面條的做法，還有夏天吃什麽面條

山西雁北涼拌蓧面在西北。蓧面是最常見、最普通的家常面食，無論蒸、炒、煮、涼都很好吃。其實燕麥粉營養豐富。它是壹種草本植物，有細長而尖的葉子，淺綠色的花，有芒的小穗和可食用的種子。蓧麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒冷幹燥地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區、河北張家口地區都是盛產蓧面的地方。在國外，燕麥粉(燕麥粉)通常被制成面包、餅幹等食品。在中國，蓧面被做成各種花樣，如蓧面卷、蓧面窩、蓧面條、蓧面魚等。，吃的時候可以蒸、炒、煮、涼拌。其中，酸辣湯配時令蔬菜和涼拌蓧面條更適合夏天吃。也可以用熱騰騰的羊肉湯、煮熟的土豆來佐餐；也可以根據自己的口味做成酸、辣、甜、鹹。這道涼拌蓧面，名為“外面的山河”，靈感來自山西獨特的地形——東邊有行為屏障，西邊有大河。廚師用堆起來的蓧面條代表山西的山，藏在蓧面條下面的海蜇頭代表山西的水，黃瓜絲、蘿蔔絲等6種菜品混合了十余種小食材。最後壹盤麻辣爽口的涼拌蓧面條呈現在眼前。自己做材料:蓧麥面、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、紫甘藍絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄醬。做法:選用山西雁北寒冷地區的蓧麥面，用開水燙過面條，攪拌後搟成面條；煮熟的冷水；根據個人口味混合各種食材和調料。吉林延吉涼拌蕎面，上面蓋著牛肉、蘋果、泡菜。上菜前，從大桶裏舀壹勺酸辣湯，滿滿壹碗都是涼的。這是延吉冷面給很多人留下的印象，似乎也只有這樣做出來的冷面才是最正宗的。冷面講究清湯——牛肉湯壹定要撇去浮油；涼——湯和面條都應該涼著吃。只有這樣，才能把暑氣從“面館”裏甩出來。自己做食材:瘦牛肉、梨或蘋果、雞蛋皮絲、鹹菜、松子、蕎面、香菜煮肉食材:蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉。壹點做法:將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。取出肉塊，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。在面條中加入泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜。四川涼面雞絲涼面是四川的傳統小吃，在四川省影響很大。這種涼面可以用機制面，用開水煮，煮的時候不要太軟。取出後，趁熱在案板上撒壹點熟植物油，搖壹搖，讓它迅速冷卻，直到不互相粘在壹起，已經冷卻下來，就可以叫涼面了。雞絲涼面，就是在涼面上撒上辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥、香油做成的風味汁，煮熟後再撒上雞絲。後來人們發展出綠豆芽涼面——將綠豆芽放入沸水中煮至半熟，保持脆嫩，放入碗中，蓋上涼面，再澆上類似雞絲涼面的風味；還有三個涼面雞絲，就是把單調的雞絲豐富成雞絲、火腿絲、肉絲。自制材料:熟雞絲、綠豆、五香花生、蔥花、細面條、芝麻醬、醬油、醋、糖、姜片、蒜片、香油、麻辣油、花椒粉1/2茶匙。做法:面條用開水煮熟，然後撈出，放在大盤子裏，分別加入1湯匙色拉油和香油。將綠豆芽用開水焯壹下，撈出，沖洗幹凈，擠幹，放在盤子底部。放上冷面，然後在面上鋪雞絲(熟雞胸肉，冷卻切絲)；在碗中加水稀釋芝麻醬，加入各種調料拌勻。澆在面上，然後撒上蔥花和五香花生米即可食用。日本涼粉烏龍面面日本面主要有烏龍面面(相當於我們的刀削面)、蕎麥面、龍須面、拉面。除此之外，日本各地都有代表性的面條——山梨縣甲州的地方菜猴豆、秋田縣的終極面條、香川縣的贊奇面條、沖繩的沖繩面條。面條壹般指刀削面和蕎麥面。日本關西吃烏冬面的人很多。湯很淡，透明到可以看到碗底，但是關西用的醬油(淡醬油)鹽濃度很高。夏天，日本人喜歡吃冷面。面和汁是分開的，吃的時候蘸著吃還是拌著吃，完全看個人口味。日本料理壹般分為兩類:關東菜和關西菜。關東菜主要是東京菜，關西菜包括京都菜和大阪菜。前者口味較重，關西料理口味較輕，鮮味十足。北京的日式餐廳多為關東，大概是為了迎合當地口味。“潭灣”是關西味道的驕傲代表。特制冷飯烏冬面以日本手工面為原料，配以蔬菜、雞肉、鮮蝦、蘑菇、雞蛋皮、西紅柿等輔料。醬料很復雜，要用木魚花湯拌雞湯，加生抽、味噌、芝麻，用輔料拌面，蘸醬，整卷送入口中，鹹中帶涼。茶蕎麥面是用茶粉、姜泥、蔥花、蔥泥、紫菜片做成的蕎麥面，配以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜鹹汁，有茶香，還有淡淡的清酒香。自己做材料:幹蕎麥面，海苔絲，蔥花，涼拌魚湯，芥末醬。做法:湯鍋燒開後，放下蕎面，燒開至熟後第二次加水，取出後立即用冷水沖洗(水中可加冰塊)，瀝幹水分，放在竹簾板上，撒少許海苔絲；柴高玉湯用兩倍的水稀釋，放在壹個小碗裏，用壹把切得很細的蔥花和芥末醬拌涼面。