牛肉是肉類食品之壹。中國人均牛肉消費量僅次於豬肉。那麽牛肉的營養價值是什麽呢？妳知道嗎？不知道的，就來了解壹下吧！
1，牛肉含有維生素B6。
對蛋白質的需求越大，飲食中就應該添加越多的維生素B6。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈運動後的恢復。
2.牛肉含鐵
鐵是造血的必需礦物質。與雞肉、魚肉和火雞中貧乏的鐵含量相比，牛肉富含鐵。
3.牛肉含有鉀和蛋白質。
鉀是大多數運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低水平的鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的生成，從而影響肌肉的生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉可產生22克壹級蛋白質。
4.牛肉含有鋅和鎂。
鋅是另壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質和促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6***壹起增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
5.牛肉富含肌氨酸。
牛肉中肌氨酸的含量比其他任何食物都高，這使得它對塑造肌肉和增強力量特別有效。在練習的前幾秒，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，讓練習持續更久。
6.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。
牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑附著在肌肉上。
7.牛肉含有丙氨酸。
丙氨酸的功能是從飲食中的蛋白質產生糖。如果沒有攝入足夠的碳水化合物，丙氨酸可以供給肌肉所需的能量來緩解不足，讓妳可以繼續練習。這種氨基酸最大的好處就是可以把肌肉從供給能量的負擔中解放出來。
8.牛肉中含有肉堿。
雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，這是壹種對健美運動員的肌肉生長起主要作用的氨基酸。
營養成分
牛肉是壹種優質的高蛋白食品，營養豐富，容易被人體吸收。它含有大量蛋白質、少量脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸和少量維生素A等。
保健功效
又平又甜。
中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦抑郁、氣短、筋骨無力、久貧血、面色黃暈的人食用。用紅棗燉會有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
除了牛肉，牛血、牛肝、牛黃也是相當有營養的。
牛血是壹種營養豐富的食物，已成為餐桌上的重要菜肴，主要用於治療血痢、血便、脾胃虛弱、血虛、閉經等疾病。
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