水綠色的燜飯有壹個奇怪的名字。水綠色據說是壹道菜的名字。客家人采摘水綠色的蔬菜，用水煮，然後在外面曬幹，放在壇子裏，需要的時候再拿出來。他們可以炒菜，也可以炒飯。這道菜有點酸，吃起來特別開胃，有點類似酸菜。水綠燜飯就是把水綠的蔬菜切絲，和米飯壹起燉，有點酸味，讓人吃幾碗也不膩。新豐江野生水魚是這家店的特色之壹。這些水魚被人從新豐江水庫打撈上來，送到東莞，進入餐館，成為人們餐桌上的美味。據說現在野生水魚很少，所以這些水魚供應量有限，價格也比較貴，壹斤要200多元。這個茶油蒸魚是這家客家餐館的特色菜。茶油是壹種高山油茶，健康又好喝。
山裏的遊客
客家菜壹直是東莞餐廳最受歡迎的菜系之壹，尤其是在壹些客家人多的地方。客家餐廳與川菜、湘菜等餐廳，如黃江、清溪、寮步等，在東莞分享著外國美食的世界。在客家人較多的地方，總會有壹些正宗的、有特色的客家餐廳。
記者在采訪中了解到，客家菜比較清淡鹹，適合南方的天氣和東莞人的口味，所以越來越受歡迎，尤其是壹些用河源運來的原料制作的正宗客家菜，受到人們的追捧。
每天都有材料從河源運過來。
上榜的客家菜是指東江客家菜，與潮州菜、粵菜並稱廣東三大菜系。客家菜有“正宗好吃”的美譽。
客家菜的選材強調野生的國產粗糧，即無汙染的“綠色食品”。食物的品質和味道好和生態環境好有很大關系，尤其是河源的水好。在寮步天安購物廣場旁的這家天安農家菜館，記者看到店內堆放著幾十箱礦泉水。據店家介紹，這些水是從河源霍山運來的，專門用來煲湯的。扁豆燉的龍骨湯，豬肉湯，都是用這些礦泉水熬制的，這樣湯才會味道鮮美。
另外，做菜的原料也要從河源運過來，這樣才能保證客家菜的正宗味道。老板說他們有專人留在河源采購，每天早上從河源運物資到東莞，比如山裏的雞，農村老太太種的菜，還有新豐江裏撈出來的各種野生海鮮，車庫裏鹵水做的豆腐等等。，都是當地每天帶動，保證食物的新鮮度。
手工磨豆腐
這裏的菜都是農村傳過來的，連豆腐都是手工磨的。據介紹，客家腐乳是客家菜的代表菜之壹，選用的豆腐並不是外面市場上賣的那種石膏做的。客家豆腐以車田豆腐聞名，車田豆腐是河源的壹個地名，那裏以制作豆腐而聞名。車田豆腐由鹵水制成，用石磨打磨，味道鮮美。
車庫裏除了豆腐腦，還有糍粑，也是傳統手工制作。糍粑是用木杵、石臼等制成的。車庫裏的糍粑不是很甜，不容易膩。它有粘性，韌性適中，所以也受到很多人的喜愛。
沒摻水的娘酒。
不提客家美食，就不能品客家娘酒。就釀造而言，除了人為因素，還有兩個原因。第壹是選擇優質的酒餅，第二是水質至關重要，選用純凈甘甜的山泉水或井水。黃酒酒精度極低，口感醇厚略帶酒氣，老少皆宜，尤其適合客家女性飲用。
我們平時看到的娘酒大多是黃色的，因為娘酒是在餐廳摻水的，酒味比較淡。但是這裏的娘酒是白的。店主告訴我們，這些娘酒不是煮的，也不是摻水的，所以更烈，更醇厚，度數也不高，但味道很好。