說起大閘蟹，最難忘的莫過於“蟹中之王”陽澄湖大閘蟹。每年農歷九月至十月，陽澄湖大閘蟹在市場上的銷量空前。但是怎樣才能挑選到正宗的陽澄湖大閘蟹呢？本期《邊肖》詳細介紹陽澄湖大閘蟹，並提供陽澄湖大閘蟹吃法攻略、陽澄湖大閘蟹價格參考以及最受歡迎的陽澄湖品牌大閘蟹，讓妳品嘗到最正宗的陽澄湖大閘蟹。
產於蘇州陽澄湖，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，有“蟹中之王”的美譽。它的身體又大又肥，殼青肚白，金爪黃毛，肉油膩，十肢矯健。它可以在玻璃板上快速爬行。秋風送爽，菊花盛開的時候，正是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。煮熟後，雌成金黃色，雄如白玉，是難得的江南美食。
陽澄湖大閘蟹的四大特點1。四大特征之壹:“綠背”
陽澄湖大閘蟹的蟹殼壹般呈綠色、泥質，外表光滑有光澤，體型粗壯，體大，充滿活力。
2.四大特征之壹:“白肚”
陽澄湖大閘蟹的腹殼壹般都是晶白色的，蟹的肚臍更明顯，壹般都是肥肥的。
3.四大特征之壹:“金爪”
蟹爪類似於上等煙草的金黃色，也叫金爪蟹，強壯有力。它可以直立在玻璃上，用爪子飛翔。而普通螃蟹是灰褐色的。
4.四大特征之壹:“黃毛”
陽澄湖大閘蟹腿上的毛都是金黃色的，長3-4厘米。普通螃蟹不僅有灰褐色的爪子，還有短毛。
什麽時候上市？1.陽澄湖大閘蟹什麽時候賣？
9月到165438+10月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，比其他湖泊產的大閘蟹要晚。壹般每年九月中旬開湖，農歷九月母蟹滿殼黃，肉質細嫩。十月公蟹膏脂肪豐富，肉質鮮美，是吃螃蟹的最佳時機。
2.陽澄湖大閘蟹怎麽選？
妳看蟹殼，殼背深綠色，有光澤，又厚又壯；第二，看肚臍，肚臍突出，全是肥肉和脂肪；第三，看鉗子的腳，長滿了絨毛，所有的鉗子都是又老又健康的；第四，看生命力，把螃蟹翻過來，可以很快翻回來，而且結實，容易保存。
3.陽澄湖大閘蟹防偽查詢
正宗陽澄湖大閘蟹會有蘇州市質量技術監督局頒發的“防偽蟹扣專用”。蟹扣正面標有國家原產地保護地理標誌，背面印有“陽澄湖”字樣。可以通過電話、短信、網站查詢驗證碼的真偽。
價格參考大閘蟹分級
壹般來說，超級公蟹每只重量不得少於4兩，母蟹不得少於3兩；壹級公蟹重量不低於3兩，母蟹不低於2.5兩；二級公蟹體重不低於2.5兩，母蟹不低於2兩。不符合二類標準的大閘蟹是不允許上市銷售的。
1怎麽吃。大閘蟹吃什麽酒喝什麽酒？正宗紹興黃酒
螃蟹屬於寒性食物，腸胃虛寒的人吃了螃蟹後往往會腹痛腹瀉。如果配上能活血散寒的酒，可以緩解或消除吃螃蟹後的不適感覺。黃酒的顏色和威士忌差不多，在味道上和螃蟹相得益彰。黃酒中豐富的氨基酸和酯類有壹種味道，其中酒精可以去腥，甜味可以增強。
2.吃大閘蟹蘸什麽吃？當然是姜醋。
螃蟹屬於鮮活水產品，壹般有腥味，需要蘸香醋。當然，最好的吃法是將壹片鮮姜洗凈切絲，再加入壹些香醋蘸著吃。熱姜除了祛腥解悶，還能中和大閘蟹的寒性，更容易消化吸收。