豬肉
雞蛋
黃花菜
香菇
腐竹
木耳
韭菜
做法
1. 將木耳、腐竹、香菇提前泡發，切段。五花肉切成片。蔥姜蒜切片。
2. 炒鍋做油，先放花椒、大料爆香。然後五花肉下鍋翻炒幾下，加點白糖、料酒去去腥，再放姜片，翻炒幾下，再放蔥姜，隨後加入老抽上色，加入熱水，大火燒開。
3. 鍋開之後，加入黃花菜、腐竹、香菇。稍燉壹會兒，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。木耳灑在鹵上面，再把韭菜灑在上面。
4. 鍋內放花椒爆香，趁熱倒在韭菜上即可。
打鹵面做法多樣，風味不壹，用料隨做法有差異。打鹵面分清鹵、混鹵兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵。做法不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯、白肉湯、羊肉湯均可，口蘑丁熬的湯是湯料中雋品。氽兒鹵除了白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等壹律切丁外，北京人還要放鹿角菜，灑上點新磨的白胡椒、生鮮香菜，辣中帶鮮，才算佐料齊全。
做氽兒鹵壹定要比壹般湯水口味重，否則壹加上面，就覺淡而無味了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。勾芡的混鹵比氽兒鹵復雜，佐料跟氽兒鹵差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果加上火腿、雞片、海參又叫三鮮鹵，所有配料壹律切片。起鍋之前，用鐵勺炸花椒油，趁熱澆鹵，椒香四溢，大功告成。
制作方法
打鹵面中的主打四大原料——五花肉、黃花、木耳和雞蛋是非常有益健康的食材。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。香菇和口蘑等各種菇類也是入鹵的好選擇。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然降壓劑，沒有副作用。香菇中還有壹種壹般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，可增強人體抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇對於預防感冒等疾病有壹定幫助。富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的感冒等病有很好效果。
面條
在面的選擇上，可以用手搟面，最好是蕎麥、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好，吃不了較硬的面，可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的，質地軟的面條更容易被胃腸道吸收。胃不太好的人，常吃點打鹵面還有養胃的作用。 [3]
湯
醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，面湯有較好的健腦作用。詳細的說，打鹵面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素、纖維、維生素A和三種氨基酸等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
能量
打鹵面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克打鹵面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，打鹵面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要壹種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃壹碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。