秘密# 1
快進到20年後。獨立生活教會了我實踐這些家庭食譜，發展自己的烹飪風格，拓展和嘗試新事物。壹些公司開始向業余家庭廚師出售小油鍋，我在聖誕節得到了壹個。這改變了壹切！我做的炸雞、自制甜甜圈、炸肉丸、蟹肉餛飩、洋蔥吸管等等的質量都是指數級的！沒有其他烹飪方法可以復制這些食物浸泡在熱油中，油炸到完美的效果。我在爐子上用煎鍋做了炸雞，結果出乎意料。再也不想嘗試自制薯條了，卻做出了奇怪的味道。如果妳真的想做薯條，妳需要買壹個煎鍋。它們非常便宜。
秘密2
當我第壹次嘗試炸薯條時，我在我的新油鍋裏炸了兩次，我壹絲不茍地遵循每個細節。他們很完美。它們比任何餐廳的薯條都好吃！第二次做的時候(匆忙)，都濕透了。發生了什麽事？
我發現了兩個錯誤。批量煎完土豆，我把土豆鋪在餅幹紙上，蓋上紙巾，進行第二輪煎。但是我並沒有用紙巾仔細的清洗，確保它們盡可能的幹燥。風幹壹段時間也會有幫助。我只給了他們15分鐘來晾幹。另外，有些薯條是疊在壹起的，而不是壹層，這是死亡之吻。
我意識到我的愚蠢。所以第三次做的時候，我就煞費苦心的把炸土豆上的油全部吸幹，晾幹。我又烤了壹次，又完美了。現在我知道了。
原材料
網上有很多不同質量的食譜，但我的真的很有用！妳不會失望的。
0.7斤。每個人都有紅棕色的土豆
3至4誇脫植物油
小工具，壹個油炸鍋，壹個土豆削皮器，壹把鋒利的刀，壹個密封的容器和可選的香料。
如果妳喜歡薯條中的調料，經過多次試錯，我發明了壹個絕配。每人需要的食物少於1/4茶匙(蒜粉、洋蔥粉、鹽、辣椒粉、芹菜鹽)，辣椒粉少於1/8茶匙。把它放在壹個大的可密封的容器裏，搖晃它，把香料混合在壹起。
描述(提前壹天獲得最佳效果)
將土豆洗凈去皮(甚至可以在土豆兩端留壹點土豆皮，做壹個漂亮的成品)。
將每個土豆縱向切成兩半。
切土豆時，側面朝下，以使土豆穩定，然後將每個土豆垂直切5到8次。
把每壹塊切成妳想要的大小。
用冷水裝滿壹個可密封的容器，然後把所有的馬鈴薯條放進去。
攪拌土豆，直到水變渾濁。
瀝幹，重復，直到水不再渾濁。
將土豆放在冰箱的密封容器中浸泡壹整夜，低於水位。註意:這有助於去除澱粉，從而避免最終變脆。
指南(服務日)
將油倒入鍋中，預熱至300華氏度，介於鍋內標註的最大和最小油量之間。
把土豆從冰箱裏拿出來，用大過濾器濾幹，然後放在兩三個鋪著紙巾的烤盤上，吸幹，晾幹，直到完全幹透。
將土豆分批煎4到5分鐘，確保土豆沒有變成褐色。
把炸好的土豆鋪在幹紙巾上，放在同壹個烤盤上，壹層壹層吸幹。註意:前四個步驟可以提前幾個小時完成。
當妳有30分鐘的時間吃飯時，把油炸鍋的溫度提高到375華氏度。
在加熱過程中，將可選的香水混合物放入壹個大的密封容器中，搖晃直至完全混合。
當油達到華氏375度時，將土豆分批煎3到4分鐘，直到外脆。
每批都撒上香料，馬上就能做出完美的薯條！