魚之所以這麽受歡迎，其實跟它的營養價值和味道有關。它不僅營養豐富，而且脂肪含量很少，經常食用不會對身體造成負擔。另外，魚壹直以味道鮮美著稱，很多人都被它的鮮美所吸引。魚的鮮味和烹飪方法有很大關系。只有烹飪得當，魚的鮮味才能釋放出來，體現魚的鮮美有很多種方法。燉湯就是其中之壹。燉魚湯看起來很簡單。要想做好，其實需要掌握技巧。很多人都會犯錯誤，所以燉出來的魚湯腥味很重，沒有鮮味。
人們在燉魚時經常犯的錯誤有很多。最常見的錯誤就是直接把魚放在鍋裏燉。其實魚在烹飪前要正確對待，才能燉出美味的魚湯。今天我要和大家分享燉魚時要掌握的三點。燉魚的時候，不要直接煮。記住這三點。無論燉什麽魚，湯都是鮮嫩無味的！感興趣的朋友過來看看。
第壹點:和魚打交道
想把魚湯燉好，壹定要把買回來的魚處理好，因為魚的腥味比較重。只有處理好魚的腥味，才能突出魚的鮮味，所以魚的處理很重要。妳把魚買回家後，先用清水把魚沖洗幹凈，然後把魚的不可食用的鱗、鰓、黑膜等部位清理幹凈。黑膜必須清理幹凈。對身體有害，是魚腥味的來源。將處理後的魚清洗幹凈，然後用刀將魚頭和魚尾切開，找到魚線，壹邊拍打壹邊抽出，然後放入盆中，盆中加入少許蔥姜和料酒，均勻塗抹在魚上，將魚腌制20分鐘，去除腥味，腌制成底味。
第二點:炸魚
魚腌好後，很多人會直接開始燉魚。這個時候壹定不能直接燉。直接燉魚會把魚煮熟，營養成分會流失。想要魚湯濃稠，就要先把魚煎壹下，煎出來的魚味道會更香。鍋預熱，用姜擦鍋底，然後在鍋裏放入適量的油，油熱後倒出，再放入冷油。然後把魚放進鍋裏，開始煎。不要壹直翻，輕輕晃動鍋，等到壹面煎到凝固，再翻過來煎另壹面，直到兩面金黃。
第三點:燉魚
魚煎好後，就可以開始燉魚了。燉魚的時候，也要註意壹點。如果鍋裏加的水是熱水，壹定不能加冷水。冷水會讓魚突然繃緊，導致肉緊柴。具體做法:魚煎好後，在鍋裏加入適量的熱水。熱水量由妳自己決定。想喝湯的話，再加壹點。先用大火將水燒開，加入適量蔥姜末，再轉中火，繼續燉約15-20分鐘。到時候加入適量的鹽，然後燉5分鐘，把鹽煮均勻，讓魚入味。這樣燉出來的魚，湯汁鮮嫩，奶香，鮮美。
以上是大家燉魚時要掌握的三點。燉魚的時候，不要直接煮。記住這三點。不管燉什麽魚，湯都是嫩嫩的，沒有味道，特別香！