中醫:糯米酒甘甜芳香，能刺激消化腺分泌，增進食欲，幫助消化。糯米沖泡後更易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。用糯米酒燉肉，可以使肉更嫩，容易消化。糯米酒還有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。對以下癥狀也有壹定作用:面色晦暗，自汗；或者平時體質虛弱，頭暈目眩，面色萎黃，氣虛乏力，胃脘脹痛，大便溏泄等。
西醫:米酒是糯米或大米經根黴(和少量毛黴、酵母)發酵後的產物，其化學成分和物理狀態發生了很大變化。其中，澱粉轉化為糖的小分子，蛋白質部分分解為氨基酸和肽，脂類的變化和維生素、礦物質的結合狀態，有效地促進了其營養功能的提高。它的營養功能也是基於這種化學和物理變化。而且發酵過程中產生的壹些風味物質也大大改善了它的口感。
壹、糖分的分析:大米中的澱粉轉化為單糖和寡糖，更有利於其快速補充人體能量，改變口感。主要的單糖和雙糖是葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖和異麥芽糖。
酸的分析:酸對黃酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。這些有機酸大多是在發酵過程中由大米澱粉的根酶發酵產生的。所含的主要有機酸是乳酸、乙酸和檸檬酸。
3.蛋白質和氨基酸:大米中的大部分蛋白質不溶於水(面筋、醇溶蛋白和清蛋白溶於水和球蛋白)，其中有多少會在發酵過程中分解成遊離氨基酸和肽，對其營養改善很有幫助。
4.生物因子和礦物質:這些物質大部分都是大米本身含有的，主要是它們的結合形式發生了變化，根酶在發酵過程中也會產生壹些維生素。主要有維生素B族、維生素E和各種礦物質。
材料:糯米3斤，米酒曲6斤，礦泉水。
練習:
1，3斤糯米洗凈，用清水浸泡壹夜。
2.將屜布鋪在蒸籠上，加入糯米，大火蒸熟。
3.20分鐘後，打開蓋子，看起來像糯米。
4.將糯米攪拌均勻，撒壹小碗水，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。
5、將蒸好的糯米放入幹凈的鍋中，加入6斤礦泉水拌勻。
6.米酒曲11g。
7.加入礦泉水的糯米要經常攪拌，散熱，讓溫度下降。
8.等溫度降到32度以下(25度以上)再進行下壹步(此時已經變成壹鍋濃稠的糯米飯了，呵呵~)。
9.倒入酒曲，拌勻。
10，將攪拌均勻的糯米放入幹凈的容器中，用食品保鮮袋包裹瓶口，紮緊密封，進入發酵過程。
11，發酵前幾天記得開袋換氣，否則劇烈發酵產生的氣體會把保鮮袋撐破。在發酵的初始階段，可以看到許多氣泡向上逸出。8、9天後，酒體分層，糯米基本下沈，表面發酵基本結束。
12，過濾掉酒糟，就得到糯米酒了~
13，壹大碗酒糟~糯米酒大概5-6斤。
糯米酒酒精度不高，但後勁不小。不要壹次喝完~ ~每天100-200ml比較合適，當然也要看妳的酒量。
只是小小提醒壹下:女士喝酒的時候加點蜂蜜，真的很好喝~