這壹段時間我瘋狂地喜歡上了做蛋糕卷。終究做蛋糕卷相比幹大蛋糕省時省力得多，從輔料到開吃壹小時不上就搞定了，加上選用風爐烤制，那更是如魚得水，相同的時長壹次就可烤幾盤，做壹次吃幾天，節省成本更省心。妳壹定會說，天天吃，吃不厭嗎？真就不要說，這蛋糕卷呀真的是每天吃不厭。無論是從其中在味道或是外在顏色，千奇百變，總是會帶給妳驚喜。
能通過添加蝶豆花粉，巧克力粉，可可粉，等來更改它口味和顏色，也可以將中間的保溫墻板包餡換為蘋果醬，豬肉松，果幹，奶油芝士，奧利奧鹹鮮奶油等，讓它的口感更豐富。真的是吃了壹周都不會反復呢。
今天就給大家***享這道“芒果蛋糕卷”，為了能讓這壹款蛋糕卷沒有那麽簡單，刻意給蛋糕卷加了個圖章，想不到微信發朋友圈，網友直呼買不起!好啦，啥也不說了，下面就來看看這壹款“貴婦人蛋糕卷”的制作方法吧，流程詳盡，壹看就會哦！趕快學起來吧。芒果蛋糕卷2卷
蛋糕食物：生雞蛋8個，低筋粉110克，食用油80，牛乳80克，細砂糖70克。夾餡食物：鮮奶油400克，細砂糖40克，青芒壹個。做法：
第壹步將食用油添加牛乳，用打蛋器攪打至乳狀液情況。篩入低筋粉，翻拌。將蛋分離出來在兩個沒有水全無油的整潔碗裏。雞蛋黃放進面糊拌勻。做好的面糊放壹旁應急。雞蛋清添加少量白米醋或是檸檬水，分三次進入細砂糖拌和至彎勾情況。不能打至幹性發泡，若打進幹性發泡，蛋糕膨脹的會太厲害了，容易造成卷的時裂開。
第二步取三分之壹打發蛋白到面糊裏翻拌均勻。然後將拌好壹點的面糊倒進剩下打發蛋白裏，翻拌均勻。將拌好壹點的面糊，從高處倒進烘烤盤，用刮板抹平，再輕震除去汽泡。將烘烤盤放進加熱好壹點的電烤箱，150度烤30分鐘左右。我用的風爐烤箱，能同時烤幾盤。並沒有風爐的就壹盤壹盤分離烤。
第三步烤蛋糕現在是時候，將鮮奶油添加細砂糖消磨，放冰箱冷藏預留。芒果去皮切完預留。蛋糕烤好取下，直到制冷到溫熱的情況下出模撕下油紙，外露細致完美純棉毛巾面。再印上去蛋糕印記。這蛋糕壹下子就高端大氣起來。將打發淡奶油，鋪在蛋糕體裏，在1/3處壘起小山丘，挖個坑填寫芒果肉，再換鮮奶油封死。用搟面杖協助卷起來。放冰箱冷藏定形，就能切件開動了。
第四步芒果蛋糕卷做好了，綿軟蛋糕卷包囊細致滑爽的青芒鮮奶油，好吃到爆，最重要也有蛋糕卷出現粘皮，是烤制溫度不足，或是時間不夠用，下壹次增加點時間多烤2min就行了。裂開的主要原因壹是烤制時間太長了，蛋糕體喪失水份太多。二是蛋白打發過度了。
若想橫切面漂亮，最後將做好的蛋糕卷冷凍（並不是冷藏）壹小時後切片，可以獲得完備的橫切面。也可以根據每家口感，夾進不同類型的果實。