它是潮汕地區眾多80、90後童年的記憶，它也是潮汕人的壹種思家情懷，它更是在外的潮汕人的重要標誌，它雖不產自潮汕，卻被潮汕人奉為經典，它就是每個潮汕人都非常熟悉的蟹皇面！
在潮汕地區，提起方便面，潮汕人只認“幸運”蟹皇面，它是潮汕地區眾多80、90後童年記憶的壹個符號，在它的面前，別的方便面都會顯得黯然失色。蟹皇面沒有其它方便面花樣繁多的調料，它除了面餅之外，就只有壹包調味粉以及壹包香油，然而就是這最純粹的味道，卻牢牢抓住了潮汕人的胃，直到現在，蟹皇面在潮汕地區的地位依然是不可撼動的。
說到方便面的吃法，相信不止潮汕地區，全國很多地方的80、90後童年時期最經典的吃法莫過於直接幹吃了。小時候，蟹皇面對於我們來說就是零食，而且是很美味的零食，而幹吃方便面這種吃法，全國好像都是約定俗成壹樣，首先是打開包裝將調料包取出，然後隔著包裝吧將面餅捏碎，再將油包跟料包倒進去，捏緊袋口使勁搖，最後就是慢慢享受著這美味了。印象特別深刻的就是吃到最後壹把的時候，總是左右手交替倒來倒去將多余的調料去除，然後壹口塞進嘴裏。在我們這壹代人看來，這種吃法才是蟹皇面的靈魂吃法，其他的吃法都弱爆了。
除了當零食，蟹皇面還是很多潮汕人最簡易的夜宵。半夜，肚子餓得咕咕叫，翻來覆去睡不著，嘴饞又懶得自己做，出去吃又不劃算，這個時候，拿出自己庫存的蟹皇面，煮壹壺開水，無需其他任何調料，只用自帶的香油以及調料包，碗裏燜三分鐘便可開吃。簡單、方便、美味，這就是潮汕人喜歡蟹皇面最重要的原因，很多潮汕家庭家裏面都會或多或少備著蟹皇面，以便半夜肚子餓的時候有東西可以吃。不同於家庭版的簡單，蟹皇面在潮汕的餐館中也成了壹種非常普遍的食材，牛肉火鍋吃到最後，放點蟹皇面下去煮了來吃，是很多人非常喜歡的，還有各種宵夜攤會將蟹皇面與海鮮做成海鮮煲也是非常受歡迎的，在潮汕地區，蟹皇面簡直是無處不在。
如果妳看到某個人，出來工作或者學習，行李中除了衣物日用品這些，還有壹堆蟹皇面，那不用想了，這個人肯定就是潮汕人。蟹皇面在外面是很難買到的，所以很多潮汕人，出遠門的時候，都會往行李箱裏面塞壹些蟹皇面，對於外出謀生的我們來說，蟹皇面就是家鄉的味道，這是外面所有別的方便面所代替不了的。很多人都以為蟹皇面是潮汕的特產，而實際上，蟹皇面並不是產自潮汕，產地是安徽，而就是這個產自安徽的方便面，卻在潮汕地區大放異彩，成了最受潮汕人歡迎的食品之壹，甚至讓人覺得這就是潮汕的特產，不得不說這還是比較神奇的壹件事的（據說“幸運”面的老總是潮汕人）。
除了作為零食以及平時充饑的方便食品之外，潮汕人甚至把蟹皇面搬上了宴席。在潮汕傳統的宴席中，有壹道經典而又獨具特色的菜肴，叫蒸蟹面，就是將面條鋪在盤底，上面放上處理好的螃蟹，然後壹起下鍋蒸熟。壹般這道菜用的是普通的面餅，但是後來大廚們發現，用蟹皇面的面餅代替傳統的幹面餅，味道會變得更加鮮香，所以就改用了蟹皇面。
以前但凡喜事設宴請客，都是請廚師到家裏面做，所以我們經常能看到廚師在采購食材的時候，除了壹般的食材外，還會抱上壹箱蟹皇面。蟹皇面蒸螃蟹，這道菜的主角看似是螃蟹，實際上是底下的面條，由於面條原來經過油炸，比較香，吸收了螃蟹的汁水之後，變得鮮香無比，很多人吃的時候喜歡拿個帶黃的螃蟹蓋，盛上滿滿的面條，將面條跟蟹黃混在壹起，那味道，簡直爆炸！將方便面搬上宴席，不得不說真的是壹個創舉，而這也許就是蟹皇面最高端的吃法了！
從當初抱著壹袋面幹吃的小屁孩，到現在熬夜加班來上壹碗填飽肚子的工作狂，不得不感嘆，時間過得真快啊，時間能改變很多東西，而唯壹沒變的，就是這蟹皇面的味道，這是來自於家鄉的味道！人長大了，陪伴在我們身邊的，始終還是它，壹切都在變，只希望壹直陪伴著我們的它能壹直不變！