鮮，是食物的鮮美之味，也是時令的新鮮初嘗。尋鮮，尋的是壹種味道，更是壹種情懷。也許是壹碗面、壹塊糕、壹道家常菜、壹家隱世小店、壹個有故事的人……
每周三，蘇小i帶妳壹起尋鮮蘇城，品嘗舌尖上的蘇式美味。
第三十五趟尋鮮之旅 鹹肉菜飯，連吃三碗！
如果妳問我，冬天裏最大的幸福是什麽？不是躲在暖暖的房間裏睡懶覺，不是坐在午後的巷子裏孵太陽，而是，吃壹碗有靈魂香氣的鹹肉菜飯！
如果那碗菜飯剛好還是用土竈燒的，並且還帶點焦香的鍋巴的話，那簡直就是百分之兩百的幸福了，比吃任何山珍海味、玉露瓊漿都來得滿足。
說起鹹肉菜飯，每壹個土生土長的蘇州人應該都不陌生。小時候，壹到冬天，老蘇州家家戶戶都會曬鹹肉和香腸備著過冬。每當天井裏高高掛起幾塊紅潤的鹹肉時，小i心裏就偷偷樂開了花，知道很快就有鹹肉菜飯吃了。
小時候，冬天的日腳總顯得漫長且無聊，但記憶裏冬天的滋味卻是豐富而深刻的。
鹹肉菜飯的用材看似非常簡單，其實極為講究。要煮出壹鍋能讓人連吃三碗的鹹肉菜飯，可能還是只有家裏的爺爺奶奶才能做到。
蘇州人的餐桌上是壹年四季不斷青的。到了冬天，那壹棵棵肥碩的矮腳青，就成了做菜飯的首選。
霜降之後的矮腳青向來是老蘇州的最愛，民間有句俗語叫做“霜打後的青菜賽羊肉”，由此可見其在老蘇州心中的地位。矮腳青葉肥肉厚，口感甜、糯、滑，切段入飯，與鹹肉成絕配。
剛從田裏拔起的矮腳青，還帶著清晨的露珠，新鮮極了。爺爺奶奶提著菜籃回到家，打幾桶井水將其洗凈。幾十年生活的默契，都在無間的配合中流露著。
洗完菜，又馬不停蹄地開始淘米。奶奶邊淘米邊笑嘻嘻地說：“今天家裏人多，要煮壹大鍋鹹肉菜飯，讓每人都能吃上好幾碗。”
菜和米都備好，接著就輪到鹹肉菜飯的靈魂——鹹肉。壹碗上等的鹹肉菜飯，除了香味濃郁、米粒飽滿的基本要求外，還需依靠撲鼻的肉香統領菜香和米香，才能到達“壹碗抵壹桌”的無敵境界。
取壹塊掛在天井裏風幹的鹹肉，肥瘦相間，顏色誘人。洗幹凈瀝水後，將肥肉和瘦肉分別切丁。
之後再把洗凈的矮腳青切碎，就可以開始燒鹹肉菜飯咯！土竈的火已燒旺，此時燒鹹肉菜飯，剛剛好。
奶奶先將肥的鹹肉放入大鍋裏逼出油，接著放入瘦的鹹肉壹起翻炒，炒到香味冒出後，倒入切碎的矮腳青繼續翻炒。
炒至半熟時，再加入壹大塊豬油和些許鹽。壹碗好吃的鹹肉菜飯，可少不了這樸實無華的豬油香啊！
然後，將洗凈的米倒入鍋中，加入少量水並不停攪動，使米、菜、鹹肉混合均勻。
蓋上鍋蓋，接下來就是耐心等候了。在竈火的催化下，米粒、青菜、鹹肉在鍋內發生著奇妙的反應。
20分鐘後，揭開鍋蓋的壹剎那，米飯混合著菜肉味滿屋飄香，連隔壁鄰居都被香味吸引而來了。肚裏的饞蟲也早就按耐不住，迫不及待拿起碗盛上壹碗。
用飯勺往下壹挖，果不其然還有心心念念的鍋巴，可算是為這壹碗菜飯錦上添花了！
正準備開吃的時候，奶奶又拿出了壹碗秋天時候備著的禿黃油，說：“拿這個拌飯吃，更好吃！”這可真是，錦上添花後的又壹神來之筆啊！
取壹勺禿黃油，覆於菜飯表面，借著剛出鍋的溫度，禿黃油慢慢融化，融進了米飯裏。這壹碗菜飯，便因為多了壹層金黃的光澤，更顯誘人了。
菜飯什麽時候最好吃？小i覺得，最餓的時候，便是吃菜飯最好的時候。足夠香的菜飯，恰如其分地刺激著食欲和味蕾，無需其他配菜就能大口下肚。毫不誇張地說，爺爺奶奶家的菜飯，小i能連吃三碗！
如今的生活越過越好，餐桌上的食物也越來越豐富，但最能填飽質樸靈魂的，還是這壹碗帶著絲絲鄉愁的鹹肉菜飯，妳說是不是呢？
壹碗讓人時時牽記著的鹹肉菜飯，其實，就是來自家人的壹份牽掛，來自家庭的壹道溫暖。2019年就要來了，這個元旦，記得早點回家，吃壹碗鹹肉菜飯哦！
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第二十四期 丨 在這座老宅子裏，竟能吃到如此驚艷的銀魚春卷！
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