材料:肉末1.600g，鹽6g，香油2.18g，味精6g，醬油18g，色拉油30g，蔥3.120g。
練習:
1.在絞肉中加入鹽，攪拌，直到它變得粘稠。
2.洋蔥切片，將材料2加入肉末中拌勻。
白菜醬肉包子
材料:肉、醬油、壹勺香油、味精、蔥、姜、大白菜、香菜。
練習:
1.餡料:我家是肉丁(七分瘦，三分肥)，醬油(不加鹽，味道夠鹹)油，壹勺香油，味精，切壹些蔥姜末壹起拌勻。
2.不急著把菜和肉拌在壹起，包好了再拌，因為肉裏面裝的是醬油，不是鹽，拌好後不會有太多的水(拌的時候加壹些香菜)。
3.切面團，搟皮，拌餡均勻，包餡，收口(記住，包子包好後不要停留太久，因為白菜太容易出水，防止塌底)。
4.把饅頭包好，用冷水蒸(不允許任何人嘲笑我，所以我的饅頭就包成這樣，我也無能為力)。
5.白菜醬肉餡的好吃包子出鍋了。它很大，餡也很結實，只要幾個就能填滿。
芹菜葉胡蘿蔔包
材料:面粉300g，牛奶180ml，鹽5g，糖10g，幹酵母4g，豬肉餡250g，芹菜葉150g，胡蘿蔔1，蔥姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙。
練習:
1.將面粉、牛奶、2.5克鹽、糖和幹酵母全部放入面包機中攪拌，發酵至兩倍大小。
2.制作餡料，在豬肉餡中加入醬油、蠔油和香油，攪拌均勻。將蔥和姜切碎並加入肉餡，然後將芹菜葉和胡蘿蔔切碎，加入所有肉餡並加入剩余的鹽攪拌均勻。
3.將發酵好的面條排氣松弛10分鐘，分成10小份，搟圓，搟成圓形面片，包成包子。
4.將包好的包子放入蒸籠中蒸15分鐘，然後大火蒸20分鐘，再燉3分鐘。
牛奶黃餡饅頭
材料:雞蛋5個，面粉125克，吉士粉25克，牛奶250克，融化奶油125克，細砂糖400克。
練習:
1.將1個雞蛋壹個壹個的加入到材料2中，調至倔強。
2.在水中加熱牛奶和奶油，向牛奶中加入糖，攪拌直到糖融化。
3.將1的方法攪拌均勻的蛋糊加入鍋中，用木勺不斷攪拌，加熱至凝膠狀。
豬肉白菜餡
配料:面粉:500克酵母:3克豬肉餡:500克大白菜:半根蔥:半根姜:3片鹽:3湯匙雞精:2湯匙十三香:2湯匙水:100ml食用油:50毫升。
練習:
1.將面粉和酵母混合，加水揉搓面團至不沾手，蓋上保鮮膜(將面團放入較大的容器中，放在較暖和的地方約1.5小時，送至兩個面團大小)。
2.將大白菜、蔥、姜切碎，分別加入豬肉餡中。餡料中還加入鹽、雞精、十三香、食用油和水攪拌(最後加入大白菜，攪拌過程中向壹個方向攪拌，使肉餡味道鮮美)。
3.取出面團，用幹面粉揉面團，搟皮做包子。
上塘小籠包
配料:面粉，豬肉包子。調料香油，鹽，味精，果凍，蔥花。
練習:
1、餡料:凍肉末，取適量蔥花與香油拌勻，與凍肉末壹起加鹽、味精，拌入包子，即為包子餡料。
2.制粉:取70%的面粉加開水，適當煮開(面粉稍硬)，攤開晾涼，再加入剩余的30%面粉，用冷水制成軟硬適宜的“三生”面團。
3.包餡:將面團均勻揉成細條，挑成20g小劑量，用面針搟成直徑為1.2寸的圓皮，將20g裹在餡中，揉成18-22百褶魷魚嘴形包子。
韭菜雞蛋粉絲餡
材料:面粉300g，韭菜壹把，雞蛋三個，粉絲壹把，包子餃子壹把，鹽，蒜，姜，蔥，香油。
練習:
1.面粉300克，壹半用開水，壹半用涼水，然後把兩者再揉在壹起，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
2.韭菜剁壹把，雞蛋炒三個，粉絲剁壹把至軟，壹起攪拌。加入餡料調料、鹽、蒜、姜、蔥和香油，攪拌均勻。
3.將面團揉成條狀，切成小份，搟成圓形面團。
4.包好餡，包成包子形狀，放在案板上，輕輕卷成圓餅形狀。
5.在高壓鍋裏倒入適量的油。油熱後，逐壹放入餅坯，中小火煎，翻面1分鐘至兩面金黃，顏色均勻(不要蓋限壓閥)。
豆腐包子
材料:小麥粉600克，豆腐450克。
輔料:蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克。
調料:大蔥30g，姜10g，鹽8g，味精4g，黃醬35g，胡椒粉2g，堿1g，香油15g，花生油35g，酵母15g。
練習:
1.蔥、姜去皮洗凈，切成粉備用；豆腐洗凈，放入開水鍋中，取出瀝幹水分，切成1 cm左右的小方塊備用。
2.黃瓜、蒜苗洗凈，瀝幹水分，切塊；將海苔泡幹，撈出切塊備用。
3.將豆腐放入鍋中，加入黃瓜丁、大蒜丁、幹海苔、蔥花、姜末、花生油、黃醬、香油、味精、鹽和胡椒，攪拌均勻，即得餡料。
4.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水攪拌，揉勻，面團開始時，加入適量食用堿，揉勻，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放在圓皮中間，捏緊，揉成18-20褶，即成綠色包子。
5.將生包子放在抽屜裏，用開水蒸熟，即可食用。
豆角包子
配料:豆角、豬肉、醬油、黃酒、蜂蜜、胡椒粉、油、洋蔥。
練習:
1.將豆子洗凈焯水十五分鐘，撈出冷水。切成3毫米長的段。
2.將肉切成細條，然後切丁，加入醬油、黃酒、蜂蜜、花椒油、蔥，拌勻，腌制壹小時。
3.將肉放入炒鍋中翻炒，倒出，加入豆子，用鹽拌勻。
4.在面團中加入酵母水，使其變得光滑，直到它比原來的面團大幾倍。分成小塊，卷成薄片，包成包子，放入冷水蒸鍋進行二次醒發。
5.點火水開後關火20分鐘，蓋上鍋蓋燜三分鐘，然後開蓋取出。
雪菜包子
材料:中筋面粉3杯2勺，雪利紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，幹酵母粉1小勺。
調料:細砂糖2湯匙2湯匙，生抽2湯匙，白胡椒粉1/4茶匙。
練習:
1.取壹個大碗，倒入3杯中筋面粉、2湯匙細糖、幹酵母粉和大約1和1/4杯冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手揉成球狀。
2.然後加入1湯匙油揉搓至光滑，然後放入高密度塑料袋紮緊，再放入冰箱低溫發酵4小時以上。
3.將蘑菇絲翻炒，加入醬油，燒開，加入2湯匙細糖攪拌均勻，然後加入冬粉攪拌均勻，再加入雪利紅稍微攪拌。
4.然後撒上白胡椒，攪拌均勻。關火前，加入2湯匙中筋面粉，拌勻。放涼成為餡料備用。
5.取出發酵好的面團，蘸幹面粉，先揉成空氣，再揉成條狀，切成65，438+04塊，依次蘸手粉，搓成球狀，再粘成中間厚邊薄的薄片。
6.然後分別包好餡料，揉成鳥籠狀，放入有防粘紙的蒸籠層，噴少許水濕潤面團，然後靜置15分鐘進行二次發酵。
7.然後移入盛有開水的蒸鍋，蒸12分鐘，然後關火燜1.5 -2分鐘。