材料:白菜心300克，栗子100克。
材料:火腿、竹筍各10g，濕澱粉15g，熟豬油25g，花生油125g，鹽味精、白糖、香油各適量。
練習:
1.用小銀將大白菜根部切成尖形，對半切開，切成7厘米長、0.6厘米寬的大白菜條(在大白菜根部垂直切幾刀，連接整棵大白菜)，火腿、竹筍切成筋，每個栗子上切壹個小十字(只需切開栗子皮)。鍋中加水，放入栗子，煮至皮變軟，趁熱剝去栗子皮。
2.鍋裏放花生油。火六成熱時，放入栗子和白菜，稍微炒壹下，取出幹凈的油。
3.炒鍋置火，放入豬油30克，再放入大白菜、栗子、火腿片、竹筍、鹽味精、白糖，大火燒開，再用小火煨5分鐘，加水勾芡，點香油。
特色果汁味美、脆、適口。
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其實我最喜歡吃爸爸炒的白菜片，加點辣椒，醬油，臘八醋，味道最好吃！
還有珍珠玉白玉湯(白菜煮豆腐——！)我也喜歡，但是我做菜的時候壹般會放點蝦進去。清淡的湯是我的最愛。
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大白菜的壹些做法:
醋發酵卷心菜
材料:嫩白菜300克。
輔料:幹海苔2g，鮮青椒50g，濕澱粉15g，豬油50g，胡椒粉5g，香油10g，醋，味精，蒜片，醬油。
練習:
1.將白菜切成4厘米長、2厘米寬的條狀，白菜用青椒切成更小的條狀。
2.鍋裏放油，加熱到五成熱時放入花椒，炸到紫紅色時(不要糊)，撈出花椒，再將大白菜煸炒很久，然後放入姜絲、蒜片、幹海苔，再炒幾下，迅速加入醋、糖、味精、精鹽、鮮湯(50g)，蓋上燜65438。
特色口味酸、甜、鹹、嫩，充滿清香味。
註:如果青椒換成尖頭青椒，麻油換成紅椒油，就是糖醋辣白菜的做法。
牛奶依賴於卷心菜
材料:大白菜500克，鮮奶100克。
材料:火腿末、海苔幹、澱粉各16g、豬油125g、味精、鹽、香油姜。
練習:
1.將大白菜去葉，切成1.5cm寬，5cm長的塊。
2.燒熱鍋放豬油。油溫達到七成熱時，將白菜塊放入鍋中煎約1分鐘。白菜塊呈米黃色時撈出，控去殘油，原鍋留25克油，放入放有姜的炒鍋，倒入炒好的白菜、牛奶、幹海苔、鹽、味精和少許鮮湯，用小火斜靠，至汁液少許。
特點:色澤艷麗，香味可口。
果汁白菜
原料:白菜心2000克。
材料:嫩香菜梗、紅甜椒100克、水煮橙汁、糖、鹽味精、香蕉香精。
練習:
1.將大白菜和紅燈籠椒切成4厘米長的細絲。
2.將白菜絲、紅柿子椒、香菜梗用精鹽腌制20分鐘，控去鹽水，加入味精，將濃縮橙汁、糖、香蕉香精煮沸，放入冰箱冷藏數小時後即可食用。
特點色澤鮮艷，清脆香甜，清涼爽口。
補充:食用方法。大白菜的吃法有很多。在烹飪方法上，無論是煎、炒、烤、炸、燉、烤、涮、涼拌、腌制，都可以做成美味的菜肴，尤其是用鮮香菇、香菇、火腿、蝦、肉、栗子，更可以做出許多風味獨特的菜肴。
補充:飲食要忌口。大白菜適合所有人。比較適合慢性習慣性便秘、感冒、肺熱咳嗽、咽喉發炎、腹脹發熱的人群。把大白菜葉子貼在臉上可以減少右側痘痘的生長。腹瀉患者盡量避免吃白菜。腐爛的大白菜不能吃，因為大白菜中的硝酸鹽在細菌的作用下轉化為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可以氧化血液中的低紅細胞，富集高鐵血紅蛋白，提升攜氧能力。使用者嚴重缺氧，引起中毒、頭暈、頭痛、惡心、心跳加速、昏迷，甚至危及生命。
特別提醒:多吃白菜可以預防乳腺癌。根據紐約激素研究所的科學發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，這是因為吃了更多的卷心菜。調查顯示，每654.38+萬女性中，乳腺癌年發病率中國為6，日本為265.438+0，北歐為84，美國為965.438+0。科學家發現，大白菜中有壹種化合物，可以幫助分解與乳腺癌有關的雌激素。這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占大白菜幹重的65，438+0%。女性每天吃450克大白菜可以吸收500毫克這種化合物，從而增加體內壹種重要酶的數量，這種酶可以幫助分解雌激素。
自制白菜心
材料:大白菜500克。
輔料:黃花菜15g黑木耳(水發)15g冬筍15g。
調料:味精2g鹽3g醬油4g豆瓣醬3g植物油20g。
練習:
1.將菜芯洗凈，切成寸段。
2.炒鍋放油燒熱，將油燒開，放入大白菜、黃花菜、木耳、竹筍，翻炒至半熟，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，泡勻，翻炒。
如意白菜卷
材料:白菜500g，豬肉100g(肥瘦相間)。
調料:味精2g，蔥5g，姜5g，豬油(精)10g，澱粉(豌豆)10g，醬油10g，鹽5g。
練習:
1.取2片大白菜葉，用開水焯壹下，撈出控水；將豬肉洗凈，剁成肉餡，放入鍋中，加入洋蔥、姜末、醬油、精鹽、澱粉制成的濕澱粉約20克，拌勻，制成餡料。
2.將肉湯150ml、醬油、豬油、精鹽、味精調成汁。
3.菜葉鋪在案板上，鋪上肉餡，卷成菜卷，菜卷切塊放入碗中，澆上菜汁，放入籠中大火蒸20分鐘，即可出鍋食材:白菜絲1500克。
洋蔥絲
胡蘿蔔1條
1個蘋果
葛優240cc
馬奶子60cc
3湯匙柳丁果汁。
1湯匙糖
白醋1湯匙
姜末1/4湯匙
芥末醬1/2小勺練習:(1)胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，再切絲備用。(2)將白菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放入大碗中拌勻。(3)將酸奶、蛋黃醬、柳丁汁、獼猴桃、白醋、姜末和芥末醬放入碗中，攪拌均勻。(4)將方法3的醬料與方法2的菜絲混合，放入冰箱冷藏至少3小時，取出即可食用。