1000片豆皮250克
7克胡椒
5克胡椒
八角形3 g
五香粉1g
25克生姜
30克洋蔥
2克鹽
25克糖
2克白胡椒粉
醬油15g
2克醬油
米醋15g
黃酒15g
5克芝麻油
花生油10g
3克熟芝麻
清水300毫升
麻辣千張的步驟
1
先將千張豆皮切成菱形塊備用。
2
燒熱炒勺，加入少許花生油，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒炒香。
三
倒入生抽、老抽、糖、五香粉。
四
煮適量紹興酒。
五
將清水註入火中煮沸。
六
湯燒開後，加入預先切好的豆皮。
七
加入豆皮後，大火收汁。當湯汁七成時，倒入適量米醋和白胡椒粉，繼續收汁。
八
等湯幹了再滴幾滴香油。
九
出鍋前撒上熟芝麻，翻炒均勻，裝盤。
10
稍微裝飾壹下，就可以端上桌了。
技巧
辣千特色；色澤鮮紅，誘人，鹹、甜、酸、辣、香，味道濃郁，回味無窮。
溫馨提醒；
1，這種做法和辣肉片差不多，千張豆皮最好選清淡口味的。
2、汁壹定要幹，味道要濃郁，最後操作要勤翻面，避免油炸。
3、裏面放壹小塊3克左右的肉桂，再放壹塊陳皮15克味道更好，因為家裏的大炒勺用完了，但不影響它的美味。
4、還可以把幾千塊切成3 mm厚的絲，也不錯，所以叫“麻辣幹絲”，呵呵！
問題二:麻辣臭千張怎麽做，怎麽吃好？
1
配料:臭千片杭椒，植物油，鹽，香蔥，雞精，鮮味。
2
千片切成條狀
三
花椒洗凈，斜切成段。韭菜洗凈。
四
熱鍋放涼油，加千張，炸壹會兒。
五
翻過來再煎壹次
六
加入胡椒和細香蔥。
七
把鹽炒香。
八
加壹點水，燉壹會兒。
九
韋嘉集賢
10
將雞精燉至水少，出鍋品嘗。
問題三:如何煮壹千塊水？如何做好吃壹千塊的水？
1
準備好所有的材料。
2
成千上萬張洗幹凈，切成寬條。
三
鍋裏燒開水，放幾千塊進去煮3分鐘，放涼備用。
四
鍋裏燒熱油，放入幹辣椒和花椒，炒香，撈出。
五
炒香蔥，姜，蒜。
六
倒入郫縣豆瓣醬。
七
把豆瓣醬炒成紅油。
八
加入適量的水。
九
加入醬油。
10
加入蒸魚和醬油。
11
加入麻辣鮮和糖，攪拌均勻，煮5分鐘，散發香味。
12
然後加入幾千塊煮5-8分鐘，再加入鹽和雞精。
13
將煮好的千片撈出放入碗中，倒入湯汁。
14
然後放上炒好的花椒和辣椒，撒上蒜和香菜。
15
鍋中加入香油，加熱。
16
然後在上面倒熱油。
問題四:如何做出正宗的麻辣小龍？1.菜名:麻辣小龍蝦。2.食材:小龍蝦400g。輔料:油、鹽、胡椒粉1、姜1、蒜8、幹辣椒15、料酒、八角3、蔥3、臺階65438+。2.去掉小龍蝦的黑線(蝦腸)。3.取出黑線的龍蝦，用牙刷刷壹下。4.將小龍蝦放入沸水鍋中煮2分鐘後取出。5.準備好所有的材料。6.熱鍋熱油，冷油煸炒姜、蒜、花椒、八角。7.將小龍蝦倒入鍋中翻炒。8.將料酒放入鍋中，醬油和少許水燉。9.加入調味料攪拌均勻，然後加入洋蔥。
問題五:壹千塊火腿怎麽做？
佐料
火腿壹千塊，豆腐皮，青椒，辣椒2個，姜適量，蒜小塊，豆瓣醬3瓣，1茶匙，醬油，糖壹點點。
油炸成千上萬塊火腿的步驟
1.準備所需材料，青椒切千條，火腿切片，姜蒜切丁。
2.鍋中倒入少許油，燒至七成熱，將鍋中的姜蒜花椒豆瓣醬翻炒。
3.加入青椒、千片和火腿翻炒。
4.倒入醬油，加入少許糖，加入鮮味，繼續翻炒。
5.倒壹點開水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，鍋裏的水剛好排幹。
6.拿起鍋放在盤子裏，開始吃。
技巧
重慶人習慣性喜歡加豆沙，不喜歡的可以省略。
問題6:如何讓辣粉好吃，辣粉的套路步驟。
1.準備好所有材料。
2.粉絲提前泡發，香菜洗凈切段，切絲千片，蝦去頭，蝦線備用。
3.雞蛋要提前煎好，根據個人喜好要老嫩。我喜歡雙面煎蛋，所以我把它們煎老了。
4.炒鍋加少許油，放入火鍋底料翻炒。
5.調料炒香後，放入包好的大蝦翻炒入味。
6.然後加入適量的高湯或水燒開，根據鍋的口味加入食用鹽。
7.燒壹壺開水。
8.水燒開後，加入數千根粉絲，煮透。
9.瀝幹水分，取出。
10.把它放在壹個大碗裏。
11.加入香菜，倒入煮好的紅湯。這壹步可以刺激香菜的味道。
12.然後放入煎蛋，放入炒好的花生，撒上壹層香菜，即可食用。
技巧
1.雞蛋軟硬根據個人喜好。我喜歡煎蛋兩面都煎，所以我煎得很硬。
問題7:如何準備麻辣串？1.準備好所有妳喜歡的食材。
2.鍋中燒開水，加入少許鹽，放入竹簽，煮5分鐘，撈出洗凈。
3.另起鍋燒開水，加入所需焯水食物(海帶)。
4.將雞胗用開水焯壹下備用。
5.所有食材都切好，上千塊用油豆皮切成寬條。
6.所有食材用竹簽串起來備用。
7.炒鍋少倒油，小火翻炒。
8.直到火鍋底料融化，香味撲鼻。
9.加入適量的肉湯或水。
10.加入蔥、姜、蒜。
11.加入適量的料酒。
12.加壹點醬油。
13.加點糖。
14.加入少許黑胡椒和雞精。
15.大火煮10分鐘出香。
16.將串好的食材放入小鍋。
17.倒上煮好的湯，把小鍋和酒精爐放在桌上，邊吃邊煮。
問題8:豆腐皮怎麽做才好吃？豆腐皮在10切成細絲，街上有賣，然後辣椒用熱水焯壹下，冷水泡壹分鐘。把切好的豆腐皮拿出來放在盤子裏，然後放入蔥絲，加入醬油、蠔油、醋、雞精，拌上涼拌豆腐皮，又好看又好吃。
問題9:如何在家裏用最簡單的方法制作麻辣香鍋？
材料
材料:肉丸，火腿4片，大白菜半斤，
金針菇1，2千塊。
輔料:花椒10片，幹花椒10片，蔥適量，姜適量，蒜適量，
醬油1茶匙香油1茶匙糖，半茶匙孜然，半茶匙精鹽，少許味精。
重慶火鍋底料半塊
工作方法
1.蔬菜、金針菇洗凈，各種丸子放入開水中解凍，略軟時瀝幹水分，取出；豆腐幹切成粗絲，蔥姜蒜切成大塊，比較粗糙。
2.熱鍋放油冷卻，放入花椒和幹辣椒翻炒出辣味。3.加入火鍋底料，小火煮沸。
4.加入蔥、姜、蒜，炒香。5.加入各種丸子、火腿、金針菇翻炒。
6.然後放入豆腐幹翻炒，放入大白菜。
7.用中火慢慢翻炒，直到卷心菜變軟變癟。
8.加入壹勺醬油和半勺糖。
9.大火翻炒，撒上孜然，最後加壹勺香油。妳可以把它裝在盤子裏端上來。
壹個小技巧:1。辣椒和幹辣椒需要小火煸炒，激發辣味。
2.蔥、姜、蒜更粗糙，更入味。
3.火鍋底料本身就很結實，後期加的鹽要少。
4.個人覺得豆腐幹和青菜比較好吃，少量丸子也可以。
麻辣香鍋的簡單家庭做法
材料
配料:油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、蓮藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹黃、五花肉、蝦、魷魚卷、香腸。
輔料:八角、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒。
工作方法
1、木耳、腐竹提前用清水浸泡，木耳洗凈後去根，撕成小塊，腐竹切成小塊。
2.其他蔬菜清洗幹凈，削好皮的，再把刀換成塊狀或片狀。
3.五花肉切片，蔥姜切片，切絲備用。香腸切片，蟹柳切絲，洋蔥切絲，青椒切片，紅辣椒和幹辣椒切碎，豆瓣醬切碎，香菜洗凈切段。
4.燒開壹鍋水，在水裏放壹勺鹽，把鍋裏的各種蔬菜煮熟，撈出，控制水分，把蝦仁和魷魚片壹起煮。
5、鍋裏放兩勺油(就像平時做飯壹樣)。油熱後，將剁碎的豆瓣醬放入鍋中翻炒，炒出紅油。
6、放入紅辣椒和幹辣椒(辣椒量隨妳喜歡)，放入五花肉翻炒。
7.加入蔥、姜、蒜、蔥、青椒片翻炒。
8.加入蟹黃、香腸和炸魷魚卷、蝦仁。
9.最後加入各種熟蔬菜。
10，根據個人口味加入半茶匙鹽，1茶匙糖，1茶匙辣椒油，少許花椒粉。
11.最後撒上烤花生和白芝麻，撒點孜然即可食用。在香鍋上撒壹些香菜段。
問題10:壹千塊的絲寒怎麽做配料表？
壹千張適量
青紅椒切絲為宜。
黃瓜絲適量
茴香油
適量的鹽
醬油適量
五香美味
混合技術
需要十分鐘。
簡單的困難
冷混數千絲的步驟
1
三千張，開水燙的。
2
將數千張卷成卷。
三
切成細絲，壹定要切均勻。
四
黃瓜刮成絲。
五
加入茴香油、鹽和醬油，攪拌均勻。
六
加入黃瓜絲和青椒絲，攪拌均勻。