幹鍋牛蛙從哪裏來？

幹鍋牛蛙是壹道名菜，那麽它來自哪裏呢？我來給妳解答壹下。歡迎借鑒，希望對妳有所幫助！

幹鍋牛蛙從哪裏來？

幹鍋牛蛙屬於川菜。幹鍋牛蛙這道菜很好吃，很辣。這道菜是用幹辣椒和鮮晨椒做的，可以說是壹種麻辣誘惑。其中麻辣系列菜歷史悠久，離不開豆瓣醬。最正宗的幹鍋牛蛙是郫縣豆瓣醬作為輔料。

幹鍋牛蛙的歷史典故

幹鍋，川菜的制作方法之壹，起源於四川省綿陽市，味道麻辣鮮香。相比火鍋和湯鍋，湯少味多；不需要自己點，菜品也比較固定，可以直接吃。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更方便，占用廚房面積小，因此受到消費者和投資者的青睞。相比火鍋，幹鍋還沒有出現強勢品牌，是壹個市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種有:幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋鼠魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋牛肉等。

幹鍋牛蛙的營養價值和功效

1.每100克牛蛙肉含蛋白質19.9克，脂肪0.3克。是壹種高蛋白、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

2、牛蛙還有滋補解毒的功效。消化功能差或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。體質弱或有病的人可以用來補身體，營養價值極高。

3.牛蛙還有滋補、解毒、治療某些疾病的功效。醫學上認為，當人(尤其是女性)忌食時，吃蛙肉可以刺激食欲，腸胃虛弱或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。此外，在醫學上常用於治療心臟或腎臟水腫、咽喉擦傷或輕度白喉、熱瘡和疥瘡、水腫等。

4、牛蛙能促進人體氣血，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效。

幹鍋牛蛙的飲食禁忌

1，洋蔥和蜂蜜:洋蔥和蜂蜜不能壹起吃。壹起吃對眼睛不好，會引起眼睛不適，甚至導致失明。

2、洋蔥和蝦:洋蔥和蝦不能壹起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。

3、洋蔥和海帶:洋蔥和蝦不能壹起吃，海帶含豐富的碘和鈣，洋蔥含草酸，洋蔥和海帶容易形成結石。

4.洋蔥和魚:洋蔥和魚不能壹起吃。魚富含蛋白質。洋蔥和魚壹起吃。洋蔥中的草酸會分解破壞魚肉中豐富的蛋白質，使其沈澱，不易被人體消化吸收。

幹鍋牛蛙的做法

材料:牛蛙3只，白蔥1根，青蒜100克，幹辣椒50克，鮮辣椒4個，老姜20克，蒜瓣10瓣。

材料:料酒、酒醅1湯匙(15毫升)，白糖、茴香1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)，永川豆豉2茶匙(10克)，郫縣豆瓣60。

練習:

1.牛蛙買回後，請店家宰殺去皮，洗凈後切成大塊，用鹽和料酒腌制20分鐘。

2.青蒜洗凈，切成3厘米長的斜切片。白洋蔥去皮，切成細絲。新鮮辣椒切成小塊。姜切末。

3.炒鍋中油中火加熱，在腌制好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉，放入油中炸至表面微黃，撈出瀝幹油備用。

4.炒鍋留1湯匙油，中火加熱至五成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣炒紅油，放入八角、茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣、姜末炒香。

5.將炸好的牛蛙塊放入炒鍋中翻炒片刻，然後加入酒醅、白糖、辣椒片繼續翻炒3分鐘。

6.另取壹口炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至六成，放入蔥絲和青蒜片翻炒片刻，隨即取出，放入預熱的炒鍋，將炒好的牛蛙放入炒鍋，即可食用。

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