核桃仁200克，糖130克，植物油15克。
練習:
1核桃用鉗子打開，去皮，放入微波爐8分鐘冷卻；
2鍋裏放植物油和糖，小火慢慢融化糖；
3.糖完全融化後，繼續燉至琥珀色；
4.加入核桃仁，小火翻炒至糖液完全包裹核桃仁；
5取出核桃仁分開鋪在油紙上，晾涼。
小貼士:
用美亞扭寶不粘鍋做琥珀核桃，除了做的時候不會粘鍋，做好了就不用刷鍋了。只要用廚房紙擦壹下，鍋馬上就幹凈了。壹點依戀都沒有。
材料:
主料:幹核桃仁300克。花生油適量(實際用量20g)，白芝麻20g，白糖250g，麥芽糖50g為輔料。
練習:
1，炒鍋點燃，倒水。核桃仁煮沸後，放入沸水中煮3 ~ 5分鐘，去除其苦味。
2.將麥芽糖在火上融化後倒入幹凈的器皿中，然後將煮好的核桃仁瀝幹後與白糖壹起倒入器皿中拌勻。
3.將鍋置火上，加入花生油500g，油加熱至五成時，將拌有糖漿的核桃仁倒入油鍋中炸至糖汁冒泡，倒入已上油的平板中，均勻撒上白芝麻，晾涼後即可食用。
小貼士:
特性
香、脆、甜，補腦活血。
材料:
核桃仁，冰糖，芝麻(沒什麽好保存的)
練習:
1.鍋中燒開水，燒開後倒入核桃仁，燒開後撈出放入冷水中。為了去掉生桃仁中的澀味。
2.炒鍋洗凈，放入適量清水，加入8顆冰糖，用鍋鏟攪拌，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。
3.此時倒入核桃仁，快速翻炒，使其均勻粘上糖漿，繼續翻炒至糖略幹，關火即可出鍋。
4.趁熱用筷子將桃仁撥散，撒上熟芝麻。最好冷卻後食用。
小貼士:
1.如果時間充足的話，第四步拿起來後，放在火鍋裏炸或者微波爐加熱，會更脆。
2.核桃仁壹定要趁熱打散，涼了就結成壹片。
3.步驟2和3是成功的關鍵。註意:壹定要小火，否則糖漿容易糊；壹定要在有小汽包的時候馬上放核桃仁，以後再放，就變成碎核桃仁了！
材料:
核桃仁150g，植物油，冰糖，蜂蜜。
練習:
1.炒鍋放壹點水，放冰糖，冰糖快化的時候放壹點蜂蜜。
2.冰糖和蜂蜜水起泡時，放入核桃仁翻炒至鍋內無糖漿。桃仁快幹的時候，關火，盛出。
3.鍋裏放壹點植物油，油溫不要太燙的時候放入桃仁，不斷攪拌。油溫壹定不能燙，不然容易糊，所以接了壹個電話，覺得炒的有點過了。)
4.看到桃仁熟了變色了，就拿出來，鋪上煮熟的芝麻晾涼。
小貼士:
這種琥珀桃仁含糖量少，放涼後吃起來脆而不膩。可以當零食吃。
材料:
核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻、植物油。
練習:
1.將核桃用水洗凈，放入微波爐中，加熱90秒(我家微波爐的功率是1200，可以根據自己微波爐的功率適當調整時間)，取出冷卻後再搗碎，這樣就很容易取出壹整顆核桃仁(這可以是剝核桃的壹招)。
2.鍋裏放壹大勺水，加入6、7顆冰糖和壹勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。
3.加入核桃，翻炒至核桃均勻裹上糖漿。繼續小火翻炒至糖略幹。
4.鍋裏放壹點植物油。當油七成熱時，將核桃炸至酥脆。
5.將核桃取出，立即撒上熟芝麻，拌勻。
材料:
配料:核桃仁、糖。
練習:
1，放油進去，加熱，倒入核桃仁慢慢翻炒；白桃仁肉略黃，瀝幹；
2.鍋裏撈出油，加兩勺水燒開，加糖至融化；倒入核桃，慢慢翻炒；(關鍵:水少，糖多)
3.隨著水分的蒸發，汁液會越來越濃；直到最後變成糖漿，完全包裹在桃仁上，就可以出鍋了；
4、炒好的芝麻冷卻後食用。我不喜歡芝麻，所以沒放進去。