壹、黃鱔養殖的市場前景
黃鱔是壹種深受國內外消費者喜愛的美味食品和滋補保健食品，在國內外市場上很受歡迎。據調查，目前國內市場需求近300萬噸，日本和韓國每年需要進口20萬噸，香港和澳門的需求也在增加。同時，由於鰻魚含有豐富的dha、epa等藥用成分，在深加工和保健品開發方面具有很大的開發潛力。目前，黃鱔市場的主要供應來源是野生捕撈和壹定數量
壹、黃鱔養殖的市場前景
黃鱔是壹種深受國內外消費者喜愛的美味食品和滋補保健食品，在國內外市場上很受歡迎。據調查，目前國內市場需求近300萬噸，日本和韓國每年需要進口20萬噸，香港和澳門的需求也在增加。同時，由於鰻魚含有豐富的dha、epa等藥用成分，在深加工和保健品開發方面具有很大的開發潛力。目前，黃鱔市場的主要供應來源是野生捕撈和壹定數量的反季節儲存的野生黃鱔。
除四川、湖南、湖北外，我國野生鰻魚資源已被大量破壞，預計4-5年後將逐漸滅絕。需求的增加和資源的減少使得黃鱔市場供應日益緊張，價格穩步上漲。目前日本市場鰻魚價格高於鰻魚。冬季上海、南京、杭大供需缺口在100噸以上，規格在100克以上的黃鱔批發價為每公斤60 ~ 70元，50克以上40 ~ 50元，50克以下20 ~ 30元。諸多因素表明，黃鱔人工養殖具有廣闊的利潤空間。
二、黃鱔養殖的發展趨勢
1，批量生產種苗。雖然目前黃鱔育苗生產不盡如人意，但已引起有關領導部門和科研單位的高度重視。最新信息顯示，長江中下遊多個省份已將黃鱔苗種生產列為重點工作內容和攻克方向。例如，2000年秋，湖北省科技廳在全省開展了黃鱔苗種和飼料攻關項目招標。據專家預測，在不久的將來，黃鱔苗種的批量生產問題至少會得到壹定程度的解決。
黃鱔養殖市場前景分析
2.黃鱔管理中投資者的多元化。現代大規模生產離不開大中型企業和財團的支持，鰻魚生產也是如此。黃鱔養殖較好的效益已經開始引起商家的重視，壹些商家也開始投資這個行業。相信近幾年，會有更好的企業、財團、商家涉足鰻魚產業，最終解決目前投資不足的問題，實現投資多元化。
3.生產形式的規模化集約化。目前，工廠化集約化鰻魚養殖已經形成了良好的雛形。隨著社會投資力量的參與和投資多元化的實現，零星的小規模生產形式將被批量和規模生產的工廠化和集約化生產所取代。目前，四川省簡陽市專門從事鰻業的大眾養殖公司和安徽省淮南市萬隆鰻業有限公司的壹些工作頗有成效。
4、科研、生產、加工壹體化。實現科研生產加工壹體化是現代商品生產的必然趨勢，將科技成果和技術專利與生產加工直接結合，直接轉化為生產力是發展的必然要求。目前這項工作才剛剛開始，不久的將來會呈現出蓬勃發展的態勢。
5、流通、營銷實現國際貿易。隨著中國加入世界貿易組織進程的加快，客觀上要求黃鱔參與國際貿易管理。實際上，我國的黃鱔出口貿易在20世紀70年代至80年代初是由國家外貿部門組織的，但從80年代後期開始，外貿部門放開了對珍珠、黃鱔等品種出口管理的壟斷，目前的出口是碎片化的。隨著鰻魚產業商人和財團的參與，流通和營銷的國際化指日可待。這也將推動中國的鰻魚養殖業進入壹個新的發展階段。
黃鱔養殖的市場前景
第三，黃鱔養殖的發展途徑
1.加大黃鱔科研投入，努力增加科技儲備。科研投入包括科研經費和科研力量的投入。研究的主要內容應包括黃鱔生理生態特性的研究、黃鱔生產最適環境的研究、苗種培育和批量生產的研究。
2.倡導健康養殖和生態養殖。如上所述，隨著生產的發展，黃鱔的疾病有多樣化和復雜化的趨勢。單純的應用化學藥品並不是解決這個問題的最好方法。我們應該提倡健康養鰻，生態養鰻，盡量減少藥物在鰻魚體內的殘留程度，這有利於人們的身體健康，更重要的是有利於出口創匯。
3.利用法律法規保護天然黃鱔資源。壹要嚴格控制抓取量和上市規格。二是確定生殖保護期，禁止在幼苗期捕撈黃鱔。新世紀初，國家對《漁業法》進行了適當修改，依法保護黃鱔資源。當然，保護天然黃鱔資源的壹個重要方面是加快黃鱔人工養殖的研究進展。只有人工苗種批量供應，才能更好地減少對天然黃鱔苗種的過度捕撈。
4.開展工廠化養殖，提高集約化程度。借鑒國外養鰻的先進經驗，大力開展工廠化養殖，是今後養鰻的方向之壹。黃鱔的特殊習性，尤其是適應淺水生活的習性，更適合於工廠化立體養殖和人工控溫下的集約化養殖。這方面要解決的事情很多，比如水質，水溫，環境中的溶解氧，全價人工配合飼料的開發等。
5.加強深加工產品的研究，增加出口創匯能力。隨著中國加入世界貿易組織(wto)進程的加快，拓寬鰻魚產品在國際市場上的銷售非常重要。目前我國出口產品仍以活黃鱔為主，今後應研究黃鱔保健食品和快餐食品。此外，加強產品的商標註冊刻不容緩。
總之，我國黃鱔產業的發展需要社會力量的支持，需要科研人員的加倍努力，提高產業的科技含量，必須走集約化、商品化、國際化的道路。只有這樣，中國的鰻魚產業才能進入壹個快速、持續、穩定、健康發展的時代，為中國的水產養殖業註入新的活力。