它是用木瀆地區太湖產的鮁魚內臟，稍加加工後，配以調料混湯而成。
唐菲鮮嫩清澈，肥而不膩，味道鮮美。西班牙鯖魚背部綠色，有黑色花紋，腹部白色，也被稱為泡泡魚。每年8月到10上市，所以有“秋能自得，食斑肝”的說法。飛飛湯又叫斑肝湯。
在木瀆，每家餐廳的主菜都是魚，但因為烹飪方法大同小異，所以每家餐廳都保留了自己的菜式，很清淡。
西班牙鯖魚，也被稱為鯖魚。
鮁魚長且側平，呈紡錘形。壹般長25至50厘米，重300至1000克。最大的個體可達1米，體重超過4.5公斤。尾柄細，兩側各有三條凸起的脊，中間的脊最長，最高。頭部比身體高度大。口大，略斜，齒尖大，排列稀疏。身體小而圓，側線不規則，呈波浪狀。身體中央有黑色的圓形斑點。2背鰭，第壹背鰭長，有19至20個鰭刺，第二背鰭短，背鰭和臀鰭後面各有8至9個小鰭；胸鰭和腹鰭短，無硬刺；尾鰭很大，分叉很深。
鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養成分。
西班牙鯖魚食譜:
首先是紅燒鮁魚
1.兩條西班牙鯖魚。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，用鹽、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。
3.鍋裏熱油，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
4.油炸西班牙鯖魚。
5.蔥切段，姜切片，八角壹個。
6.鍋裏再放壹次油，放入蔥、姜、八角翻炒。
7.倒入果汁(醬油、醋、糖、蠔油和水)。
8.加入西班牙鯖魚。
9.加水，大火燒開，轉小火燉10分鐘，然後在湯裏加少許鹽。
第二，番茄汁西班牙鯖魚
材料:
蔥壹根，香菜壹根，姜片三片，大料半個，花椒10，蒜壹瓣，鹽20g，糖15g，醋少許，料酒少許，生抽少許。
練習:
1.可以準備四條鮁魚，或者多幾條，去內臟清洗幹凈，用少許鹽料酒，蔥，姜腌制。
番茄醬西班牙鯖魚
2.準備小食材:番茄醬、大料、辣椒、蔥、姜、蒜
3.將腌鮁魚放入熱油中炸至金黃色。
4.油炸西班牙鯖魚
5.在另壹個鍋裏放入蔥、姜、蒜、大料、辣椒，然後倒入番茄醬和少許糖炒。
6.加入溫水和少許醬油醋大火煮開，制成番茄汁。
7.然後將之前煎好的魚放入火中燉湯，出鍋。
8.把菜從鍋裏拿出來，放在盤子裏。這道菜已經被做成湯了。糖醋魚很好吃。
第三，煙熏鮁魚
材料:
鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉。
練習:
(1)鮁魚洗凈切段，每段約3cm。
(2)將蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛抹魚)、鹽、胡椒粉(少量)放入碗中，腌制6小時左右。
(3)取出鮁魚，放入油鍋中用小火煎8分鐘左右，取出。涼了之後就可以吃了(熱的時候沒有涼的時候有嚼勁)。
第四，鮁魚餃子
材料:
餃子粉500克，鮁魚肉250克，五花肉粉100克，韭菜粉100克，鹽，料酒，胡椒面，香油。
練習:
(1)將魚洗凈，將鹹肉醬剁碎，放入碗中向壹個方向拍打，增加粘性，然後加入剁碎的五花肉、鹽、料酒、胡椒粉、剁碎的韭菜和香油拌勻，制成餃子餡。
(2)餃子面混合，微烤，做成60張面皮，裹上鮁魚肉，形成餃子形狀。
(3)鍋中加入適量的水，燒開後放入餃子，煮熟後取出。吃的時候蘸點醋。
5.紅燒鮁魚
材料:
鮁魚400g，油、鹽、糖、醬油、米醋、蔥、姜、蒜、花椒大料、水。
練習:
(1)將魚洗凈備用。
(2)將魚切成3厘米的段，姜蒜切片。
(3)熱鍋放油冷卻。
(4)鍋中加入花椒、大料、蔥、姜、蒜，炒香。
(5)倒入生抽，燒開。
(6)加水燒開，放入魚塊。
(7)加入少許醋。
(8)魚塊放平後，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，燒開。燉至水稍幹。