春天適合吃什麽菜？春天來了，萬物復蘇。很多春天的時令蔬菜也在上市，還有很多關於春天的食療。其實有些食療在春天可以起到很好的滋補身體的作用。下面分享壹下有哪些適合春天吃的菜。
有哪些適合春天吃的菜？1 1，韭菜。
春天特別適合吃壹些溫補陽氣的食物，韭菜是非常好的選擇，尤其是早春時節。春天吃韭菜可以健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，但不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、便溏的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2.春竹筍
春天的飲食中，壹定少不了竹筍這種蔬菜。竹筍富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。，並具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良。
可食用的竹筍也很精致。壹個春筍可以根據各部分的新鮮程度分別食用，各有特色。比如嫩頭可以用來炒菜，或者作為肉丸、餡料的配料；中間部分可以切成竹筍，油炸，烘烤或作為配菜；根質地老，可與肉、禽同煮、同燉、同湯。還可以放在壇子裏發酵，做成“腌筍”，讓燉品變得別具壹格。
3.馬齒莧
日本木賊又名馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養成分。其藥用功能為清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恒定，對預防糖尿病有壹定作用。馬齒莧還含有大量的維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，可促進潰瘍愈合。
馬尾的吃法有很多種，炒菜、涼拌菜、餡料，比如蒜蓉拌馬尾、馬尾炒雞蛋、馬尾包子、馬尾粥等。
4.菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃菠菜最美的時候。這時候的菠菜叫“春菠菜”，根部紅綠相間，鮮嫩異常，特別好吃。菠菜中礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對排毒和預防春燥相當有益。
菠菜含草酸較多，阻礙鈣、鐵的吸收。吃菠菜時，要先用開水焯壹下，再炒。菠菜短時間翻炒，不影響口感。
5.國槐
每年的四五月是吃洋槐花的最佳季節。此時槐花四溢，清香沁人心脾。槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗面蒸，能最大限度地保留其原有的風味和營養。
需要提醒的是，道路兩側和公園綠地內最好不要采摘和食用槐花。由於道路兩旁的植物長期受到汽車尾氣的影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物會定期噴灑農藥。吃這些植物可能對人體有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時間。此時的蕨菜碧綠如水，色澤艷麗，口感鮮嫩，清香爽口，營養豐富。南宋著名詩人陸遊曾寫過壹首贊美蕨菜的詩:“蕨芽嫩嫩，春菜壓不過。”
吃蕨菜前，先用熱水把蕨菜煮開，然後用水沖洗4、5遍，或者撒上適量的草木灰或小蘇打粉，蓋好過夜，再把水倒掉煮。需要註意的是，蕨菜煮的時候壹定要煮透。大量的水分滲透會降低原蝶呤的含量。烹飪時，可加入大蒜、陳醋或胡椒調味，可有益健康。
春天適合吃什麽？2薺菜
春季補鈣首選蔬菜，薺菜是唯壹。薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。
選擇不帶花的薺菜，這樣嫩滑可口；薺菜的根藥用價值高，食用時不宜去根；薺菜薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。做薺菜時，不要加蒜、姜、料酒調味，以免破壞其本身的香味。
萵苣
研究發現，生菜中的壹種物質可以抵抗春季過敏引起的鼻炎，減輕過敏患者的痛苦。春季也是各種過敏性疾病的高發季節。常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，增強膽汁的分泌。生菜中的鉀是鈉的27倍，有利於利尿和維持水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。
生菜不宜過鹹，烹飪時不宜放鹽過多，否則會使營養成分外滲，影響口感。生菜不宜煮熟或存放在銅質器皿中，會破壞其中所含的抗壞血酸，降低營養成分。
韭菜
韭菜據說春天香，夏天臭。此時的韭菜鮮嫩可口。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C含量高，葉酸和鉀的含量也不錯。而且韭菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。此外，韭菜特殊的辣味來自其異硫氰酸酯，具有抑制多種細菌的作用。
夏季韭菜老化，纖維粗糙，容易引起腹瀉，夏季腸胃疾病多。另外，氣候炎熱，韭菜性熱，夏天不適合吃韭菜。韭菜和牛肉很像，因為都是熱的食物。壹起吃容易導致發燒、熱功、牙齦腫、喉嚨痛等疾病。
豆芽
春天是維生素B2缺乏的多發季節。春天多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。在大豆發芽期間，大豆中引起脹氣的物質被分解。有些營養成分也更容易被人體吸收。
炒豆芽時，要用熱鍋快速炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，做菜要配壹點姜，中和其寒性。加壹點醋炒綠豆芽，既能防止維生素B1的流失，又能加強減肥效果。
香椿
香椿是春天的時令菜肴。中醫認為香椿味苦寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。味道清香，能起到健脾開胃的作用。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。
春天吃香椿越早越好。4月中旬以後，大部分地區香椿芽中硝酸鹽含量超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，硝酸鹽就越少，以後儲存時產生的亞硝酸鹽也就越少。如果是樹葉壹碰就掉的時候，必然會產生大量的亞硝酸鹽。
春竹筍
竹筍不僅是壹種好蔬菜，也是壹種良藥。中醫臨床研究發現，春筍性味甘、寒，有益九竅、通血脈、化痰生津、消食腹脹的功效。此外，還能吸附油脂，減少胃腸道對脂肪的吸收，對單純性肥胖有減肥作用。
竹筍中有不溶性草酸，可引起過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。用竹筍炒其他食物時，先將竹筍放入鹽水中煮10分鐘，然後去除澀味和草酸。
有哪些適合春天吃的菜？3我想到的第壹個春日美食就是青團。清明節吃青團，外表裹著壹層綠色的外衣。只有當裏面的心被咬開了，妳才知道裏面是什麽？也許是甜甜軟軟的紅豆沙，也許是鹹鹹的蛋黃，也許是滿嘴的黑芝麻醬。青年團不僅是春天的特色美食，也是春天來臨時喚醒人們美食的壹種美食代表。
說完了青團，再來說說河蝦。清明節前後這段時間，河蝦處於新舊交替。在它們繁殖生長的時候，春天雨水充足，河蝦長得很快。有些河蝦的肚子裏也有蝦籽。清蒸的蝦味道鮮美可口，河蝦本身炸的蝦油也會炸，好吃又香。
還有竹筍。春天怎麽能不吃竹筍呢？立春後挖出的竹筍肥美如玉，鮮嫩可口。無論是涼拌、煎炒，還是加其他食材的湯，味道都是甜、嫩、脆。
而且竹筍的營養成分也很豐富，比如豐富的水分，豐富的營養蛋白質等人體所需的營養物質和微量元素。春筍的纖維素含量很高，經常食用可以幫助消化，排毒養顏，有壹定的養生作用。
還有壹個是香椿。香椿炒雞蛋對很多人來說是個好主意。香椿在谷雨周圍發芽生長。香椿炒雞蛋是用香椿芽做的。方法很簡單，就是將香椿芽煮熟切碎，然後用兩個雞蛋煎。吃起來又香又好吃。早餐壹碗米粥，壹個香椿炒蛋，就能讓妳壹天的生機和活力。