紅燒魚
材料
半翅目，料酒，醬油，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜。
工作方法
1.壹條魚，這條有壹斤重。刮魚鱗，去除內臟和臉頰。
2.看魚的眼睛是不是在壹邊_
3.在魚上劃幾刀，燉著吃味道更好。
4.往鍋裏加油。當油熱的時候，在油鍋裏煎魚。煎的時候最好兩邊跳，或者煎，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持完整。這次弄得壹團糟，只撒了壹面面粉，炸魚的時候掉了。可惜了。
5.鍋中加入蔥、姜、蒜，噴點料酒、醬油、醋，魚加水，加壹勺糖和適量鹽，燒開，轉小火至湯汁濃稠，出鍋時撒點蔥絲。哦，我還加了壹勺我自己做的辣椒醬。其實上菜的時候加點香菜更好，但是我們自己的廚房很難做到這麽全。讓我們用它來做任何事情。
家常大比目魚
材料
比目魚的主料是豆腐、粉條、五花肉調味醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥、姜片、蒜片、花生油。
工作方法
1.去鱗比目魚，洗凈，胃保存。
2.爆香蔥、姜、蒜，炒五花肉，加醋、醬油燒開，煎兩面魚，加湯，加豆腐、粉條，調味。
3.用中火將火燒開，煨45分鐘，然後轉小火，收集汁液直至煮熟。
技巧
特性
鮮嫩可口，魚肉滑嫩。
指出
蔥、姜、蒜要多炒壹點，火力先中火，再小火，再急火。
蔥油多寶魚
多寶魚1(約1斤)、蔥花、姜絲、鹽、雞精、料酒、太太鮮貝醬、白胡椒粉。
工作方法
1.將宰殺後的大菱鮃洗凈，放入大魚盤中，兩面撒鹽腌制10分鐘。
2.將姜絲鋪在魚上去姜，撒少許料酒，淋少許太太鮮露或蒸魚醬油、雞精，入沸水鍋蒸5分鐘。
3.取出蒸好的魚，撈出姜絲，撒上蔥花，倒入少許鮮貝汁，倒入燃燒冒煙的熱油，撒上少許白胡椒。
清蒸比目魚
材料
比目魚、姜絲、鹽、味精
工作方法
1.將魚剖開，去腸，刮鱗，洗凈裝盤。
2.加入姜絲、鹽、味精、油調味，大火蒸五分鐘，撒上蔥花。
燉魚
材料
2偏口的魚。
蔥姜蒜和胡椒圈。
色拉油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒。
工作方法
1，魚加工:頭尾，內臟，魚鱗，切成兩段。表面抹鹽腌制30分鐘-1小時。
2.用幹面粉蘸面，放入鍋中，兩面用油煎至金黃色。
3.倒入水、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、胡椒粉，煮30分鐘，收汁。
香料烤比目魚腮
材料
三片比目魚腮、壹湯匙幹羅勒香料、壹湯匙海鹽、適量胡椒和壹湯匙橄欖油。
工作方法
1.先將魚洗凈，將香料、鹽、胡椒粉均勻撒在魚身上，腌制15分鐘左右；
2.撒壹湯匙橄欖油，小烤箱溫度200攝氏度左右(根據個人烤箱而定)；
3.烤15分鐘即可上桌；
4.喜歡蒜片的朋友可以用鍋炒蒜片作為調料，也可以燒菜花作為配菜，根據個人喜好來搭配。
比目魚升降機
材料
比目魚1尾，紅甜椒10g，黃甜椒10g，豌豆5g，少許白粉。
工作方法
1.比目魚去骨取出後，用壹根長竹簽從魚骨尾部插到魚頭上固定成彎曲狀，然後塗上白粉，放入175℃的熱油鍋中，炸至酥脆。
2.用1的方法取魚，切成段，塗上白粉。
3.取壹個油鍋，將油溫加熱至170℃，將方法2的魚放入油鍋中，煎2分鐘左右，取出，然後將油鍋轉大火加熱至185℃，再將魚第二次放入油鍋中，煎1分鐘左右，取出後放在方法1的魚骨模型上。
4.紅甜椒和黃甜椒經模型定型後，與豌豆壹起放入熱油鍋中炸3秒左右，然後撈起放在方法1的魚骨造型上裝飾。
壹種美味又簡單的在家蒸魚的方法。
魚肉鮮嫩可口，含有多種微量元素。經常食用有益健康。下面給大家分享壹下自己動手做清蒸魚又好吃又快捷的方法。
材料:鮮魚壹條(約65，438+0，000g)、蔥花、姜絲、耗油65，438+000g、極鮮醬油、65，438+00片辣椒、料酒、食用油。
做法:1。將魚清洗幹凈，切去魚兩邊的邊緣，抹上料酒，放入盤中，將準備好的蔥絲和姜絲均勻的放在魚上，剩下的蔥絲放入盛有冷水的容器中浸泡。將100g耗油量從頭到尾均勻的倒在魚上。
2.把蒸鍋裏的水瀝幹，燒開。將鹹魚放入抽屜，蒸10分鐘。
3.把魚撈出來，把湯倒在盤子裏，把蔥姜絲挑出來。
4.將泡好的備用小蔥均勻的放在魚上。將適量的極鮮醬油均勻地撒在魚上。
5.炒鍋裏加食用油，和平時做魚差不多，加熱至微微冒煙。加入花椒粒，聞壹聞，即關火，澆在魚上。