鹵面
1.五花肉帶皮洗凈，放入蔥姜、花椒大料、香葉用冷水煮沸，撇去血沫，小火燉半小時。這時候可以說說黃耳泡水洗菜。
2.在煮肉的時候，西紅柿切塊，黃花切小塊，木耳泡好後掰成小花，香菇切絲，香菇切片，黃瓜切片。
3.取出煮熟的五花肉，晾幹，切成薄片。
4、鍋裏放少許油，蔥姜煸炒出香味，放五花肉片，肉片煸炒出香味。
5.加入醬油炒肉，加入西紅柿、香菇、蘑菇、黃花、木耳炒肉，加鹽、少許糖、料酒。
6、改火，慢燉至西紅柿變軟成紅湯，加入黃瓜片。
7.這時候雞蛋打散，水澱粉拌好，雞蛋直接打到鍋裏。雞蛋煮熟後倒入水澱粉，關火攪拌均勻。
煮壹大碗面，把這個鹵汁拌進去就行了，吃吧，好吃！
羊肉汆面
練習:
1，洋蔥末，姜絲，蒜末
2.羊肉片晾幹，加鹽、香油、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒腌制。
3.在腌羊肉片中放壹些幹澱粉。
4.將羊肉上的幹澱粉抓勻，以便在12步驟中，將老北京羊肉面條上多余的水分吸進去。
5.將蔥白切成滾刀塊，拌入腌制好的羊肉中，改善口感。
6、香菜切碎，洋蔥切碎
7、12步驟細節做實惠無故障老北京羊肉面玻璃鍋做水，水燒開後放入面條，水兩遍。
8.等到面條熟了，沒有硬心，表面軟滑。
9.將腌好的羊肉放入面鍋中。
10.不要攪拌。步驟12。做壹個實惠方便的老北京羊肉面等鍋煮。
11.羊肉片煮熟後用筷子滑開。
步驟12，步驟12細節讓老北京羊肉的面條實惠又方便。不要煮太久。羊肉完全變色後，加入芫荽粉。
炸醬面
練習:
1，先準備面條碼，黃瓜洗凈，蘿蔔、香菜、豆芽、青蒜洗凈。本來應該有壹些香椿的，但是現在已經過季了。如果妳沒有得到壹些大豆和綠豆，這個代碼可以根據自己的喜好和時令蔬菜。
2、去皮五花肉切丁(大小根據妳的嘴的大小決定)
3、蔥姜切末(如果不愛吃蔥姜，可以在姜水做壹小碗蔥)
4、蔬菜切絲，豆芽略焯水(如果妳和我媽壹樣講究，就捏豆芽)
5.鍋裏放油，放辣椒炒香。
6.取出香椒。
7.將肉丁放入鍋中。
8.中火翻炒，放入大瓣。
9.炒肉又香又變色。
10，加豆沙
11，加入少許開水，慢慢翻炒。
12.翻炒醬汁，直到它聞起來像豆瓣醬。加入少許蔥，少許姜末或姜汁，從鍋裏拿出來。
13，炸醬的時候可以在鍋裏煮面，面煮好了，直接拿出來，把炸好的醬抹上，就可以吃面了！好香啊！
西紅柿雞蛋面
練習:
1，番茄皮用刀輕輕劃十字。
2.將西紅柿放入沸水中。
3.番茄皮很快就被燙傷了。
4.給西紅柿去皮(這壹步只有我們在家裏做才有可能，出去餐館也沒人會燙妳的皮)。
5.將去皮的西紅柿切成塊
6.打兩個雞蛋(雞蛋的數量取決於妳的喜好)
7.打散雞蛋(不需要加鹽打雞蛋，所以攤出來的雞蛋更金黃)
8.鍋裏放油，把油倒入蛋液裏。
9、迅速用筷子將雞蛋滑成小塊，盛出待用。
10，鍋裏留底油，放蔥花(有些人不喜歡蔥花，但是我特別喜歡蔥花的香味，所以放了！)
11.倒入番茄塊翻炒片刻。
12，紅油中微微加鹽和糖調味。
13，翻炒至番茄變軟成湯。
14，倒入雞蛋
15，翻炒均勻，加少許水澱粉出鍋。
16，煮鍋面
17，把西紅柿炒雞蛋倒在面上就可以吃了！記得把面條做整齊，控制好幹水分。
芝麻醬涼面
材料:面條200克，黃瓜1根。
調料:花生油10g，芝麻醬50g，胡椒粉10g，醬油30g。
練習:
鍋裏燒油，在冷油裏放入花椒粒，慢慢翻炒花椒粒，直到花椒變黑，有花椒的香味。壹定要把辣椒炒黑，這樣辣椒的味道才香，而不是麻。關火煮好醬油，壹碗花椒油就出鍋了。其實就算不在面上放芝麻醬也會很好吃。
在鍋裏燒水，把水燒開，加入面條。
將面條煮至九成熟，撈出控幹水分，放入冷水中過冷至面條爽口。
煮面的時候可以倒芝麻醬。將3茶匙涼開水倒入芝麻醬中，加入5克鹽。麻醬往壹個方向圈，倒薄壹點。然後加入3茶匙水，壹個方向壹次加入3茶匙，大概4、5次，這樣芝麻醬就可以灑出來了。不要壹會順時針壹會逆時針。
黃瓜切成細絲
先在面條上倒壹湯匙花椒油，再加入壹湯匙芝麻醬，拌勻。
撒上黃瓜絲和醋，就是芝麻醬涼面了！
小米提示:
辣椒炒的時候壹定要煨，這樣辣椒的香味才會慢慢煨出來。記得關火加醬油，不然醬油會很快蒸發。涼面通常在夏天吃。吃的時候，面涼了。可以選擇綠豆面或者蕎麥面消暑。吃涼面最好選擇細面。和面時，每根面都可以裹上芝麻醬和花椒油。吃起來很過癮！
茄子面
1，把豬肉切成肉絲，
2、肉絲、鹽、紹酒、蛋清、水澱粉和少許油；
3.將茄子切成絲，用少許鹽抓壹下，使茄子變軟。
4.做煮面條。
5.快速切好蔥姜蒜和小米椒。
6、鍋熱，放少許油，放入切絲翻炒至變軟。
7.取出茄子絲，放入碗中。
8.將炒香的花椒粒放入鍋中，撈出。
9.將瓤好的肉絲放入鍋中。
10，用筷子快速鋪開，直到肉絲變色，煮成料酒。
11，撒上蔥花，與姜末翻炒。
12，放入炒好的切絲。
13，翻炒均勻後加入醬油、糖、鹽調味。
14，制備澱粉增稠。
15，加入小米椒調味。
16.最後加入蒜末，撒上少許香油。
以前吃素茄子面，切丁，用的是香花椒油。不用說，它很美味，但我是壹個大型哺乳動物食肉動物。茄子肉絲面更好吃。哈哈哈