中，快速翻炒，以確保顏色均勻。
6.倒入加了醬油的料酒，繼續翻炒上色，然後關火，調入醬油，加入蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(不需要盆底的水，所有雜質和臟東西都沈澱下來)。如果水不夠，再加點溫水，直到水沒過食材，火就開了。
7.之後倒入小塊豆腐幹，小火燉20分鐘左右，再倒入香菇和鵪鶉蛋，繼續小火燉至肉軟糯，根據口味加入少許鹽。
芹菜拌豆腐幹
材料
芹菜、豆腐幹、香腸、大蒜、花椒、胡椒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
工作方法
1.芹菜和豆幹切條，分別焯壹下。註意在水裏放壹滴油和壹點鹽。芹菜要脆，不要焯太久。
2.反復沖洗後，放置壹段時間，瀝幹水分，放入容器中。
3.將香腸切成條狀，放入容器中，然後加入蒜末。
4.鍋裏放壹點油。油熱後，加入幾粒芝麻和花椒籽炒熟，然後取出，加入樹椒炒熟後倒入容器中。
5.加入少許糖、鹽、味精和香油拌勻。
小吃豆腐幹
材料
豆腐幹、油、精鹽、紅辣椒、韭菜苔、極鮮醬油、生姜。
工作方法
1.將豆腐幹洗凈，切片。
2.韭菜苔洗凈，切成5厘米左右的段。
3.紅辣椒洗凈切塊，去筋切細絲。
4.鍋裏的油熱後，放入姜絲炒香。
5.倒入豆幹絲和紅辣椒絲，翻炒至豆幹絲變軟。
6.撒壹點鹽。
7.倒入壹湯匙極鮮醬油，攪拌均勻。
8.倒入韭菜苔翻炒至軟身。
技巧
1，豆幹片好入味。
2.豆腐幹是壹種容易搭配各種食材的豆制品，容易吸收其他蔬菜和材料的味道。